离农历新年越来越近了，年夜饭想怎么吃，自己动手还是在饭店酒楼预订？近日，记者从广州市白云区各餐饮店了解到，年夜饭已经开始接受预订，且菜价基本与日常持平，部分有小幅浮动；不少餐饮店还推出了可以外带的盆菜，即使在家也可以轻松搞定年夜饭。
好意头菜式随意搭配
财源滚滚、喜气洋洋、福禄双全……这些寓意吉祥的词语都是华丽宫园林大酒楼“2022年虎虎生威迎新春”新年菜单，过百道菜，每一道都有着吉祥和祝福的好意头。该酒楼行政总厨林焕和称，这是老广的传统，一顿充满好意头的年夜饭，预示着新年美好的开始。
“老广过年，鸡、鱼这些是必备菜，现在生活条件好了，除了这些传统必备菜肴，过年餐桌上的花样多了，不再拘泥于某些固定菜式，所以我们为所有的菜品都取了一个吉祥的名字。”林焕和介绍，他们酒楼也推出了新年套餐，但是近年来大家点套餐的意愿小了，更喜欢自己搭配。记者了解到，目前华丽宫园林大酒楼已经开始年夜饭预订，预计会开两轮。
记者了解到，大部分餐饮企业进入腊月后就开始接受年夜饭预订，不少餐饮企业依然推出年夜饭套餐，但是套餐数量在减少。逸林假日酒店也已开始接受年夜饭的预订，该酒店相关负责人告诉记者，他们没有设定年夜饭套餐，但是推出了新年菜单，也是以平时的菜式为主，怎么搭配由食客自己说了算。
曹女士每年都会与父母兄弟姐妹一起吃年夜饭，所有人加在一起要摆两围。“要一次性做20多口人的饭，而且做完还要搞卫生，非常累，所以这几年我们都是在饭店预订年夜饭。”曹女士告诉记者，以前会订一桌意头好的套餐，但是孩子们不怎么爱吃，每次剩很多，这几年他们开始选择自己搭配，“都是好意头的菜，除了必备的鸡和鱼，其他菜式大家选择自己爱吃的，吃得更开心。”
菜品价格与日常基本持平
今年的年夜饭菜品价是否会上涨？记者走访了解到，除了部分酒楼有小幅度浮动，年夜饭的菜品价格基本与平时持平。留香东江酒店负责人沉经理告诉记者，过年期间，因为海鲜进货价上涨，所以相应的菜品也会有所上涨，其他菜品价格则与平时基本持平。沉经理还告诉记者，他们推出了平价且可外带的盆菜系列，最小的盆菜每盆只需238元，可以满足三口或者四口之家就餐。
记者查看华丽宫园林大酒楼新年菜单发现，大部分肉菜的价格在48-68元之间。林焕和介绍，这样的菜价基本与平时持平，他们今年推出的5款盆菜，价格在保持与去年一致的基础上，还增加了食材的配比。“主要是增加了燕、鲍、翅，加量不加价。”林焕和说，他们的主要客户都是老街坊，很多都是几十年的忠实客户，所以即使新年期间，也不会随便加价，不能破坏品牌形象。
记者了解到，春节期间，部分菜品即使上涨也是小幅上涨。山林富贵天负责人介绍说：“春节期间，我们所有的菜品会加价6%-10%，这么多年消费者也是认可的。”
家住岭南新世界小区的黄先生说，春节期间餐饮从业人员要牺牲假期服务大家，应该获得相应的报酬，他认为价格上涨幅度10%以内可以接受。
全方位防控过安全年
目前仍是疫情常态化防控阶段，餐饮行业又是怎样配合疫情防控？留香东江酒店负责人介绍，春节期间是餐饮行业的旺季，客流量会明显高于平时，他们会增加人手做好疫情防控工作。
“我们会在门口设立登记岗，除了测体温、查看健康码等，每一桌客人我们都会做好信息登记。”沉经理介绍，由于留香东江酒店共有60个包间，大部分客人都会引入包间，大堂内会减少桌椅的摆放。
在华丽宫园林大酒楼，除了体温检测，酒楼还将组织一支消毒小组，客人入座前和离开后，都会组织一次消毒。“另外，我们还会通过电子屏幕滚动播放疫情防控的相关内容，引导食客在走动时戴好口罩。”林焕和告诉记者，春节期间，他们成立专门的疫情防控小组，将防控工作放在酒楼管理最重要的位置。
“我们所有的员工都接种了新冠肺炎疫苗第三针，我们也将及时掌握所有员工的行程。”山林富贵天负责人介绍，由于春节假期前，员工会提前轮休，轮休的员工会要求每天报行程，以及家里人是否去过中、高风险地区等。
位于空港文旅小镇的什间更是早就将疫情防控列为日程管理的重中之重，其负责人梁先生告诉记者，由于紧邻机场，附近又有很多民宿，加上游客多，人员流动性大，他们采取多种手段进行疫情防控，“我们要求所有员工做好日常防护，特别是工作中要严格落实个人防护，不可以随意取下口罩。”
据了解，目前白云区大部分餐饮企业员工都已经接种了新冠肺炎疫苗第三针，且都按要求采取了相应的防护措施，确保安全过年。
文/广州日报·新花城记者：汤南 通讯员：杨黛清、吴健玲图/广州日报·新花城记者：庄小龙 通讯员：黎天智广州日报·新花城编辑：张影
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