关注：一个传奇火锅品牌的崩盘之路

出品/ 联商专栏

撰文/ 无名

今天给大家讲一个故事，这个故事亦真亦假、亦梦亦幻、似假尤真、半假半真， 你可以将之视为一个故事，也可以将之作为一则寓言 ，如果你在看完之后开始“对号入座”，那么说明作者的功力着实不济；如果你看完之后感觉悟出什么哲理，那恭喜作者，他找到了知音；也恭喜你，因为你已“不同凡响”。好了，话不多说，故事开始。

(资料图片仅供参考)

胡元2035年，没错，就是“胡说的胡”，一个传奇火锅品牌已然走上悬崖、即将全线崩盘，对此各方的反应很令人玩味：

·投资人是无比愤怒与不解的，他们想不明白：为什么曾经那么火爆的传奇品牌就这样哗啦一下面临崩盘了呢？巨大的投资损失谁来负责？还有一大批投资者因此血本无归、纷纷走上天台；

·消费者是“见怪不怪”的，因为在他们的眼中，这是一个辜负了大家厚望的品牌，曾经有多爱、现在就有多恨；

·媒体则是无比兴奋的，因为这绝对是条热门新闻，必将引来大量关注，所以它们的重点在于“怎样渲染与深度解读”，所谓“深度解读”即“语不惊人死不休”，总之就必须独树一帜、卓尔不群。

而此时此刻心情最为复杂的莫过于其创始人阿力了，之所以用“复杂”形容，因为一方面这对他的打击是无比巨大的，这个品牌就像是他的孩子，眼睁睁地看ta走向末路，那种悲痛是无以言表的；另一方面，这对他也算是一种解脱，他终于可以“自由”了，不必每天再担惊受怕了，不必再向投资人解释、当孙子，也不必再受煎熬了。这个过程好似一场“坐上极速过山车的梦”，他漫步过云端、也摔落过地狱，他曾被众星捧月、万众瞩目，也曾被千夫所指、万众唾弃…… 他不禁开始回想整个历程，这到底是为什么？到底做错了什么？如果时光重来是否有不同结果？亦或时光重来他不再会选择打造这个品牌 ……想着想着，他不禁有些恍惚，思绪飞到了那曾经的1999……

胡元1999年，因为新世纪的钟声即将敲响，大家都沉浸在一种兴奋、期待且略带点惶恐的情绪之中，因为新世纪虽像是一个新开始，似乎昨天的一切都尘归尘、土归土，一切推倒重来；但未来又意味着未知，人对未知的恐惧是与生俱来的，在畅想新开始之时，大脑又不禁会冒出“万一还不如现在呢？”人们虽会立马想办法打消这个念头，但大脑却是最叛逆的，你越不想想什么就越反复出现…当然阿力也不例外，只不过他的憧憬更多是一番雄心壮志，因为在这一年，他们小两口向自己的梦想勇敢迈出了第一步：终于开了他们想要做的火锅店，而且名字很“响亮”，叫“天顶夹”，对于这个名字夫妻俩想了好久，最后决定：起名就要“大”一些，一鸣惊人、一飞冲天嘛！想到这，阿力不由哼唱起：“想飞上天，与太阳肩并肩……”

其实别看名字很“大”，但阿力夫妇俩开始真未想过未来能做多大，甚至连能不能活下去，开出第二家都不敢确定，但有一点他们很笃定：他们真的爱火锅，把这当做自己一生的事业，无论多么艰难，他们都会坚定地走下去。也正是因为这炙热的梦想与信念，所以他们对于餐品品质的追求是极致的，对于服务的要求没有最好、只有更好，对于顾客是真正当做上帝的，对于员工是全心当做兄弟姐妹的。

也因为 他们真的不看重“利润最大化”，所以他们竟神奇地在最为同质化的本地火锅品牌中“实现了差异化”，成为顾客心目中的“另类” ；而因为“另类”，又被口口相传，加之正好赶上了“移动都联网”浪潮，沟通巨头bpp“巨信”恰于此时横空出世、山呼海啸，且如“巨博、群众点评”等bpp在此时大行其道，“天顶夹”一下成为了万众焦点，甚至引来各路神仙至此打卡、验真，还有一位专家专门为它写了一本书，叫《天顶夹，你学不会》……

