开面馆连锁店的老板们，面是我国餐饮主食类的一超大品类，中国每个省每个市似乎都有自己的一碗特色面，不同的面条大小、形状、烹饪方式又使得这碗面“千面”味道。“面”这一品类，作为中国美食特色，是否适合国外开店？
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乌兹别克斯坦，图片来源：网络
兰州拉面，在兰州牛肉拉面行业协会推动下，目前走向世界的“兰州牛肉拉面”馆已达140家，分布在俄罗斯、加拿大、新加坡、美国、巴西等40多个国家和地区，这一款面做外单独品类拥有4万余家店铺的大行业和营业收入超过800亿元人民币的大市场。
兰州拉面的成功不是偶然，他的背后是整个兰州拉面供应链的支撑，同时也是口味上能够达到“国际范”。那么是否能跑出第二款面系，入驻全球呢？
空心挂面，图片来源：网络
我们选取几款来假设。
2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”，中国饭店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡”，美、日、韩等国和中国32个省市的代表参加了此次活动。参与评选的中国企业不下3000家，参选的面条不下500种。
最终入选的中国十大面条包括：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南烩面。其中，武汉热干面居首。
全国各地面，图片来源：网络
日式的竹篓乌冬面、荞麦沾面、日式拉面；韩国朝鲜的牛肉冷面；蒙古的酸奶凉皮；越南式的烤肉檬粉、越南河粉；泰国式的青柠冷面。都是围绕着中国文化圈生长出来的饮食。就口味而言，东南亚地区对于热干面、炸酱面、吉林冷面基本没有违和感，兰州拉面与日式拉面更是用料选材上有的一拼。
吉林冷面VS韩国冷面 ，图片来源：CTC韩国组
美国夏威夷细面Saimin，是一种类似于中国汤面的面食，同时也吸收了其他国家面食的风味特点，为最好吃的面条之一，用肉汤烫熟面条，然后加入鸡蛋、火腿、鱼饼、叉烧、青葱等配料，口感柔软细腻，非常好吃。配料上会有点像苏式面或者说昆山奥灶面，只是苏式面的精髓是在那一碗红汤上。
夏威夷细面 ，图片来源：网络
意大利式的青酱、白酱拌面；西班牙、葡萄牙式的海鲜烩面；法国式的芝士焗面；土耳其、印度式的炒面；
意大利肉酱面VS老北京炸酱面 ，图片来源：网络
意大利面，浓浓的番茄酸甜的酱汁和新疆清真的烩面异曲同工。而炒面炒粉，可以被视为中国炒面和拌面的当地版。到泰国，港式炒河粉加几个大虾仁；马拉西亚，叻沙面，酸辣的口味在面汤中加入了重口味的香料，重庆小面重庆酸辣粉正是此中好手。
叻沙面vs重庆小面 ，图片来源：网络
开一家面馆其成功率相比其他业态较高，接受度高、出餐快翻台快，面好汤底好就是秘诀。在国外开面馆更不需要太过复杂，一碗面几个浇头大店小店都可行。
兰州拉面之后，期待着另一款经典。
信息来源：CTC餐树咨询-上海鸿雷企业管理有限公司
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