3·15 | 食盐科普：扫描包装袋追溯二维码可验真伪

3月15日是国际消费者权益日，广东盐业在“3·15”期间线上线下联合发力开展以“盐守品质安全 共促消费公平”为主题的公益科普宣传活动，向消费者科普食盐安全知识。据介绍，消费者在选购食盐时，要仔细分辨真假盐，真“粤盐”食盐包装袋背面有追溯二维码，可查询食盐定点生产企业产品生产全流程信息，一袋一码不重复。

食用加碘盐仍然是沿海居民最主要的补碘方式

消费者在选购食盐时，最关心的问题就是如何分辨真假盐。广东盐业提醒，学会以下三招，教您轻松识别真假盐。一看包装外观：真的“粤盐”食盐包装袋两侧没有折痕，有折痕的是假冒食盐。二看防伪标贴：真的“粤盐”食盐包装袋上镭射防伪标，识贴得方方正正，有明显歪斜的是假冒食盐。三看溯源二维码：真的“粤盐”食盐包装袋背面有追溯二维码，可查询食盐定点生产企业产品生产全流程信息，一袋一码不重复。购买时请留意包装背面是否有二维码以及编号是否有重复。

食盐为何要加碘？食盐加碘的主要意义在于消除碘缺乏病，保护人民身体健康。缺碘的直接危害是会导致地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑等疾病，并可能造成胎儿流产、早产死产和先天畸形。碘缺乏还会影响脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，对人口素质和社会发展的危害很大。因此，食盐加碘是防治碘缺乏病最经济、最有效、最根本的干预措施，符合微量、长期及生活化的要求。研究表明，我国居民的碘营养状况总体处于适宜和安全水平，除高水碘地区外，必须供应加碘盐。

广东省食用盐碘含量标准是多少？广东盐业相关负责人介绍，广东山区、丘陵地区多为严重和中度缺碘地区，沿海和珠江三角洲地区为轻度缺碘地区。广东省食用盐碘含量均值为 25mg/kg（允许波动范围 18~33mg/kg）；孕妇和哺乳妇女专用加碘食盐的碘含量均值为 30mg/kg（允许波动范围21~39mg/kg）。

近年来，有消费者认为生活在沿海地区吃海鲜多，没必要再吃加碘食盐。但研究数据表明，食用加碘盐仍然是沿海居民最主要的补碘方式，仅依靠海鲜、海带等食物摄入的碘是低于推荐摄入量的，存在碘缺乏的风险。

低钠盐适合中老年人、高血压人群食用

据了解，食盐易吸潮形成结块，应放于阴凉干燥处，并在开封后密封保存。颗粒细小的井矿盐通常会添加抗结剂，用以防止食盐结块。如出现结块现象，属于正常现象，不影响食用。

食盐中添加的抗结剂，是否会影响身体健康？广东盐业解释，抗结剂是一种合法的食品添加剂，任何食品添加剂在批准使用前都会经过很多的科学研究，包括急慢性毒性、致畸、致癌等多种多样的毒性测试。全部都筛查没有问题后才会批准使用。按照我国国家规定，食盐中的亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。根据世卫组织的评估数据，亚铁氰化钾要造成健康上的负面影响，成年人至少每天要摄入1.5毫克。这就相当于每天要吃到 3 两左右的盐，但是正常人一天如果吃到 20 克（约 0.4 两）就已经是非常咸了。

此外，亚铁氰化钾的化学性质十分稳，只有在高温 400 摄氏度以上才会发生分解，产生氰化钾，在日常的烹饪温度下不会发生分解。所以食盐中添加的抗结剂是不会对健康造成任何危害的。

低钠盐适合什么人群吃？普通食盐氯化钠含量在 97%以上。低钠盐以氯化钾替代部分氯化钠，比普通食盐减少约 20%氯化钠，减钠不减咸，有利于人体钠钾平衡，降低高血压、心脑血管疾病风险，适合中老年人、高血压人群食用。但高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者、服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入人群，应慎用低钠盐或遵照医嘱。

文、图/广州日报·新花城记者：刘春林 通讯员：梁苏蕾广州日报·新花城编辑：吴一钒