“受惠于‘一类一策’政策，我们的新产品才能用最短的时间从研发走向市场化落地。”4月7日，广州才和科技服务有限公司从黄埔区市场监管局领取了“001号”智能移动微食堂经营试点备案凭证。市场监管部门通过“一类一策”服务，为企业量身定制备案指南并发放备案凭证，疏通新业态餐饮“无规则可依”的堵点，属全省首创。
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企业领取首张智能移动微食堂经营试点备案凭证
疏通新业态餐饮许可“无规则可依”的堵点
记者在黄埔区一个园区的办公楼内看到了这座智能移动微食堂，“微食堂”外观上比快递柜还要小一些，但能够同时为200-300人供餐。每天早上，工作人员通过冷链配送把生鲜预制菜配送到“微食堂”所在地，把菜品放到机器里，机器便能自动识别各种菜品并匹配相应的温度曲线进行加热烹调，整个过程不产生油烟。企业职工通过小程序提前1天预定，到了“饭点”，送餐员根据预定的菜品到机器取餐，交给职工食用。
这种“微食堂”既区别于传统食堂，又不同于集体配餐服务，是一种全新的餐饮业态。在申请行政许可时，企业却犯了难。“我们只能按照传统食堂的要求申请食品经营许可证，但传统食堂的部分监管要求对我们企业来说是不适用的。一些场地、设备的要求，我们根本用不到，但也要配备。”广州才和科技服务有限公司总经理李希说道。
“智能移动微食堂这一新兴餐饮服务暂无明确对应的食品经营许可规范，智能餐饮机器的合法化运营受阻。我们推出‘一类一策3.0’服务，为智能移动微食堂经营模式量身定制备案指南，并发放经营试点备案凭证，疏通新业态餐饮许可‘无规则可依’的堵点。”黄埔区市场监管局审批处处长蒋佐龙介绍，继实现移动餐车、无人餐车“持证上岗”后，“一类一策”3.0服务瞄准中小企业集体用餐困难这一痛点，通过将智能移动微食堂运营模式合法合规化，让同时烹饪36种菜品、用餐高峰期瞬间做好200份热乎“暖心餐”的新业态智能餐饮变为现实，在保障食品安全的前提下，为中小企业团体供餐提供全新解决方案。
取餐员到智能移动微食堂为订餐员工取餐。
企业：加速新产品市场化时间
“真是太感谢了！我们花了两年多的时间做研发，在进入市场的时候就遇到了新业态和现行规则的冲突。受惠于‘一类一策’3.0服务，我们的新产品才能用最短的时间从研发走向市场化落地，做到落地又好又快、更安全规范。”李希表示，从申报到领证前后花了不到两周时间，期间市场监管部门不厌其烦地讲解需要注意核心关键点和细节，让备案过程十分顺利高效。
个性化定制备案办事指南，并非放松对食品安全的监管要求。记者看到，“微食堂”旁边，设置了食品安全公示栏，公示了食品安全管理员、项目负责人、健康证、食材检验报告、设备清洗记录等各项证照、报告。蒋佐龙介绍，备案办事指南中明确了申请材料、办理流程、经营范围，针对智能餐饮设备的主体资格、选址、布局、清洁消杀、产品供应量等项目及环节要求，市场监管部门还指导企业不断在细节上规范调整，经过严格的现场核查后，才发放经营试点备案凭证。
“接下来，黄埔区市场监管局将在严守食品安全监管底线的基础上，在创新食品经营许可审批服务方面持续发力，支持企业不断发展新产品、新业态、新模式。”蒋佐龙表示，在做好日常监管的同时，市场监管部门还以智能餐饮设备新业态为契机，积极探索智能监管模式，利用智能AI“黑科技”，实行生产、配送、烹饪各环节实时监控，提供多维度分析数据，让监管“全自动、全流程、全可控、全追溯”。
文、图/广州日报·新花城记者：何颖思 王宇广州日报·新花城编辑：张宇
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