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窄门餐眼为大家精选并整理了 2022年第三季度餐饮领域五大热门板块核心报告 ，以供大家把握行业趋势，帮助企业实现超车。

茶饮报告专场

回顾茶饮行业的发展，大概分为三个阶段。第一阶段是1990～1995年的粉末调制时代；第二阶段是1996～2015年的传统连锁茶饮时代；随后则是2016年至今的新式茶饮时代。

新式茶饮指的是以茶叶为主原料，辅用不同萃取方式所提取的浓缩液，并根据消费者的偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料调制而成的饮料。根据大量研究报告显示，2022年中国茶饮市场呈现出以下几点变化：

在市场规模上，全国茶饮行业高速增长。 2020年底中国茶饮市场总规模达4100亿元，茶饮的市场规模是咖啡市场的两倍左右。

在产品角度上，种类愈加丰富，原料品质不断升级。 从早期的粉末奶茶粉到现在采用新鲜水果等多种配料，并由人工冲泡到采用专业萃取工艺技术。用新鲜水果代替奶精和奶茶粉等，在满足了消费者口感的同时不断升级原料品质。

在消费群体上，年轻消费者为主。 茶饮用户年龄层整体更年轻化，00后占比相对更高；近三年60后、70后占比逐年下降，年轻群体相对稳定。

在未来发展上，茶饮市场主要呈现以下七大趋势。 1.品牌进入高度竞争业态。2.现制茶饮影响零售茶饮发展。3.茶饮成为“日常饮品”。4.打卡分享是主流客群刚需。5.低卡、低糖、健康风潮兴起。6.消费者对综合性价比要求提升。7.茶饮和咖啡的融合渐成趋势。

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咖啡报告专场

国内咖啡兴起仅十几年，但市场规模已达到了万亿+。规模庞大的咖啡市场给创业者们带来了无限的想象和空间，其中的机遇也一直是创业者们长期坚持的动力。在疫情之下，中国咖啡市场依旧呈现增长态势。

然而，消费者喜欢哪种咖啡？中国咖啡市场未来将跑出哪些项目？哪些品牌又将从万亿市场中突围？这些命题当下并没有准确的答案。 但或许看完以下这些报告，你会有一些启发。

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预制菜报告专场

2020年疫情催生宅经济，预制菜站上了新风口。到了2022年春节，预制菜销量增长明显。另外，不少餐饮品牌积极开拓「预制菜」产业链，以期抓住新一轮‘红海’机遇。但目前预制菜仍处于起步阶段，整个行业都需要指导和建议。2022年很多研究机构为我们提供了一些思路：

在消费需求上，中青年为主，更关注食品品质。 预制菜消费者主要集中在29～37之间的中青年，该年龄段的家庭有孩子的较多，所以更注重食品的品质和饮食健康。

在竞争格局上，市场参与者众多、集中度低，2020年狭义预制菜CR10仅14%左右。 主要参与者包括专业预制菜、速冻食品、农业、餐饮和零售企业五类。

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社交媒体报告专场——抖音&小红书

2022上半年，无论是在抖音生态中出圈的个体，还是小红书带动的多元生活和消费趋势。小红书和抖音作为优质的内容平台，将消费者与商品有效链接在一起，通过覆盖用户全场景的购物需求，满足了不同消费者；另外，通过短视频和商城、搜索等多场域互通，助力多家餐饮品牌实现新增长。 据大量研究报告显示，抖音和小红书企业号运营有以下几点技巧：

抖音平台运营的三大维度 ：第一内容；挖掘竞品未做过的内容，打造差异化内容。第二选题；选题指的是话题的选择，可以根据竞品账号以及平台热度话题确定自己账号的选题。第三方向；方向分为宽泛和垂直领域，企业可以根据运营目的确定内容的方向。

小红书笔记创作指南：确定笔记选题——进行内容创作——笔记发布后关注数据并总结优化。

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新消费报告专场

新消费市场在2022年迎来了不小的改变， 一方面，其市场规模不断扩大，各赛道都有不少新入局的竞争者；另一方面，在该市场上如火如荼的几大品牌却迎来折戟，其场面好坏参半。

众多消费品牌和商家最想知道的问题是：如何破局？目前市场上并没有完美的解决方法，但或许你看完这些报告，会有一些启迪。

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此外， 窄门餐眼2022第三季度必看报告合集 中，还有更多优质报告等待大家一一解锁。

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