(资料图片仅供参考)
永定牛肉丸的主料，是切为一厘米厚的新鲜牛臂肉。而制作中最为核心的工艺，则是无数次的捶打。
一抡、再一击，千锤百炼出客家人的丰筋壮志。
加入适量的盐和木薯粉，反复揉搓成一粒粒拇指大的肉丸。
木炭的文火，也在肉香袅袅中，熬煮出客家文明的悠悠岁月。
实心的永定牛肉丸，更类似发明它们的客家先祖性格，厚重而朴素。
至此，一碗既Q弹柔韧而又松爽味香的永定牛肉丸，就大功告成了。
岁月荏苒，永定土楼已然化作时光中的传奇，但当年那夯筑的号子，却还应和着牛肉丸那永不停息的捶打，呼唤出永定客家人千年的心语，在韵律的震荡里，化作对美好生活的永恒向往。
一碗牛肉丸，一生回味中。
来源：龙岩市融媒体中心
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