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在一座巨型火锅里，番禺名菜“扒金山”用鲮鱼肉堆起“小山”；160斤重的“均安蒸猪”散发着阵阵香气；港式传统碗仔翅真材实料，既暖心又暖胃……
12月30日晚，2022年广州国际美食节在主会场番禺万博四海城启动。湾区美味、国际美食、缤纷烘焙、网红美食荟萃美食节，带动超亿元线上促销资源，引爆美食消费狂潮，助力城市“烟火气”回归，激发全市餐饮消费动能。
现场直击：热气腾腾，开启美食盛宴
30日下午，记者早早来到2022年广州国际美食节活动现场番禺万博四海城，发现不少市民在美食节开幕前已捷足先登，大快朵颐地体验“舌尖上的幸福”。
在市桥盈悦饮食店的港式传统碗仔翅摊位，记者见到该摊位已聚集了不少食客。据市桥盈悦饮食店的负责人冯盈盈介绍，她研制的港式传统碗仔翅已超过30年，用料毫不吝啬，每一勺都是真材实料，让食客吃到既暖胃又暖心。
一名品尝完碗仔翅的食客表示，精心熬制的高汤汤底浓稠晶莹，喝起来口感浓郁顺滑，浓稠中还有些鲜甜的感觉，细火慢炖使得汤底的鲜味渗透到食材中，汁味浓厚，真是食过返寻味。
在喜盈盛宴摊位，160斤重“均安蒸猪”散发着阵阵香气，令人馋涎欲滴。不少市民觉得均安蒸猪味道不错，除了现场品尝外，很多人还打包带回家和家人们一起分享。
均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。均安蒸猪的食材是一头重100多斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。
据悉，2022年广州国际美食节以“缤纷湾区 食在广州”为主题，在番禺万博四海城主会场开展为期3天的线下活动，设置了国际美食区、湾区美食区、网红美食区等美食展销摊位，突出多元化、品牌化、时尚化。参展餐企各具特色，广府美味与国际美食相结合、经典菜式与网红美食相结合、传承与创新相结合，满足不同食客们一站式美食追求。
美食节期间，多场特色主题活动将轮番上演：举办“粤菜师傅”厨艺交流，感受粤菜烹饪技艺的独特魅力；烘焙艺术表演赛（美妆嘉年华），领略现代烘焙技艺的高超技艺和美食文化；广州咖势咖啡文化节（海心沙），超140家全国咖啡品牌齐集；食夜游深度融合，展示美食节活力感和时尚感。各区也将围绕美食节主题，同步举办形式多样的美食活动，一同打造一场席卷全城的美食盛宴。
亿元优惠引爆消费热潮
今年的美食节丰富组织方式，通过线上线下融合，从番禺万博四海城主会场延伸到线上平台，扩展至全市品牌餐饮门店，上万家餐饮企业踊跃参与，叠加政府、金融机构、电商平台和商协会各方力量和资源，将美食节从主会场延伸到全城。
美食节配套安排专题促销，美团、饿了么两家餐饮类平台以及银联广东、建行、工行、交行、邮储、浦发、农商、中行、平安、光大等多家银行和金融机构累计将投入1亿元的美食节促销资源，在各自APP上推出美食节专属套餐，通过立减券、折扣券、代金券、套餐优惠券等方式，掀起券券狂潮。
银联方面，消费者每日可在云闪付APP广州国际美食节专区领取“刷卡享优惠”立减优惠券，多种立减，满300元减100元，满200元减50元，多层福利；饿了么方面，消费者每天可在饿了么APP、支付宝、微信饿了么小程序领取大额券、品牌券，最高满60元减20元；美团方面，通过美团App搜索“广州美食节”，可随机领取额度为3-10元的天降红包，还可享受优质高折扣菜品；抖音方面，本次活动整体曝光量超8000w，多维度于抖音平台上全面开花，达到美食节曝光量新高度。
特色商圈引领时尚消费
在美食节开幕式上，还举行了广东省级示范特色步行街（商圈）暨广州市限时步行街揭牌仪式。今年10月，广州万博商圈被广东省商务厅确认为广东省级示范特色步行街（商圈）。在今年的评选活动中，万博商圈是广州市唯一入选的商圈，也是番禺区首个省级示范特色商圈。
今年，番禺区还喜迎广州市首条限时步行街获批运营。这条限时步行街就位于美食节主会场——万博四海城的“表心道”。“表心道”于周六、周日的11:00—22:00作为限时步行街营业开放，街区内布满霓虹灯饰、集装箱打卡点等互动元素，每一个打卡点都别出心裁，尽显浪漫氛围。万博四海城连续两年成为美食节的主会场所在地。
餐饮行业发展韧性持续显现
启动仪式上，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁先生应邀对全国2022年餐饮市场进行了回顾与展望。
樊宁表示，2022年中国餐饮总营收一波三折，疫情影响下，消费者信心指数持续低迷。随着防疫措施不断优化，预计餐饮业会在3月份迎来客流显著复苏，并在之后逐步恢复到疫情前2019年水平。红餐大数据显示，近三年，广州市小吃快餐、饮品和特色品类餐饮门店数量占比有所增长；川菜、新疆菜等各地菜比例不断提升，广州餐饮市场呈现百花齐放、百家争鸣态势。截至2022年，全国粤菜门店数多达135,092家，粤菜餐饮品牌数有99,214个，粤菜餐厅在全国的增长趋势依然明显。
打造最悠久的美食盛宴
饮食文化在广州一脉相承、历久弥新，是广州最生猛鲜活的城市印记。早在1956年，广州餐饮界就自发组织美食节，配套广交会活动。1997年开始，正式以广州市人民政府名义筹办，名称调整为广州国际美食节，迄今已有25年。如今，超20万个不同菜系餐饮商家让广州成为全球“舌尖旅行”重要目的地，广州国际美食节已成为全国历史最悠久、极具行业影响力的城市美食盛典，形成以“食”为载体，集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体的城市品牌活动。
主办方表示，举办美食节是政府对餐饮行业发展的坚定支持，也是岁末年初消费旺季激发餐饮消费的发令枪，希望通过美食节的盛大举行，坚定市民群众的消费信心，为全市餐饮及关联消费复苏积蓄新动能，为国际消费中心城市增添新动力。
新闻多点料：番禺名菜“扒金山”大有来头
在广州国际美食节展位上，番禺“扒金山”依旧火爆，被前来尝鲜的市民游客团团围住。
“扒金山”这道名菜，大有来头。在很久以前，番禺沙湾有人原创了一道菜，把土鲮鱼的肉剁成“鱼胶”，堆成一座小山状，置于一张菜叶上，再将其移入平底清水火锅中，吃时用筷子将鱼胶刮入水中煮熟，吃多少刮多少。
筷子在鱼胶做成的“山”上夹鱼胶块，就似在一座小山上扒东西，故被称为“扒金山”，粤语“扒”与“爬”同音，所以又可以叫成“爬金山”，寓意着人们对美好生活的向往。
在美食节现场，番禺宾馆巨型“扒金山”特色美食是由该宾馆厨师团队改良后推出，厨师们用鱼骨等食材精心熬制而成的美味浓汤代替传统清汤，锁住鱼胶鲜味，使得味道更加浓郁香甜，带给食客对经典美食的全新认知，深受青睐，连续多年在各大美食节上引起轰动，大放异彩，成为一道“镇店名菜”。
文/广州日报·新花城记者：肖桂来图/广州日报·新花城记者：李波视频/广州日报·新花城记者：李波 肖桂来广州日报·新花城编辑：龙成柳
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