对此，阿力是清醒的，因为他们的初心是坚定的、信念是炙热的，他们爱这份事业，视之为生命的一部分。他们也隐约明白为什么能引起这么大轰动，因为“他们不一样，他们真不是为了挣钱才做的，在这个行业、甚至各行各业，像他们这样的几乎凤毛麟角”；另一方面，他们将之归功于“命”，他们相信“小富靠勤、大富靠命”这一金科玉律。想想也是，如果不是恰好踩上“移动都联网”浪潮，他们又没投任何宣传，怎么可能一下火遍全国？所以，“大富真的得靠命、难道我有什么天命？”阿力自言自语着。但越想越感觉这就像做梦一样，太不真实，但更希望“如果是梦、别醒，再做一会……”

因为阿力真把员工当兄弟姐妹，所以给的待遇是业界里面最良心的，不仅待遇好，各项福利都比金领还高，所以在打工界的名声越来越大。打工人们纷纷以能成为其中一员为目标，甚至出现了一种奇特的现象：各大名牌高校的天之骄子们竟然纷纷投身它们、在基层干起了服务员……而这又成为了又一热点新闻，“天顶夹”再次免费霸占各大媒体头条，成为了业界广泛研究的案例。

在那个阶段，“天顶夹”隔三差五就会登上各大媒体头条且还都是正面报道，阿力听说上一次大媒体的头条要花上百万呢，更何况还是这种隔三差五的普遍性的上头条，“如果是花钱搞，这得多少钱哇……”阿力越想越心惊，他不由感叹道：“大富真得靠命啊！老祖宗确实不骗人！”因为他们成了全民热点，也就是“流量入口”，媒体一个比一个夸得狠、写得大，再加上他们确实坚持品质、以顾客为上帝，所以“水涨船高”，越来越红、越来越火、被传得越来越“神”……

这时候阿力他们想不拓店都不行了，因为确实排队太火爆了，视顾客为上帝的他怎能允许顾客忍受排队之苦？更何况还有许多从全国各地来体验的消费者，所以他们一方面想方设法让顾客更“舒适”地排队，比如推出各种免费小食、游戏、服务等；另一方面开始计划拓店，但目的很明确与单纯——不能让衣食父母们这样久等！没想到因此他们再次被各大媒体持续报道、深度解读，大众对“天顶夹”的喜爱更深了、期待更强了、热情更高了……“天顶夹”不仅成为了案例，更成为了顾客心目中的一杆旗帜，各地都以有一家“天顶夹”为荣……

之后的发展不讲你们也都能猜到：它们顺风顺水地开遍全国且开一家火一家、排队一家比一家火爆；它们仍旧是热门新闻的宠儿，且每到一地都会被当地媒体全面、持续、深度关注；它们上市了，甚至是被求着上市的，因为投资人们都太看好它了……而阿力也因此走上了人生巅峰。

但当敲完钟的那一刻，他忽然有一种失落感，好像忽然“空”了，因为 他能想到的全都提前、超额实现了，甚至他曾经认为是“白日梦”的都成为现实了，“未来何去何从？” 阿力忽而无比的迷茫。

上市之后，阿力忽然发现“有点不对劲”了：因为那些曾经求着他上市的投资人们好似“换了一副嘴脸”，每天叨叨着“收益”，他们要求“天顶夹”要更快地“跑起来”，要更极速地扩张，因为在资本眼中“时间就是金钱”，效率是最关键的。它们不在乎初心、使命什么的，它们只在乎“落袋为安”，什么“长期主义、长远发展”之类的，资本都认为是“画大饼”，它们只在乎马上见到结果、快速变现，什么“杀鸡取卵”之类根本无所谓，因为它们认为“鸡”太多了，市场就不缺“鸡”，但就怕“杀晚了，没在最肥的时候杀掉…”

阿力对此很是气愤，但又无可奈何，因为总不能“退市”吧，而且它们说的似乎还是有道理的，毕竟它们投了那么多资嘛。但阿力还是不想完全被投资人控制，他还是想坚持初心——既然要扩张，那么“肥水不流外人田”， 不走传统的找专业人拓店之路，就让兄弟姐妹们去做，也让大家更多成长与收获。

