就当下消费者而言，小时候或现在应该都或多或少地吃过辣条，对于辣条也并不陌生。而且在休闲零食市场快速发展之际，辣条也成为了一个比较具有特点的休闲零食品类。
(资料图片仅供参考)
不过在辣条市场发展的过程中，有关“垃圾食品”的标签可能依然存在。主要是高油、高盐、高糖等问题可能加深了辣条不健康的印象，以及一些擦边球的营销可能也让辣条形象变得更低端。不过仍有消费者愿意购买辣条产品，如果要推动辣条市场的进一步发展，可能还需要改变负面认知。从完善辣条行业标准，推动市场健康、规范发展出发。
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改变原有负面形象
调味面制品一般被称为辣条，是以小麦粉或其它谷物粉为主要原料，然后加入适量调味料、食品添加剂和辅料，经过一系列加工而成的方便食品。凭借着麻辣、甜咸并混合着油香的味道，以及搭配着劲道的口感，辣条俘获了不少消费者。
不过在辣条行业发展的过程中，争议始终如影随形，比较突出的就是食品安全问题。这与之前辣条行业生产制作门槛较低，被曝存在黑作坊生产有关，在卫生环境恶劣、用料不卫生、使用违禁添加剂之下，很多辣条产品都不合规范、质量堪忧。
在这之后辣条似乎就与“垃圾食品”这个标签深度捆绑，加深了消费者对于辣条的负面印象。应该有不少消费者在小时候都吃过辣条，虽然在口感上十分吸引人，但是却也经常能够听到家长关于辣条“不卫生”的评价，并不愿意让孩子食用。
对于辣条行业来说，如果以后还想要得到更好的发展，不断摆脱负面标签就显得十分重要，而要改变不卫生的刻板印象，规范化生产可能就成为其中的关键一环，从生产环境上改变消费者对于辣条产品的担忧。
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产品进行丰富升级
另外从辣条的配料上不难看出，食品添加剂、油、盐、糖等可能都是必不可少的存在，而且辣条的高油、高盐等问题也比较明显。在如今健康意识不断增加的情况下，这样的食品也容易给人留下不健康的印象，使得消费者敬而远之。
在追求健康的背景之下，营养健康也成为了食品工业发展的方向，辣条行业也不例外。 不少辣条食品生产企业开始着手降低辣条中的糖、盐、油，希望在保持辣条味道的同时能够提高产品质量。现在已经有品牌推出了0反式脂肪酸、0甜蜜素的辣条产品，逐渐向更符合健康要求方向前进。
而且辣条如今的形象还比较低端，在健康化的基础上，可能还需要不断向高端化、精细化、多样化迈进，这对于改变辣条的原有印象也有很大的帮助。
除此之外，或许还可以从包装上出发，颠覆原有认知、建立新的形象，帮助辣条行业实现更好的发展。比如卫龙在市场上常见的透明包装之外，选择了纯白色的包装，不仅让外观变得更加干净简洁，也提升了辣条的高级感和设计感。
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把握好营销尺度
辣条似乎是一种处于食物链底端的零食，但却是一个无法忽视的品类。而且现在辣条市场中其实有不少品牌，这些品牌中卫龙是一个不容忽视的品牌。 说起来，卫龙能够在众多辣条品牌中脱颖而出，与营销有着很大关系。
近些年，卫龙从一家传统的辣条企业摇身一变成为了热度不断的网红品牌，在营销上投入了许多。相关的热点营销、跨界营销也让卫龙在市场中崭露头角，并持续获得各界关注，可以说卫龙借助营销成功在辣条市场中“站”了起来。
确实“有趣”的营销文案、海报中能够引起消费者的分享欲望，也能让更多的消费者记住这个品牌。不过营销所带来的影响却也是有利有弊，比如之前卫龙就因为低俗营销引发争议，也让消费者产生了不好的观感。
实际上对于品牌来说，借助热点进行营销的情况并不少见，但是在与力争与消费者打成一片时，可能也需要注意营销底线。这样才能赢得更多人对品牌的认可，以及为品牌带来正向的作用，继而增加品牌曝光与出圈的更多可能。
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辣条为什么受欢迎？
