你永远不知道中国人为了吃有多拼，曾有句话调侃：「中国人什么都吃，天上飞的除了飞机，水里游的除了潜艇，四条腿的除了桌子。」
确实，在中国你永远想象不到，多么稀奇古怪的食材都能烹饪为美味佳肴。
蜂蛹，不知道大家有没有吃过？敢不敢吃？由于蜂蛹食用价值高，很多人会食用蜂蛹。
每逢秋季来临，正是农村野外烧蜂的好时期，烧回家的蜂窝，将蜂蛹和野蜂摘下清洗后，用菜油进行煎炸即可食用。
当蜂蛹炸到变脆的时候，香味可以传得很远很远，几百米外的人都可以闻到它的香味，用三个字来总结就是：脆、香、美。称之为“来自大山深处的美味”，也当之无愧。
作为一道美食，蜂蛹不仅可以让人吃得开心，还能靠它发家致富。
靠“摘蜂蛹”
也能月入过万
蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，是高蛋白低脂肪的鲜活产品。除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。
在云南，蜂蛹是昆虫美食的代表，最常见的吃法就是油炸。其营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。
其实，云南除了有名贵的野生菌，大山上还可以采到大量的野生蜂蛹，来自楚雄、红河、保山等主产地的胡蜂、马蜂、土蜂等在省内外市场都非常热销，每公斤野生蜂蛹的价格从200元至500元不等。
每到八九月份开始，就会有大量的“摘蜂人”，来到云南山中采集带蜂房的蜂蛹。因为采集蜂蛹是一件危险系数极高的工作，需要合作才能完成，所以“摘蜂人”往往是结伴搜寻的。
然后，随处可见各种身穿特质服装的人，在云南山中穿梭，专门以摘蜜蜂窝为生。
正是由于蜂蛹寻找难度大，采集危险性高，而且蜂蛹数量也特别少，因此野生蜂蛹的市场价格一直居高不下。
野生蜂蛹个头大、口感肥嫩，一个大一点的蜜蜂窝，甚至有三四十斤重，一个蜜蜂窝的价格，就能卖到上千元；小的也有两三公斤，如果采蜂蛹人一天能找到一个蜂蛹，至少也够一天的工钱了。
对于没有太多收入来源的农民来说，这是一笔不菲的收入。
胆大的人靠摘蜂窝赚钱，胆小的人就满山遍野的转悠，发现蜂窝了就打电话告诉摘蜂窝的人，成功卖掉也能得到上百元的信息费。
那些商人收购蜂窝之后，马上连蜂窝一起放入冰柜，冷冻数小时之后，里面的蜂蛹变得硬邦邦，然后捣碎蜂蛹，除去蜂窝碎壳，便得到了纯净的蜂蛹。
一般一斤蜂窝可以取六七两的蜂蛹，这样算下来，一斤蜂蛹的成本就达到了五六十元，商人取出蜂蛹之后，直接冷链运送到大城市中的各大餐馆，稍微加工，以一盘一两百元的价格卖给消费者。
而餐馆一盘的量，大概只有三两左右，从枝头到餐馆，蜂蛹的价格上涨了上十倍。
据了解，一个专业的摘蜂人，一个月最多时能挣1万多，就算生意不好，也能保证年收入2万多。由于是高蛋白食品，很多餐馆和村民都会提前预购，已是供不应求的状态。
130元1公斤的人工蜂蛹
供不应求
近年来，通过发展野蜂养殖，采收和销售蜂蛹已成为不少山区农户新的增收产业。
在云南曲靖的集市上有一条公路上就是专门卖蜂蛹的，每到早市时间就会有大量的商户出来摆摊卖，形成“蜂蛹一条街”，这是独属于云南的景色。
这条公路上的蜂蛹大都是农民们自己人工养殖的，巢穴呈圆形，乳白色的蜂蛹清晰可见。
