超滤牛奶早已在国外出现并流行，近两年蒙牛和伊利也相继推出了超滤牛奶产品。对于超滤牛奶本身而言，在营养价值、口感和保质期上具备优势，这也很容易就成为了乳企和消费者的关注重点，不过国内超滤牛奶市场仍需进一步培育。
值得一提的是，不同于其他高端细分品类，超滤牛奶另外一个比较明显的特点在于工艺创新，通过工艺提升牛奶差异化和附加值。在乳制品高端化趋势之下，超滤牛奶为乳企提供了一个很好的竞争方向。
超滤牛奶成为“香饽饽”
(资料图片仅供参考)
在国外市场上，超滤牛奶其实出现得比较早，而且也很快的流行了起来。 早在2012年，以生产销售超滤奶、蛋白质奶昔、冰淇淋等产品的fairlife成立，并在2014年正式开始销售超滤奶，随后逐渐在美国市场中崭露头角。
fairlife的崛起让更多乳企看到了超滤牛奶的潜力，这一市场也迎来了很多的入局者。2018年加拿大乳制品品牌Saputoo推出了超滤牛奶JOYYA，2021年美国有机草饲乳品品牌Maple Hill推出了零糖有机超滤牛奶，2022年2月美国希腊酸奶品牌Chobani推出了超滤牛奶。
而在国内市场中，两大乳企巨头蒙牛、伊利也已经“试水”超滤牛奶。蒙牛通过与可口可乐合资成立了可牛了乳制品有限公司，在2021年9月可牛了推出了fairlife中文版“鲜菲乐”。2021年1月伊利推出了金典“超6”超滤牛奶，称其为“下一代牛奶”。
不难看出， 超滤牛奶引起了国内外乳企很大的兴趣 ，乳企通过推出超滤牛奶产品，不仅能够更好地满足当下多元化乳制品的需求，而且也成为了从牛奶市场中突围的一种方式。
超滤牛奶有什么变化？
从目前市场上的超滤牛奶来看， 主要优势在于营养价值更高、口感提升以及延长保质期等，与一般的常温奶、低温奶都有着比较明显的区别。
首先在营养价值上，金典“超6”超滤牛奶宣称“1瓶牛奶、2倍营养”，其中蛋白质含量为6g/100ml、钙含量为180mg/100ml。而鲜菲乐则宣称“同样1杯，营养1.7倍”，蛋白质含量为5.3g/100ml、钙含量为135mg/100ml。原生高蛋白、原生高钙，是超滤牛奶的一大卖点。
其次在口感上，超滤牛奶超滤技术能够过滤掉多余的水、脂肪等，将牛奶纯化、浓缩，除了营养成分明显提升之外，也能带来更浓稠、丝滑的口感，能够引起偏爱浓郁奶味的消费者喜爱。而且也有可能借机进入饮品市场，成为厚乳、冰博客等产品一样的存在。
还有一点是，超滤牛奶的保质期也有所延长，在低温奶市场中的优势更加明显。像鲜菲乐的保质期达到了28天，比一般的巴氏奶和超巴奶的保质期都要长，作为低温奶方便运输到更远的市场中去。
总的来说， 超滤牛奶在营养价值和口感上有着更大的吸引力，而且降低了流通难度，这些成为了推动超滤牛奶发展的重要推动力。
超滤牛奶发展得怎样？
在国外市场中超滤牛奶比较流行，从较多国外品牌加入到这一市场中已经能够说明一些问题。而且今年2月，fairlife宣布其在2021年的零售额已经超过10亿美元，这意味着在超滤牛奶市场中诞生了首个头部品牌。
不过在国内市场中可能就没有这么乐观，淘宝显示，伊利超滤牛奶400+付款、产品评价300+，而鲜菲乐旗舰店中销量最高的一款产品付款人数是800+、产品评价3000+。 从目前蒙牛和伊利推出的超滤牛奶产品来看，销量和热度都不是很高。
对于这一问题，可能还在于国内消费者对于超滤牛奶的认知存在不足，而且超滤牛奶的价格确实也比较高，对产品普及产生了影响。
一方面，真正打出“超滤牛奶”这一名号的产品出现得比较晚，整个市场还处于发展初期，还需要帮助更多的消费者认识了解超滤牛奶。 另一方面，鲜菲乐全脂195ml售价约10.47元、伊利超滤牛奶250ml售价约12元，而伊利金典娟姗奶250ml售价约8.8元、蒙牛特仑苏CPB高钙牛奶250ml售价约7.5元。
