全球简讯:做菜难，难不倒云南的菌子

【资料图】

菌出云南，是天赐的礼物。

外地人吃得津津有味、并细分命名的平菇、草菇、杏鲍菇等各种“菇”，云南人是不屑去辨识它们的，简单粗暴统称为“人工菌”后，就结束了……

在云南人眼里，山林野生野长的，才能算菌子。

从南到北，云南的山林，几乎没有不产野菌的。

鸡纵、竹荪、松茸、牛肝菌、羊肚菌、干巴菌……

云南是天然的野生菌王国。

其中新鲜松茸，鲜美不可方物，可惜价高且不易保存。

好在人们总有办法，将这山珍变为家常。

比如，将其制成 冻干松茸碎。

松茸碎入汤，看着就够香

为什么是松茸碎？

因为松茸至今无法实现人工培育，只存在于七八月的雨季里。

而冻干松茸碎，则打破了松茸的季节壁垒，也打破了松茸作为高端食材与普通人的距离。

既保留了松茸之鲜，食用起来也更为方便。

松茸蒸饭、松茸煎蛋、松茸饺子、松茸汤面、松茸炖鸡汤……

普普通通的家常菜，有了松茸的加入，瞬间变得美妙无比。

饭菜加上一点松茸碎，就能获得意想不到的鲜之味。

今天，我们就来跟大家聊聊这道餐桌美味：

来自云南香格里拉的野生松茸碎

[责任编辑：h001]

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