有的蜂蛹已经被取出，大部分蜂蛹还在巢穴中蠕动，展现一幅生动的蜂蛹集市图，连带蜂巢一起卖，市场售价平均在130元一公斤。
当然，市场上卖的是活的带蜂巢的蜂蛹而已，如果单独挑出蜂蛹再称重，一公斤的价格估计就超过1000块了。
由于云南当地居民酷爱蜂蛹这道美食，所以前来购买的人们络绎不绝，压根不愁销路。
很多人会担心野生和培育的蜂蛹会有所区别，其实不然，野生的和培育的马蜂无论是营养价值、口感都没有区别。
人工培育也只是为了把握马蜂能把巢穴筑在属于自己的地方，不用到处去山上找它的蜂巢而已。
同样凭借“蜂蛹”出名的，还有下面这位云南著名的虎头蜂养殖大户刘定茂。
2010年，在腾冲卖摩托车的刘定茂看上了这个行当，想驯化“杀人蜂”，靠它致富。当时有人称刘定茂是“刀尖舔血，险中求财”，并且也不一定能求到财。
因为在那个时候，当地人的蜂蛹来源都是通过野生采集而来，没有任何人工养殖经验可以参考，而且市场渠道比较单一，只有部分当地餐馆有需求，万一规模化养殖以后，没有市场怎么办？
刘定茂就采用公司+农户的方式发展带动更多农户参与养殖，他把蜂苗种下后，移交给农户，农户只负责看管维护蜂巢即可，收获季节，刘定茂与农户按照约定五五分成。
还借助阿里巴巴生态系统，利用淘宝和天猫，将养殖-销售链接起来，打破了偏远地区因信息交通闭塞形成的市场壁垒。
除了自己在天猫、淘宝销售外，还供应给其他天猫、淘宝商家，将更多的致富机会带进农村。
经过几年摸索，刘定茂成功了。
现在，他有两个养殖基地，每年培育蜂苗两千箱，继续分发这些蜂苗给两千农户，等到十月，刘定茂再负责回收蜂蛹，形成了一套自产自销的闭环系统。
就养殖蜂蛹是不是可以脱赏致富而言，小雪认为每个行业都是有人赚钱，有人亏本的。
而赚钱还是亏本，主要看我们创业新农人怎么去操作，是不是能够做出比较可行的方案，降低创业成本和风险，找到更好的销路。
显然，刘定茂都做到了。
写在最后
蜂蛹价格主要受地区、蜂蛹的种类、蜂蛹的等级三个因素的影响。
按地区：每个地区差价还是很大，一般菜市场卖得都是活的，带巢的，云南、广东一带要贵得多。
按蜂蛹种类：蜂蛹越大越贵，这个在喜欢吃蜂蛹的地区最明显。（差一两倍都是可能的，比如金环、虎头就很贵，虎头蜂去年在云南带巢卖都是400元一公斤了，常常卖断货）
按蜂蛹的等级:这个一般是指冰冻蜂蛹和带巢带蛹的活的，两种价位不一样，针对的消费群也不一样。活的只能在全民吃蜂蛹的地区卖，冰冻的主要针对全国大众市场的高级餐馆。
话说回来，现在养殖蜂蛹已经不是个新鲜的词了，有的人靠养殖蜂蛹，年入几十万的也有。当然还有些人们找野生蜂蛹拿来卖的，一年能找个几万块钱也是常有的事。
蜜蜂可以说是全身上下都是宝，除了可以获得蜂蛹之外，还有蜂身、蜂蜜以及蜂胶等具有较高价值的产品，这也是蜂农获取经济收益的主要来源。
如今，虽然有个别地区出现专业的养殖蜂蛹，把蜂蛹做成产业，但是仍然有很多地区的市场是空白状态的。
从行业竞争上来看养殖蜂蛹具有先行者优势，只要能养出来几乎不愁销路，因此从市场前景来看，养殖蜂蛹是大有可为的。这是现代新农人在创造财富的路上开辟出的新路子。
利用良好的生态资源优势，把自然优势转化为产业优势也不失为一条新的致富之路。
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