口味没有改观，价格反而飙涨，靠情怀起家的“国民”饮品们，能撑多久？

前段时间，随着每日气温屡次逼近40℃，雪糕需求骤增。不少消费者发现，曾经仅卖1、2元的平价雪糕，如今竟正慢慢变成“奢侈品”。比如此前被多方质疑的某品牌雪糕，常年混迹于超市冰柜的普通雪糕区，等你结账时才会发现，它的价格竟堪比专卖店里的哈根达斯。

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同样面临质疑的，还有靠情怀迅速占领市场的“国民汽水”们。

一、可口可乐维持低价的“秘诀”

提起“国民汽水”，首当其冲当属北京的“老字号汽水”——北冰洋。

有人曾做过对比，在被收购前的1994年，北冰洋汽水售价在0.5元到0.7元之间，当年的易拉罐可乐售价约为2元/听；如今20多年过去了，330ml听装可乐售价依然维持在2到3元左右，而同是330ml的北冰洋听装价格，已经飙升到了6元以上。

“老牌汽水”卖得比可乐贵出近2倍，北冰洋凭什么，只有情怀吗？

在探讨北冰洋值不值6元之前，有必要研究一下，可口可乐多年不涨价，它的秘诀是什么？

1、原材料成本低

作为世界最大饮料集团，“亏本跑量”这种事可口可乐自然不会当做长期战略。

可乐的主要成分是水、二氧化碳、白砂糖、焦糖色、磷酸、混合香料等，都已经有相当成熟的工业化制备技术。其中，成本最低的糖水和二氧化碳，成分占比达到了99.5%，另外0.5%的香料混合剂，也是由生姜、豌豆、古柯叶、香子兰等天然植物提炼而来。

根据相关统计，500毫升装可口可乐，单饮料制造成本仅为0.07元，涵盖包装瓶在内的全部制造成本，也只有0.3元左右。成本之低，可见一斑。

2、可口可乐，不止有可乐

在可口可乐旗下的饮品矩阵中，既有雪碧、健怡、芬达等传统品牌，而后又连续推出了果粒橙、阳光鲜橙、纤维汽水、咖世家等创新饮品。

其中，2021年，仅国内果粒橙饮品系列的销量，就为可口可乐带去了25.31亿元营收，以咖世家为代表的即饮咖啡，市占率也超过了10%。

可以说，可口可乐搭建起的饮品矩阵，遍地开花，不可一世。

二、寡头企业的定价权

在希腊语中，寡头被定义为“占据广阔市场的少量卖家”。而可口可乐，正是全球饮料领域最知名的寡头企业。

根据可口可乐在华主要授权商——中国食品此前公布的财报，2021年，可口可乐汽水品类在国内19个省级经营区域的市占率已接近60%，遥遥领先其他品牌。

某种程度上讲，可口可乐把持着整个汽水行业的定价权。不过，它的定价权，依然要遵循“寡头市场”的一些规则：

一方面，“寡头”虽少，但并不等同于垄断，可口可乐也有来自百事、顶新、农夫山泉等竞争对手的压力，可口可乐盲目提升产品价格，只会给其他对手可乘之机。

另一方面，汽水饮料的寡头市场，和家电、汽车、半导体都不同，它属于快消品市场。因此，越是主流的快消品，越不能随意提高价格，否则断送的是整个行业的发展前景。

那么，曾经破产倒闭并“沉寂”了15年之久的北冰洋，凭什么敢挑战可口可乐的定价？

三、北冰洋贵在哪里？

北冰洋复出，比可乐贵2倍，仅仅是来收割“情怀”吗？当然不是，因为它的成本的确很高。

根据北冰洋食品公司相关人员介绍，北冰洋汽水为保持口感，使用了橘油、橘酱等天然的水果酱料，未添加任何食品稳定剂，而后续推出的橙味饮品，也由水果橙子压榨浓缩而来，并非香精勾兑。

不过，作为“国民汽水”的代表，除了成本高，北冰洋还有很多其他问题。诸如：产品品类单薄、营销渠道有限、市场占有率低，所谓的“高价高端”策略，也是北冰洋不得已的选择。自2011年官宣“复苏”以来，北冰洋汽水的最好销售业绩是年销量1200万瓶，总销售额8亿元。这个数字，甚至不到可口可乐子品牌果粒橙的1/3。

此外，和八王寺、冰峰、正广和一样，重生后的北冰洋，面对的竞争对手不只有可口可乐、百事可乐这样的国际巨头，还有本土的“山寨造假”大军们。

四、结语

关于北冰洋等国产品牌的再度复苏，并以高价抢占市场，坦白讲，固然有一部分卖情怀的因素在，但只要坚持“一分钱一分货”的根本原则，未必不能为国产饮料，趟出一条有特色的崛起之路。

希望“国民汽水”们能专家所期望的：重振老字号企业，如同擦亮皇冠上的明珠。