想让村里人吃上榴莲千层的美团优选。
作者 | 五方
来源 | 虎嗅APP ID：huxiu_com
(资料图片)
犹豫了很久，在透明塑料袋随便一裹的大袋卫生纸，和包装精美的一提提品牌卷纸间，晓洁还是选择了前者。
尽管她知道品牌卷纸更柔软、卫生，用起来更舒服，但是大袋卫生纸毕竟便宜太多了——12卷一提的品牌卷纸要20多块，而那些不知道什么小作坊生产的卫生纸，只要10块就能买到24卷。
毕竟只是放在厕所用的纸，该省还得省。默默算完账后，晓洁不再犹豫，拎起那一大袋卫生纸，走向超市收银台。
晓洁的老公是一个跑长途的货运司机，春夏之交时，他需要星夜兼程往城市运送红彤彤的山东大樱桃，秋冬更替之际，则要往城里运送膏满黄肥的螃蟹。看到这些新奇的吃食，老公会拍下照片发给晓洁，念叨着有机会也买点给孩子尝尝。
在镇上的水果摊，晓洁偶尔能看到有樱桃卖，但它们大多不太新鲜，更重要的是太贵了，几十块一斤的价格，够买好多别的水果。“下次再买给孩子尝鲜吧。”晓洁总是这样跟自己说。
在农村，类似晓洁一家的经历，每天都在许多人身上上演着。
人们总是热衷于讨论在大城市生活的成本高不高，殊不知，许多生活用品、食品在农村的价格并不便宜。
很长一段时间里，无论消费升级还是消费降级，与下沉市场似乎都没有太大关系。因为交通、物流的种种限制，生活在县、乡、镇、村的人们只能在身边的超市、小卖部、杂货铺购买品种有限的商品，而且因为运输成本高，价格并不便宜。
选择有限、价格昂贵不说，许多打着擦边球冒充名牌的山寨食品、日用品，还摸准了市场上的信息差，占领着下沉市场的货架。踏实生活的普通人即便再货比三家，精挑细选，钱也很难省到地方。
在下沉市场，想用得好一点，吃得好一点，真的有点难。
智能手机的普及，多多少少还是改变了下沉市场的些许生活面貌，比如通过短视频，人们可以了解很多新东西。
从小在村里长大的彦莉，平日的休闲就是刷短视频。虽然身边只有一家小小的杂货铺，但彦莉能在短视频里认识各种各样的美食，酥酥甜甜的葡式蛋挞、冰冰凉凉的榴莲千层蛋糕。
有一回，彦莉去县城办事，路过一家甜品店，看到有蛋挞卖，彦莉很想买一个尝尝，但她没能说服自己花八块五只为了买一个小小的蛋挞。
回到家，彦莉在电商网站上搜了一下，蛋挞皮、蛋挞液都不算贵，但它们需要冷链运输，加上冰袋、泡沫盒，快递费非常高，太不划算了，彦莉选择把尝一口蛋挞的小心愿，埋进心里。
小镇青年们往往是在走出小镇、走进城市之后，才有机会接触、品尝到以前在电视或者手机上看到过的食物。
在小镇埋头做了18年习题后，一翰如愿考上了大学，当他走出小镇、走进城市后，才发现，老家和城市的差别竟然有这么大。
这种撕裂感在他寒暑假回到小镇后更加明显——小镇的超市里没有冷藏区，没有新鲜牛奶和酸奶售卖，而在城市的超市里，冷藏区满满当当摆着各色各样的乳制品，还常常打折促销、买一赠一。
过去的许多年里，一翰妈妈为了增强孩子的营养，从镇上订了鲜奶，每天送上门。直到在城里上大学、喝过新鲜牛奶后，一翰才注意到，妈妈订的那些“鲜奶”，其实只是水、白糖、果蔬粉、复原乳调出来的乳饮料，没什么营养价值可言。
平时过日子总是非常节省的妈妈，唯独在订奶这件事上一直大方，“鲜奶”核算下来一瓶要五块。而一翰在大学超市里买的新鲜纯牛奶，只要两块一包。回想妈妈为了让自己每天喝上“鲜奶”精打细算的样子，一翰有些苦涩。
只能给孩子订到乳饮料，是专属于下沉市场的无奈。
在一翰生活的北方小镇，人们靠赶集才能采买到新鲜蔬果和猪肉河鲜。电动三轮车开半小时，到镇上的集市买东西，集市上没有牛羊肉，卖肉师傅说，牛羊肉太贵，买的人少，进了货也会砸手里，久而久之就不卖了。
没有集市的日子里，大家只能依靠小超市，冰柜里冻着猪肉、鸡翅或鸡腿，地上摆着从外地运来的一箱箱蔬菜，蔫头耷脑。至于虾、带鱼、生蚝之类的海鲜，以及冷藏酸奶、新鲜牛奶之类的乳制品，更是在小镇绝迹。
考上大学、走出小镇后，在全新的商业世界里接触到新玩意儿时，一翰总想着要是爸爸妈妈也能尝一下、试一下就好了。
不久前，在老家生活的初中同学发朋友圈介绍了镇上一家新开的、但没有货架的“超市”，只要在手机上下单第二天就能收到货。
跟同学了解了具体情况后，一翰手把手教会妈妈安装和使用APP。抱着试一试的心态，妈妈下单了些乳品、水果，第二天真的准时送到。货品新鲜，还很实惠。疑虑被打消后，这家网上超市成了妈妈最爱用的购物渠道之一。
