仅需2.5平方米，就可以烹饪36种及以上菜品，做出200份热乎乎的“暖心餐”。这是餐饮行业里的“新物种”——AI食堂。为了让它顺利诞生，日前，广州市黄埔区市场监管局发放了广东省首张智能移动微食堂经营试点备案凭证，及时填补新业态食品经营许可办理的政策空白，也是黄埔“一类一策3.0”服务的一个生动案例。
AI食堂又名“盒小午”，是全国唯一一个能同时实现生鲜现制、自动烹饪、智能控制、批量出餐、无油烟水汽排放功能的智能烹饪机器。目前，它在广州人力资源服务产业园一家科技服务公司的办公楼茶水间里。员工只要在微信小程序上下单，就可以得到一个取餐码，获得一份热气腾腾的套餐。
(资料图)
AI食堂究竟是如何运作的？原来，配送员将预制菜通过冷链配送过来，投入智能烹饪柜，进行低温保鲜。“我们根据企业下班的时间设置出餐时间，根据菜品烹饪温度曲线下发指令，‘盒小午’就会自动启动烹饪，到点即可完成出餐，让企业员工能在第一时间吃上热饭。” 研发该机器的广州才和科技服务有限公司（以下简称“才和公司”）总经理李希介绍。
AI食堂可以烹饪36种及以上菜品，做出200份热乎乎的“暖心餐”。
目前，绝大部分的小微企业都无法自建合规食堂，智能餐饮机器这一新兴餐饮服务就找到了市场空间。但是由于这一“新物种”暂无明确对应的食品经营许可规范，智能餐饮机器的合法化运营受阻，才和公司的业务拓展遭遇了瓶颈。
黄埔区市场监管局得知这一情况之后，马上响应，为其提供“一类一策3.0”服务，量身定制备案指南，经安全评估后，向“才和公司”发出了这张全省首张智能移动微食堂经营试点备案凭证。
“从申报到办下证只需不到两周的时间！”李希说，“多亏了这张凭证，我们赢得了市场先机，在进一步探索智能餐饮商业化上更有信心！”据介绍，智能移动微食堂的普及，可以为小微企业降低50%-60%的食堂建设投入成本以及40%-80%的食堂综合运营成本。除企业外，智能移动微食堂应用场景还可拓展到学校、医院。
AI食堂的投入使用也备受员工欢迎。“这实在太方便我们上班族啦！”广州博士信息技术研究院有限公司职员李银银说，“而且经过政府备案，食品卫生也比较有保障。”
据悉，近年来，为适应餐饮工业化、规模化、智能化趋势，弥补新业态食品经营许可办理的“政策空白”，黄埔不断加快改革步伐，先后推出“一类一策”1.0、2.0版本，实现移动餐车、无人餐车“持证上岗”。
政策链接
黄埔围绕智能移动微食堂的经营特点和规律，个性化定制智能移动微食堂经营试点备案办事指南，明确申请材料、办理流程、经营范围，针对智能餐饮设备的主体资格、选址、布局、设备、清洁消杀、产品供应量等项目及环节提出要求，指导企业不断在细节上规范调整。经过严格的现场核查后，向智能移动微食堂发放经营试点备案凭证，规范经营者使用智能餐饮机器对预先投放的加工非预包装即食类食品的经营活动。
文/广州日报·新花城记者：何瑞琪广州日报·新花城编辑：陈婷婷
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