(资料图)
色泽红润、酱香四溢里,一口槐猪肉,品出的,却是上杭客家人千载的滋味。
用槐猪肉为食材,上杭人做出了各式佳肴,而其中最著名的,是红烧槐猪肉。见方的五花肉,煮好捞出,控净水份;炒锅上火煸香八角,融开冰糖,煸炒糖色;下入肉块儿,煸炒耗干水份后,颜色透亮、表面微黄的红烧槐猪肉开始成形。
作为典型的客家菜,红烧槐猪肉的关键在于食材。槐猪肉有着皮厚、肉细、胶质多,胆固醇低,氨基酸含量高等众多特点。
来源:龙岩市融媒体中心
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