在APP上，妈妈看到了一翰跟自己说过的生蚝，而且出人意料的是，价格比想象中便宜得多——1.2公斤的福建特大生蚝只需16.99元，而在电商平台，同等品质的生蚝最少都要33块。
妈妈感叹：真的真的很省。没有犹豫，一翰妈妈直接下单，还买了大明虾等平时舍不得更买不到的海货。中秋当天准时收到货后，照着菜谱做好端上桌，妈妈将这桌花费不高、吃起来不肉疼的海鲜大餐拍照发给了一翰，对他说：“等过年回家，妈妈再给你露一手。”
今年下半年，在彦莉的家乡，村干部也对接上了美团优选，把自提点开到了村里。没有什么使用门槛，彦莉顺利下单了蛋挞液、蛋挞皮，第二天准时送到。彦莉尝试在家做起蛋挞，尝一口蛋挞的小心愿也实现了。现在，彦莉刷手机看到那些新奇的玩意儿，再也不觉得和自己没有关系了。
从买不到或不轻易买昂贵水果、新鲜海货、烘焙甜品，到用实惠的价格轻松购买更加丰富的食品、日用品，下沉市场消费者对于“会过日子”理解，已经更新。
而背后，一张日夜不息的网络，正在高速运行。
没有货架的线上超市，是成立于2020年的美团优选。为了让更丰富的商品供应到最广大的下沉市场，美团优选构建了大仓—网格仓—自提点的三级物流体系。
当用户在美团优选APP上下单后，大仓的收货员根据下单情况，滚动向供货商收货。货品入库、完成分拣后，将送到网格仓。在网格仓，货品们会再按照团点进行分拣、装车。
清晨7点，网格仓的司机开着满载商品的货车准时出发，联系团长取货，并在中午11点半完成送货。此后，拿起接力棒的自提点团长，便负责完成货品的最后交付环节——在群里通知顾客们及时取走昨天下单购买的商品。
美团优选搭建的三级物流体系砍掉了冗余的中间环节，让供应端与市场端的联动更加快速、敏捷。相较传统的商品流通链路，这种新的物流网络为下沉市场编织出了全新的人货匹配关系。
通过实时获取用户下单动态，并联动B端供给响应需求，再依托自建物流网络，美团优选得以将货品及时送达用户手中。榴莲千层、新鲜牛奶、鲜活生蚝等等食材，就是这样走向一户户普通人家的餐桌。
稳定做到明日达和全场0运费，离不开美团优选在基础设施层面的巨大投入，通过大规模铺设大仓、网格站、自提点，组建收货员、分拣员、司机等庞大团队的方式，美团优选搭建了原子化的信息反馈网络和物流配送链条。
但大仓—网格站—自提点的配送机制仍不是美团优选配送网络的起点。
下沉市场难以购买到价廉物美的果蔬、海鲜等食品的根本原因，与我国尚不完善的冷链基础设施相关。
以冷库为例，我国人均占有容量仅有0.132立方米（2018年数据），仅为美国人均占有容量的1/4。冷链建设基本集中在一线城市和沿海地区，中西部地区虽然承担了大部分生鲜农产品的批发交易，冷链资源却远远比不上一线城市和沿海地区。
与此相对应的是，生鲜产品低下的冷链流通率。中物联冷链委的数据显示，果蔬、肉类、水产品上的冷链流通率分别只有22%、34%和41%。
而生鲜农产品冷链损耗率高达12%。同时，运输环节过多，链路过长，也使得冷链标准化难度高。路上极易“断冷”，加剧损耗。
面对现实难点，美团从不吝啬，建设冷链仓储、开发运输路线，不遗余力地提升冷链基础设施水平。
修路的同时，美团优选采取农产品生鲜源头直采模式，中心仓通过运输路线和同城运力连接农产品主产区，砍掉运输中的冗余环节，降低成本，提升品质。帮助优质特色农产品在美团修好的“冷链路”上销往全国。
通过不断优化冷链物流，迭代智能仓储系统和履约方式，美团优选得以持续降低成本，让消费者买得起、买得到多种商品。
目前，美团优选已覆盖全国2000多个县市。换句话说，绝大部分下沉市场的用户们，都已经拥有了一个明日达的大超市。曾经只能在超市、小卖部挑挑拣拣的购物经历，已经成为了历史。
10月11日，美团优选官宣品牌升级，更新其定位为“明日达超市”，且推出全新品牌标语“真的真的省”。至此，美团有两个 “超市”，由美团优选、团好货组成的 “明日达超市” 和由美团闪购、美团买菜组成的 “即时达超市”。
此次品牌升级，美团优选将省放到了更高优的位置，长期看，为用户省钱的美团优选，不是在重复昨日烧钱补贴的老故事，而是通过重构商品社会的结构和链条，消除冗余、降低损耗，让好物与好价，更加均衡的被更多人享受到。
真的真的省，因为真的真的爱。用更实惠、便捷的渠道，满足人们对生活深切的爱。在与社会发展的同频共振中，美团优选还有更广的星辰大海。
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