从产品价格来看，超滤牛奶比一般的高端牛奶还要贵一些，与大众消费品有很大距离。再加上高端牛奶竞争十分激烈，在认知不足的情况下，也影响了一部分人的选择。
为什么推出超滤牛奶？
虽然国内超滤牛奶还比较少，但是毫无疑问这是一个高端细分品类，而且具备一些比较明显的优势。对于乳企来说，进入超滤牛奶市场也有助于其在高端牛奶市场中进行占位和差异化，以及带来更多样的乳制品选择。
1、新的高端牛奶细分市场
随着生活水平的提升和消费需求的变化，当下的消费者越来越关注乳制品品质，乳制品消费也呈现出了高端化趋势，各种高端乳制品的需求不断增加。调查显示，今年上半年高品质白奶的渗透率和销售额增长率均比较高。
在此趋势之下，高端牛奶品类日益丰富，出现了像有机牛奶、Ａ2牛奶、娟姗牛奶、草饲牛奶等各种细分品类， 超滤牛奶相对来说还是一个比较新的市场，率先进入的品牌有机会能在市场中更好的占位。
东兴证券研究所
2、无乳糖需求明显
有调查显示，中国有90%以上的人群存在乳糖不耐受的问题，在大部分人摄入牛奶之后会出现不同程度的恶心、腹泻、腹胀等问题，而乳糖不耐受也让很多人不愿意喝奶。
因此对于乳糖不耐受人群来说，选择零乳糖牛奶是应对措施之一。 目前市场上已经出现了一些主打零乳糖的牛奶，而超滤牛奶也可以通过技术手段实现这一目的，成为了这部分人群的一个选择。
《2022科学饮奶趋势洞察报告》
3、高蛋白优势突出
高蛋白是食品领域的一个重要发展趋势，一方面，不少消费者认为高蛋白代表了更健康，他们愿意为此支付溢价。另一方面，体重管理、运动健身等群体对高蛋白有着很大的需求，而这部分人群数量不断增长。
在乳制品市场中，蛋白质含量同样成为了消费者们的关注重点。而且不少牛奶在宣传时也会着重突出蛋白质含量，超滤牛奶在这方面表现突出，也更容易吸引这部分消费群体。
35斗
4、高钙成为选择之一
另外除了蛋白质之外，钙含量也是选择牛奶时的重要考量。在《2022科学饮奶趋势洞察报告》中显示，84%的受访者关注牛奶中钙的补充，对牛奶中的“钙”有着普遍关注和需求基础。
对于这一要求，超滤牛奶同样具备优势。无论是在蛋白质还是钙含量上，超滤牛奶都可以做到明显提升，而对于乳糖、水等成分则可以做到减少，可以说是一类几乎能够满足所有饮奶需求的牛奶。
《2022科学饮奶趋势洞察报告》
开始转向工艺竞争？
在高端牛奶市场中，其实已经出现了很多细分品类比如有机、娟姗等，只是在这些细分品类中已经存在不少的同类竞争者。而超滤牛奶市场中却有着不同的景象，国内现在入局者比较少，而且也需要一定的技术支撑。
超滤是膜过滤的一种，市场上的超滤牛奶通常采用的是UF纯化超滤技术，类似的工艺创新还有冰博客，使用德国Eisbock“冷冻提纯”工艺。换句话说，超滤牛奶让牛奶高端化竞争逐渐转向了工艺创新，这也为乳企提供了一个新的竞争方向。
借助工艺创新不仅能够提高牛奶的差异化，而且还能增加牛奶的附加值，与市场上的其他高端品类形成明显区别。 虽然国内真正打出“超滤牛奶”旗号的产品还比较少，但是超滤技术的门槛并不是很高，再加上乳企巨头的带动，可能会吸引更多品牌的进入。
行业思考：超滤牛奶早已在国外流行，如今随着乳企巨头的进入，也开始出现在了国内市场。其实在牛奶高端化的趋势下，各种高端细分品类不断出现，超滤牛奶以营养价值优势、保质期优势等成为了新的关注点，而且也提供了工艺创新的新路径，或许能够帮助乳企更好地占位高端牛奶市场。
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