【全球速看料】快消五巨头鏖战熟水江湖，千亿市场谁能坐稳一哥宝座？

在2016年之前，瓶装水中纯净水、矿泉水、天然水、苏打水、气泡水较为常见，且纯净水、矿泉水市场占比较大。2016年，河北企业今麦郎推出熟水新品类——凉白开，在瓶装水市场开辟出一条新的分支。 凭借品类开创者的光环，今麦郎凉白开如今年销量达到24亿瓶，领跑熟水赛道。

近日，方便面、饮料巨头统一也入局熟水赛道推出格泉凉开水，熟水市场已成为巨头们必争之地，统一之前，已有旺旺、康师傅、农夫山泉陆续加入战局。

为何巨头纷纷盯上熟水赛道？

在2020年推出“喝开水”的康师傅，仅一年时间，其熟水产品营收就达到了10亿元；今麦郎2021年曾官宣凉白开大卖24亿瓶，以市场零售价计算已经实现50亿营收。虽然已经有不错的市场表现，巨头们认为熟水仍有很大的增长空间。

观研天下整理的数据显示，我国瓶装水市场规模近年来持续提升，从2014年的1237亿元增长至2019年的1999亿元， 年均复合增长率达到10.07% 。

前瞻产业研究院预计， 未来几年中国瓶装水市场规模将以8%-9%的增速增长，2025年市场规模有望突破3000亿元 。

图源：前瞻产业研究所

2016年之前，天然水、矿泉水、饮用水等细分领域中各大品牌均有布局，且市场集中度也比较高，要想在这些领域突出重围并不容易。在2016年今麦郎开创凉白开后，熟水品类入局者较少、市场格局尚未完全确定，对于后入局的品牌来说机会也相对更大。熟水市场还能成为包装水市场新的增长引擎，品牌也不会轻易错失这个机会。

还有一个特殊原因是， 熟水这一概念只有国人从内心认可 ，国人很早就有多喝热水（熟水）的习惯，因为熟水经过高温杀死水中有害元素后，健康又解渴。且在宋代诗人宋人钱的《夜索熟水甘》一诗，描写了夜半饮熟水的感受“咽正滑时即挥去，人间此意细思量”，这气香味甘，有滋补、养生之功效的熟水，是宋代比较流行的保健“饮料”。这也天然形成中国特有的瓶装水产品，因为在中国以外市场，消费者都是以饮用生水，并无熟水概念和饮用习惯。

从小众迈向大众 

巨头们线上线下展开激烈厮杀 

瓶装熟水在上市初期，在一线市场其实饱受争议，原因是其受众群体不多。今麦郎上市初期定位的零售价格是2元，在终端甚至比其它饮用水的价格更高，相比之下，消费者更愿意选择一款价格较低并有点甜的山泉水。 因此凉白开在渠道布局上以二三线市场为主，一线市场为辅。 在乡镇市场不同的消费场景中都可以看到凉白开的身影，而这源于年龄偏大的消费人群更加倾向于选择熟水。毕竟同样的价格，熟水是经过125℃纯物理高温杀菌过的，比起生水过滤的更健康。

随着这几年Z世代消费者越来越追求健康，对喝的东西要求也越来越严格，熟水在此基础上也受到了当下消费者的关注，熟水也从一个小众品类慢慢发展成为受宠的大众品类。越来越多一线市场便利店、商超看到今麦郎凉白开、康师傅喝开水……熟水产品的身影。

今麦郎自提出熟水这一新品类后不断捍卫其在熟水赛道“品类开创者”的江湖地位。2016~2021年，今麦郎凉白开召开连续5届熟水论坛，组织权威专家及专业人士共同倡导健康饮水，推动了熟水市场的迅速扩容。特别是2017年，在今麦郎力推之下，由中国民族卫生协会立项编制的 《熟水包装饮用水》团体标准 正式发布实施， 熟 水有了行业权威组织发放的“身份证” 。

今年，今麦郎凉白开以“十二时辰”为创作源泉，推出了玻璃瓶系列产品，开辟了熟水赛道的高端线。同时今麦郎凉白开在加速进军高线市场，以推动品类发展和品牌增长的双重跃进。营销上，今麦郎线上广告宣传和梯媒的商住区域覆盖，线下各类赛事、高校活动……都可看到凉白开的身影。

紧随其后的旺旺凉白开在上市后渠道以旺旺售货机为主，据了解，截至目前，旺旺自动售货机全国铺机10000+台，已基本覆盖消费者日常的生活场景（如：校园、医院、景区、交通枢纽……）。康师傅喝开水则从产品规格和粉丝经济双向入手，推出380ml、550ml、1.5L、5L满足不同消费者饮用场景的需求，同时借势明星流量与年轻人产生联动进而带动终端销量。

与之相比，农夫山泉白开水、统一格泉凉开水的渠道动作都还没有突出的表现，但不可忽视的是农夫、统一都在全国拥有强大的渠道优势，线上的投入未来也不会少。

值得注意的是农夫山泉在熟水新品中，打出自身水源地的优势卖点，而统一格泉凉开水推出便以5L大容量面市，剑指家庭消费场景，小规格是不考虑还是看销售一段时间后市场对新产品的反馈，再决定是否推小规格？亦或是切入点本意就是家庭消费场景，有待市场给出答案。

不可否认的是熟水目前处于增量市场，未来还有一定的上升空间，但潜力究竟有多大，还是需要取决于消费习惯和产品价格。

旺旺、农夫、康统的陆续加入，无疑会推进熟水市场增长的速度，未来势必有更多企业入局熟水市场。是开创者继续一马当先还是后来者居上？熟水江湖巨头鏖战刚刚开场，好戏还在后头！

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