文 | 华商韬略 冯一帆
2022年3月28日，郎酒在赤水河左岸的郎酒庄园，发布了《郎酒酱香产品企业内控准则》（以下简称《准则》），以制度文件形式对郎酒酱香产品的生产全过程、全流程进行明确规范。
作为酱酒行业首份企业内控准则，该文件以法则律令形式，明确规定了郎酒酱香产品产区及车间选址、酿造原料、酿造技艺、储酒形态、出场标准等内容，将各个环节的标准化上升到企业运行法则层面。
该文件代表着郎酒产销透明化的庄严承诺，也彰显了郎酒对自身品控的信心，以及公开接受社会监督、将品质主义落到实处的追求。
【正心正德】
近年来，酱香白酒越来越受到市场的热捧，热度空前高涨，酱酒以8%左右的产能，拿下了全行业四成的利润，成长为白酒行业增长最快的品类，投资和消费领域“沾酱即飞”一度成为常态。
炙手可热的酱酒行业，很快便引来了多方资本的快速涌入。然而，这些热钱快钱似乎只知道如何逐利，却并不懂得如何做一瓶好酒。良莠不齐资本势力和大小酒企，让酱酒行业一时间泥沙俱下，鱼龙混杂。
从“贴牌酒”“定制酒”“劣质酒”到资本疯狂收购、网络直播售假……酱酒市场上，逐利玩家以低端充高端，以话术代替技术，伤害的不仅仅是消费者，还有是潜心酿酒的名优酒企。
如何在浮躁喧嚣的市场中，拒绝投身虚假的繁荣，考验着一家企业的定力和良心。如何在行业乱象丛生之时，发出强力信号和鲜明态度，带领同行走正道，检验着行业领头羊的价值取向和社会责任感。
在这一背景下，郎酒
具体而言，《郎酒酱香产品企业内控法则》包含包括“产区位置、车间标准、原料标准、酿制技艺、产品标准、产销原则”六大方面。
该文件的制定，不但为消费者作出了郑重承诺，更展现出郎酒带领行业走向规范、标准、健康、可持续发展的强烈意志，在当前越加复杂的国内国际经济社会形势下，为行业和地方经济发展注入了信心。
【酿酒不易，酿好酒更难】
古语有云，物以稀为贵，酒以陈为香。优质酱酒因在自然禀赋、酿造工艺、储存的形态和时长等方面都有严苛要求，一直以来都是酒行业中的珍品。
盘踞在赤水河畔二郎镇的郎酒，尽享酿造一瓶好酒所需的水源、气候、空气、土壤、微生物的重重优势。
而在此基础上，郎酒还摸索出青花郎“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的酿造脉络，像培养人才一样培养优质酱酒，对每一步都有严格把控。
例如，在“生”的环节，郎酒将第一车间建在田间地头，发放专有种子，让当地农户成为优质米红粮的供应商，从源头把控酱酒品质。
在“长”的阶段，原酒乘着管道来到天宝峰上，在十里香广场上的4万只陶坛中接受风雨的洗礼，消除醛类、减轻新酒刺激感，随后又在千忆回香谷的88个巨型储酒罐中排除杂质、醇化生香；
此后，原酒又会被送入金樽堡的万只陶坛中静“养”。室内结构给了酒体更稳定的修炼环境，其品质也将在酿酒师的品鉴监控、科技勾调中，更趋醇熟。
而在最终“藏”的部分，养好的基酒来到世界最大天然储酒溶洞天宝洞，在恒温恒湿环境中，与400多种微生物的长期反应，在时间的积淀中养成陈年佳酿的极致风味。据了解，至少是10年以上的顶级原酒才有进入天宝洞的资格。
在发布会上，这一酿造脉络同样被明确写入《郎酒酱香产品内控准则》。
【坚守！壮大！长跑！】
耗时耗力的酿造过程，唯有数倍于销售数量的产能和储能，方能保证郎酒标准。为此，郎酒在发展过程中，始终坚持扩产、扩储。
据了解，2022年郎酒新生产酱香白酒4.5万吨左右，，预计明年年产能将提升至5.5万吨。而截至2022年10月，郎酒酱香白酒储酒量将达到17.5万吨左右（53%voL），预计2026年底，郎酒优质酱香白酒储酒量将超过30万吨（53%voL）。
更难能可贵的是，面对火爆的市场行情，郎酒依然坚持“两快一慢”的销售原则，快生产、快储存、慢销售，践行“坚守、壮大、长跑”的长期战略。
甚至，为了“防范”自己“顶不住诱惑”，还制定了一项新传统——在每年重阳下沙之时，公布“当年储量”“次年产量”“次年市场计划投放量”三项数据，全方面透明化，通过全社会的监督，进一步守住品质。
“品质才是郎酒行稳致远的根和魂。”在发布会上，汪俊林说道，“我们坚信，只有产能、储能上规模才能确保品质，只有品质才能与消费者一起走向未来。”
对此，中国酒业协会理事长宋书玉表示：“品质保障的关键就是围绕品质建立起的标准化体系，标准体系的完整性和先进性保障了产品品质。标准体系的不断提升，也就预示着产品品质的提升。”
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇同样表示：“郎酒集团在对几十年的酿酒技术实践总结梳理的基础上，结合近年来酿酒基地和储酒条件的发展丰富，提出了一个比较全面、系统、清晰、规范的生产技术要求，并以内控标准的形式发布执行，一方面有利于提高企业内部的管理体系建设和产品质量水平，强化全面质量管理和全员质量管理意识；另一方面，将企业不断追求卓越的质量观和产品的实际质量水平公之于众，自觉接受社会监督评判，真正做到维护广大消费者的知情权，是履行企业社会责任的重要举措。”
沧海横流，方显英雄本色。
如今，以出色品质和优秀品牌为核心的中国酱酒价值消费时代终将到来，更高的产品品质、更严格的产品标准、更强大的产能储能保障、更透明的品质管控及市场投放，势必带来青花郎及郎酒产品的价值回归。
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