文/王慧莹

(资料图)

编辑/周晓奇

这些年，坚果不仅是人们逢年过节的必需品，也成了日常生活中的“好伙伴”。

随着国民经济的提高，人们的消费观念，从 “吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变。也因此，坚果作为新晋健康食物的代表，形成了巨大的市场和规模。

艾媒咨询数据显示，自2014年以来，中国坚果炒货行业市场规模稳步扩大，至2020年，中国坚果炒货行业市场规模已达1800亿元，较2010年增长了近2.5倍。

这波浪潮中，也涌现了一批黑马。作为“国民零食第一股”，十年来，三只松鼠创造了销量奇迹，在这背后，三只松鼠也在不断地进化。

如今，三只松鼠在“聚焦坚果产业，打造多品牌模式，逐步向健康化、数字化、全球化迈进”的十年战略牵引下，正在进行一场产业链的变革。

必须要承认的是，变革就会带来挑战。10月25日，三只松鼠发布了2022年三季报。报告期内，三只松鼠实现营收53.33亿元；归属于上市公司股东的净利润9350万元；基本每股收益0.23元。

看似较为疲软的业绩背后，其实是三只松鼠战略调整、加大研发、建设供应链的巨量投入。

更重要的是，进入壮年时期的三只松鼠，对未来十年也有了新的定位。高质量发展，已经成为时代主题，站在十年的节点上，三只松鼠也在“顺势而为”。

1、自建工厂，是把控质量的重要一环

一颗小小的坚果，从种植到生产、再到保存运输，直至送到消费手中，涉及多个外界看不到的环节。

这些环节组成的供应链中，自建工厂是重中之重。自建工厂，更能严格把控食品安全。

今年4月，三只松鼠建设了首座每日坚果示范工厂，7月首批规划的两条产线试运营。这被视作三只松鼠进入自主制造领域的第一步。目前每日坚果工厂共计六条产线36套设备已全部正式投产，日均产能约4.5万盒。

今年8月，三只松鼠坚果制造有限公司成立。制造子公司的成立，意味着三只松鼠将从原料入场，形成原料烘炒制作、分装到物流的全链路流程闭环。

在整个链条中，质量部门和一套标准的管理体系是必不可少的。

据连线Insight了解，三只松鼠拓展了三级标准管理要求。在全品类建立了以产品执行标准为底线、国家/行业标准限值的30%-50%为内控线，达到内控限值的80%为预警线的三级标准管理要求。

这套体系，搭配独立的质量部门，让工厂的产出达到高质量的目标。

自建工厂的另一个优势，是能更灵活应对市场需求。

在这方面，三只松鼠做出了创新，采取了“以销定产”的模式，既可以减少库存，也可以让消费者拿到更新鲜的产品。

对于一家企业而言，供应链是企业发展的支柱，也是长期发展的基石。供应链做好了，企业才能跟上产业融合的趋势，与上下游产业协同发展。

2、挺进上游产业，推动坚果原料国产化

“主人，你的包裹已经整装待发，正飞向你的身边。”

2012年，零食品牌三只松鼠的横空出世，以包装坚果切入，点燃了消费者对坚果的热情。这一年的双十一，三只松鼠以766万元销售额创下电商食品类目销售第一的纪录。

三只松鼠的奔跑，伴随着国内坚果消费的日渐繁荣。2012年我国坚果炒货行业市场规模约为975亿元，2020年达1833亿元，至2021年市场规模已达约1900亿元。

随着国内坚果市场的扩张及品牌的爆发，消费者的购买力也得到释放，像三只松鼠这样的坚果品牌规模化采购的需求越来越大。

三只松鼠创始人章燎原曾回忆，2012年前，国内坚果的销售渠道主要依赖街边炒货店和商超，前者为家庭作坊式生产，后者多为区域性品牌，且可选择的坚果品类较少。

其中，像夏威夷果、碧根果等国外引进的坚果品类更是少之又少。三只松鼠的出现，改变了以往国内坚果原料长期依靠国外引进的情况，如今原产自国外的坚果已经在云南、广西、安徽等地引种。

尤其是近年来，三只松鼠推动坚果国产化的脚步越来越快。在这些年的规模效应带动下，云南广西种植了400万亩夏威夷果，安徽全椒县被誉为中国碧根果之都，目前全县碧根果种植面积约8.5万亩。

事实上，这样的改变对于上下游产业来说都是件好事。三只松鼠作为需求端，无形之中也在推进生产端的发展。目前，三只松鼠与超350家伙伴达成合作，带动供应链产值超500亿元。

如今，国家正在推进城乡融合和区域协调发展。基于规模化优势，三只松鼠带动全国各地特色产业发展、兴边富民，跟上国家振兴乡村的战略趋势。

3、走一条难而有价值的路

目前，“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”的“大食物观”受到关注，这也是推动农业供给侧结构性改革的重要内容。

从吃得饱到吃得好，是时代趋势，而三只松鼠也致力于将坚果由休闲的健康零食消费，带向日常的营养膳食消费。

三只松鼠章燎原曾介绍，在发展路径上，接下来三只松鼠将以科技为核心，深耕产品和产业，推动一二三产深度融合。

方向很清晰，三只松鼠通过规模化采购及技术带动当地农户增收致富；体现到第二产业，三只松鼠依托规模化优势自建工厂反哺第一产业；最终，利用分销、渠道优势将好坚果送到消费者手中。

对于企业来说，这是对资金、管理、技术等方面的多重考验，但这是一条值得长期坚持的路，想要抢到坚果市场的蛋糕，也必须走高质量发展的道路。

中金公司研报显示，2019年，中国人均坚果日消费量仅10.3克，其中城镇、农村人均消费量分别为11.7克、8.5克，仅为美国成熟市场的二分之一。

农村与城镇近30%的人均坚果消费消费差释放出了更多的市场机会，三只松鼠也将眼光放到了更具潜力的下沉市场。去年以来，三只松鼠大力开拓分销市场，截至目前已与885家经销商伙伴建立合作关系，产品处处可见，走进千家万户。

而在产品上，随着坚果市场进入下半场的比拼，新鲜、高质成为品牌们比拼的新维度。同时，入局坚果市场的玩家肉眼可见地增多，产品多元化、亲民化也成为提振业绩的重要利器。

以三只松鼠为例，其今年升级的坚果量贩MAX装，共计上线八款主流坚果，市场反馈积极。数据显示，截止十月中旬，升级款量贩坚果售卖超67.6万袋。

民生证券曾在研报中表示，三只松鼠正处于转型过程中，从电商单一渠道转向线上线下全渠道运营，从代工转向二产及一产布局，从全品类拓展发展转向聚焦坚果。渠道转向多元化布局，全面发展加强整体抗风险能力。

可以预见的是，由于供应链、产品、渠道等方面的布局投入，处于战略调整期的三只松鼠短期内或许会承受一定阵痛。但短期阵痛之后，将迎来下一个十年更健康壮硕的“松鼠”。