从“国货潮品”到“全球零食” 卫龙辣条蹿红背后

美食家蔡澜说过：“爱吃的人，享受食物的人，值得交往。”在业界同行眼中，卫龙食品的创始人刘卫平就是这样的人。

22年前，他从湖南平江出发，凭着一股对美食的热爱，只身来到了国家食品名城漯河，与双汇、南街村等中国驰名品牌毗邻而居。面对食品行业的百舸争流，卫龙食品紧紧围绕“中国味道”做文章，上演从“国货潮品”到“全球零食”的跨越之路。

圈定中原，只因“国人厨房”

漯河，是一座靠食品工业起家的城市。如果说河南是“国人厨房”，那么漯河便是“国人厨房”的核心。

也许没人相信，刘卫平选择漯河，仅仅源于一张地图。

起初，刘卫平考虑了几个城市，但这几个城市都比较偏，不在交通主干线上。于是，他就找来一幅地图，沿着交通主干线划了一下，圈定了郑州和漯河。“之所以最终选择漯河，是听说那边食品企业非常多，特别是有个双汇。大家都知道，双汇火腿肠做得非常好，我也要去那里。”刘卫平坦率地说。

刘卫平清晰地记得他来到河南的日子。1999年8月4日，来自将军之乡的刘卫平，像家乡的前辈们那样，凭着一腔热血，一路向北，从平江到长沙，从长沙到郑州。1999年8月5日凌晨3时，2153次列车到站，刘卫平首次从郑州踏上漯河的土地。

不过那时候，他还没有确定要做卫龙辣条，只是想带着母亲传授的酱干手艺闯闯，面粉是重要的原材料，盛产小麦的中原地区成了他创业的故乡。

蹿红背后，原是“解压神器”

刚创业的刘卫平是老板也是伙计，采购、制作、送货全都干。每天早上5点不到就去进货，晚上12点还没收工。即便寒冬腊月，刘卫平也推着三轮车在漯河的大街小巷吆喝，“卖辣条，好吃的辣条!”

慢慢他发现，又咸又甜又辣的辣条，主力消费人群是80后、90后。它具备一种魔力：一拿起就停不下来。

现在来看，事实上这背后是有科学依据的，甜味让人保持心情愉悦，而咸味、辣味有助于抵御焦虑和悲观情绪。这类年龄层消费者已经是社会的中坚力量，上有老下有小，面临工作和家庭的双重压力。因此，辣条对于他们来说，不仅是一种食品，更是情绪抚慰佳品。

生产乐事薯片的菲多利公司首席科学家林义山曾说过，人可以一两天不吃甜食，但绝对不可一天不吃盐。盐所引发的“无意识进食”，也是薯片公司赚钱的秘诀之一。这个道理同样适用于卫龙辣条。

精准定位市场消费群，刘卫平拿着手工作坊里赚到的“第一桶金”，注册了商标，“卫龙辣条”正式诞生。

走出国门，做好“中国辣条”

这种神奇的面质食物，有韧性，有嚼劲，麻辣偏甜，不仅活跃在小朋友与年轻人的购物车中，也活跃在互联网的段子与表情包里，还频频冲上热搜。

原因是，根据相关平台数据，2020年下半年，卫龙辣条出口额同比增长超120%，出口至160个国家和地区，海外购买辣条最多的国家依次为日本、新加坡、韩国。外媒纷纷评价，继老干妈之后，又一美食走出国门。

消费品牌就是消费人设。刘卫平说，卫龙辣条就是靠着低端食品的高端化线路，把一包五毛钱的辣条做成“国货潮品”，代言“中国零食”，卖出了十几倍的价格和几十亿的销量。当品牌成为过目不忘的鲜活生命体，也就成功了一半。

“中国零食”要有“中国质量”，极致才能出精品。卫龙食品科研团队坚持对年轻人市场进行深入的分析，包括他们的口感、味道、价格敏感度等方面，并充分考虑用户不同食用场景，对产品形态和包装不断变革。

没有传统的行业，只有传统的思维。近年来，三只松鼠、盐津铺子、良品铺子等新零食品牌崛起，并逐渐由单一品类向多品类延伸，低门槛、高毛利的卫龙辣条，自然也在拓展范围内，不断拓展上下游产业链。

“消费都升级了，更何况辣条。”刘卫平的目标是将卫龙辣条系列产品，打造成为“全球零食”，让世界爱上中国味。(王昺南)