所以 “天顶夹”的拓店是由店长负责的 ，即店长们如果认为可干，那就放权让他们干，赚钱大家分，员工也更有干劲；而店长们都是他们的老员工出身，“天顶夹”的价值观早已成为其认知，所以大家虽对于拓店不专业，但都很用心，都想让品牌发展得更好、跑得更快。群众的力量是巨大的，似乎一瞬间，“天顶夹”的规模几何式暴涨，开店速度惊掉业界下巴，且随着店铺数量的暴涨及热度持续高涨，营收、利润迅速暴增，股价顺势接连大涨，媒体、业界、学界再次惊呼——天顶夹、奇迹啊！真的学不会！真正登上了神坛。

但没想到，问题随之开始出现了：

首先是开店方面： 由于店长们对此确实不专业，加之哪经历过项目招商人员的各种套路，被轮番“围猎 ”。自从手中有了“核心权限”，迅速成为各大项目招商人员的“座上宾”，各种“糖衣炮弹”密集袭来…加之由于深受企业价值观熏陶，所以店长们都是实诚人、讲究对人真诚，这下更使项目招商人员有的放矢，动之以情、晓之以理，店长们被撩拨的心神荡漾，各种奇形怪状的店铺都敢开业、一些冷得不能再冷的项目也敢入驻。业界们因此又一次被搞懵，大呼：“天顶夹，不仅学不会，还看不懂了……”

由于品牌当时正在巅峰期，热力十足，所以虽然开了各种奇形怪状的店，但在业绩方面依然一派大好，继续“创造各种奇迹、‘证伪’各种规律”，但明眼人、甚至商业项目方似乎都看出来——这个品牌这么搞下去，可能就……

其次是人员问题。 随着极速扩张，它们的员工数量飞速暴涨，但培训跟不上了， 再说“价值观是个长期的事”，须慢慢浸润，但如此开店速度根本顾不上了。因此它们只能更多希冀于标准化，即把服务分解成一组一组的标准动作与话术，但殊不知在消费者眼中，它们的服务核心在于“真诚”，就是发自内心的那种热情，而标准化服务如星级酒店般一板一眼， 失去了那种真诚劲，慢慢的，大家愈发感觉“天顶夹变了，但究竟是哪变了，大家也说不上来……”

而任谁也没想到的是：这时一场前所未有的意外事件忽然爆发—一种莫名病毒急速传播，政府为此启动了严格管制，大家也因为担心被传染而大幅减少进入公众场所次数。这时恰好与之前情况完全逆转：谁店多、谁损失更多，阿力看着他们的上千家店铺，不由倒吸了一口凉气、惊出了一身冷汗。

而不久后传来了一条好消息：由于政府的快速反应，病毒迅速得到了控制。但问题是大众因为这场意外事件的冲击，对于进入公众场所愈发谨慎、消费意识与能力也大幅降低。而这期间 由于“天顶夹”的重心都放在扩张上了，愈发标准化致使其愈发没有特色、失去灵魂，再加上“新鲜感不再，热度也随之不断降低 ，加之店越开越多、甚至几百米开了好几家”，所以开始不用排队了，且不仅不排队，还很好找座了；而这又似乎让人嗅到了“一个品牌开始走上了下坡路”的征兆。

这时最兴奋的当属媒体了，因为“之前白给了那么多免费头条，终于有机会出出气了”，然后各种看衰报道就越来越多；既而随着财报发布“出现营收大幅下滑”，媒体继续“添柴加火”，既而股价开始首次出现“持续下跌”；而随着这些情况综合作用，尤其是“开店选址问题的集中爆发”，“天顶夹”不仅营收爆降且还首次出现巨额亏损，这下媒体们更兴奋了、投资人更“急促”了、阿力也更焦头烂额了……

但没想到的是，这才是刚刚开始，更大的危机接续来袭，而之后这次风波已不仅仅是“伤筋动骨”，而是“生死存亡”了！

欲知后事如何，且听下文分解！

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