辣条虽然是一种看着就不太健康的休闲零食，但是依旧不乏非常喜欢的消费者，而且在辣味零食市场中，辣条也是比较具有代表性的存在。更何况从辣条市场中的品牌数量中也能看出，这是一个比较受品牌关注的市场。
1、休闲零食市场快速发展
近年来我国休闲零食行业取得快速成长，近些年来随着消费需求的变化，零食的充饥性需求减弱、场景化消费逐渐加强，而且零食市场也呈现出了多元化，很多新的休闲零食开始出现。
辣条这样的零食并不是为了满足吃饱方面的要求，而是更多地带来情感上的满足和愉悦。在休闲零食市场不断发展变化的情况之下，辣条产品也迎来了新的发展。
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2、辣条带来不同的消费体验
辣条所具备的一个显著特点就是麻辣、甜咸，从口感上来说能给人带来很大的满足感，而吃过一次之后可能就很难忘记这种口感，可以说有着较强的“成瘾性”。辣条所能带来的消费体验，可能也是其他休闲零食所不具备的。
而且在辣条市场中，有卫龙、麻辣王子、飞旺等专注于调味面制品的品牌，他们之所以选择进入辣条市场可能一个原因也是为了与其他休闲零食形成明显的不同。
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3、辣条市场比较格局分散
根据弗若斯特沙利文报告，2020年中国休闲食品行业的市场规模为人民币7749亿元，2015-2020年年复合增长率为6.6%，2020年辣味休闲食品市场占中国休闲食品行业总市场份额的20.3%。
不过弗若斯特沙利文中显示，中国辣味休闲食品市场格局相对分散。按照零售额计，2020年前五大参与者的市场占有率为10.7%，卫龙排名第一、市场份额为5.7%，是第二大参与者的3.8倍。不过辣味零食年复合增长率较高，在行业较为分散的情况下品牌还有机会。
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4、辣条市场规模不断增长
辣条作为休闲食品的一种，近年来得益于行业的监管力度增大以及广阔的休闲食品市场，辣条销售额有较大增长。有数据显示，到2018年我国辣条销售额已经突破600亿元。
根据弗若斯特沙利文的数据，到2025年辣味休闲食品行业潜在市场总规模将达到人民币2570亿元，这意味着辣条市场还有较大的可发展空间。
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行业仍需不断规范
如今辣条产业已经颇具影响力，其中卫龙的估值已经达到了600亿人民币，看似不起眼的辣条却能够支撑起这样大的市值，不能不让人刮目相看。不过在辣条市场发展的过程中，标准不统一的问题始终制约着市场的发展。
在多年的发展中，辣条其实都处于依据地方标准进行生产的状态下，还出现了辣条“南北之争”的局面。直到2019年国家市场监管总局首次明确将“辣条”类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，才终结了辣条标准之争。
不久之前，辣条领域的首份行业标准《调味面制品》(QB/T 5729-2022)发布，将于10月1日起实施。此标准对辣条的理化指标特别是脂肪、氯化物等进行了下调，倡导辣条“减盐减油”。而且在此辣条行业标准的规范下，辣条生产中食品添加剂使用的品种数量将减少七成以上，盐含量下降17.7%、油含量下降10%。
值得一提的是，之前辣条行业出现问题也与标准不完善存在一定关系，未来若要推动辣条市场向规范化、健康化发展，建立统一、完善的标准也是必不可少的。
行业思考：在广阔的休闲零食市场中，辣条作为其中一类也实现了销量增长。不过在辣条行业发展的过程中，负面标签却一直并未摘掉，而且可能还有不健康的产品印象，可能会对辣条行业带来影响。在未来的发展过程中，建立标准可能会进一步帮助辣条行业规范健康发展，并逐渐摆脱不好的印象。
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