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我一勺三花淡奶、一勺浓缩羊膏,汤也白了,肉味也有了。这不纯纯“科技与狠活”吗兄弟们?
随着近期“科技与狠活”的爆火,人人都成为了配料表鉴定专家,谈“添加剂”色变。 不过也正是在这场全民浪潮中,另一桩调味品届的“陈年旧案”却浮现在人们眼前。
(资料图片)
▲图源:淘宝商品截图
曾宣称吃了会致癌、容易掉头发,甚至身体麻木的莲花味精,配料表却干干净净得只有“小麦”一项,说它是最干净的国产调味品也不为过。
然而就是这样一个,曾深入中国家庭数十年的干净调味品,却死在了“科技与狠活”的寒冬。
今天,我们来聊一聊,被误解的国产味精的一生。
曾经的味精大王到底有多火?
许多伟大产品的问世,往往都伴随着偶然。
1908年,日本的一位化学教授在家中吃饭时,忽觉得今天妻子所做的海带黄瓜汤异常好喝,有一种不同于“酸甜苦咸”的,难以描述的特别味道。
他将这种味道称为“旨味”,也就是我们如今所说的“鲜味”。
与此同时,其职业天性也驱使着他去探索这一鲜味的背后,究竟是何种物质。最终,一种名为“谷氨酸钠”的化学物质被他从海带汤中提取出来,并被命名为“味之素”。
▲ 图源:微博截图
而后,神奇的“味之素”一路漂洋过海来到中国,被一位名叫吴蕴初的化学工程师找到了批量生产的方法,并更名为“味精”。
时节如流,物转星移。
1983年,河南项城,一家名为周口地区味精厂的味精制造厂诞生。 短短3年后,该厂所生产的味精便拿下了第十二届巴黎食品博览会金奖。
是的,这就是莲花味精的前身。
在当时,由于物质条件的缺乏,味精所特有的鲜味深深吸引着中国人,家庭餐桌上,往往也少不了味精的身影。
▲ 图源:莲花味精宣传片截图
那句“莲花味精,味道无可替代”的广告语飘进千家万户,莲花味精产量也一路飙升至世界第一,远销海外70余个国家和地区。
最辉煌的时刻,莲花味精市场份额达到了惊人的45%,这意味着几乎每两个吃味精的家庭,就有一家吃的是莲花味精。
味精大王的名头,成为莲花味精的王冠。
▲ 图源:莲花健康官网
到了1998年,经历十五年耕耘的周口地区味精厂,正式更名为河南莲花味精股份有限公司,并登录上交所,摘得“中国味精第一股”的头衔,一时风光无两。
只是世间万物,盛极而衰。 上市后的莲花味精,却逐渐不复当年风光。甚至在近些年,其还因连续亏损,受到上交所的退市警示函。
尽管在最后,退市危机暂时渡过,但无论股价还是销量,都再也回不去了。
被谣言杀死的国产味精
时代的莲花,没能守住莲花的时代。莲花味精,乃至整个国产味精行业的没落,都要从味精被各种污名化说起。
1968年,由于两个年轻医生的无聊赌约,在《新英格兰医学杂志》上发表了数篇虚假文章。 文章称,在中餐馆吃饭后,总会出现麻木、头痛和心悸等症状,而这些症状的矛头,都被指向了中餐馆常用的调味品“味精”。
尽管在当时,乃至之后的很长时间内,都有人发出反驳的声音,但始终不被该杂志所接受,就这样,这个明显带有民族情绪的观点持续被传播开来,并成为后来许多与味精相关谣言演绎的基础。
▲ 图源:微博截图
而后,这个名为“中餐馆综合征”的味精谣言,一路翻山过海,东游至中华大地。
大概在千禧年之后,国内有关味精致癌、味精吃多了会变笨、掉头发等传言不胫而走, 使得诸多家庭如临大敌,逐渐放弃食用味精。
而彼时的莲花面对舆论攻势,溃不成军。毕竟消费者的心智一旦动摇,便再难扭转。最终,一代味精大王在谣言中倒下。
然而,事实真的如传言那般吗?
有关“味精致癌”的谣言,主要来自于菜出锅前添加味精的建议。因为当味精被加热后,便会少量产生一种名为“焦谷氨酸钠”的物质。在当时,人们认为这种物质对人体有害。
但大量的科学研究已经表明,焦谷氨酸钠不会对人体健康产生影响。
在1987年和2004年对味精评估后,世界卫生组织也将味精的安全摄入量修改为“无需限制”, 这意味着,正常食用下,味精的摄入量多少也都不会影响健康。
相反,我们做菜所必须的盐,反而还有着每日摄入量不超过5克的建议。
▲ 图源:淘宝网商品截图
而在这一时期,味精遭受各种污名化的同时,莲花味精未能作出有效抵抗,最终落寞在时代的洪流。
同时, 掌握舆论攻势的“鸡精”品类反而顺势崛起,以“更健康”为宣传点抢占市场。 却不知,鸡精的配料表第一位,便是味精,且占比不得低于35%。
配料表干净到只有“小麦”的味精,却败给了“科技含量”可能更高的鸡精。说到底,鸡精面对味精的胜利,不过一场营销上的巨大成功。
别再万物皆“科技与狠活”了
被谣言杀死的国产味精,无辜蒙冤数十年。
如今看来,被误解一生的莲花味精非但没有添加剂,反而还有着“绿色食品”标识。当然,这也并不意味着,添加了食品添加剂的食物,就一定不健康。
▲ 图源:淘宝商品截图
在我国现行相关标准中,明确规定了2325个品种的可使用食品添加剂。 而在现代食品工业中,食品添加剂也扮演了重要角色。无论是改善口感,还是防腐、提高品质等,只要满足国家标准,那么我们大可不必担忧。
毕竟抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。 且各种化学物质的添加剂,也不意味着不安全。
如同下图这张“香蕉的配料表”一般,这满满的“添加剂”,难道不安全?
▲ 图源:微博截图
我们真正需要警惕的“科技与狠活”,它的名字应该叫“非法添加物”。
从早期的三聚氰胺、苏丹红到瘦肉精,乃至无数路边小摊锅里的“罂粟壳”,都属于被法律所禁止的非法添加物,当人体食用后,会造成一定程度的身体损伤。
而大火的“一勺三花淡奶”,也不过一种普通奶制品。
说白了, 让人们感到厌烦和恐惧的并不是添加剂本身,而是无良商家使用添加剂来冒充“熬制高汤”欺骗消费者,又或者用非法添加物损害消费者健康。
所以,别再万物皆“科技与狠活”了,不如摒弃偏见,认清科学标准,选择健康食品,也享受科技带给我们的便利。
毕竟当你回头看看,这场有关添加剂的“科技风波”,与“味精污名化”事件,何其相似。
本文转自公众号“ 品牌观察报(ID:pinpaigcbao) ”,生活佳选已获授权转载。本文仅为作者观点,不完全代表生活佳选立场,授权请联系原出处。
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