雀巢推出植物鸡蛋粉，比传统鸡蛋更便宜

雀巢在其 Mahler 品牌下推出了一种粉末状植物蛋白，消费者可以将其添加到煎蛋饼等鸡蛋菜肴中，从而使他们能够制作出便宜但仍然有营养的菜肴。

(资料图)

图片来源：雀巢

这款使用大豆作为原材料的产品 并不能独立取代鸡蛋。 使用植物蛋蛋白粉将让菜肴含有 与传统鸡蛋相同的蛋白质，较少的饱和脂肪和胆固醇，而且更便宜。

雀巢食品产品和技术中心负责人 Torsten Pohl 说：

“鸡蛋是使用最广泛的蛋白质来源之一。通过这种独特的解决方案，我们希望提供一种价格合理、营养丰富的解决方案，可用于在烹饪鸡蛋类菜肴时代替部分鸡蛋。该植物鸡蛋粉还带来等量的优质蛋白质，更少的胆固醇，同时确保良好的口感和质地。”

在中美洲进行软启动

雀巢目前正在中美洲的一些商店中以 Malher 品牌对该产品进行测试， 也正在计划将其推广到拉丁美洲的更多国家/地区。

雀巢中美洲区域经理 Lourdes Muñoz 说：

“我们很高兴在中美洲测试这个新概念，鸡蛋菜肴是许多人的主要蛋白质来源。通过用这种耐贮存的植物性食品代替一些鸡蛋蛋白质，我们不仅会提供一种负担得起的替代品，而且还会提供一种可持续的替代品，许多人在做早餐、午餐或晚餐时都可以使用。”

这家瑞士食品巨头表示，除了对消费者来说是一种负担得起的替代品外，对于冷藏供应链有限的国家的食品经营者来说，该耐贮存蛋白质也有优势。

巴西最大的鸡蛋生产商推出植物蛋 N.Ovo

雀巢的此款植物鸡蛋粉并不是拉丁美洲第一个推出鸡蛋替代品的大品牌。2019 年， 南美洲最大的鸡蛋生产商巴西 Grupo Mantiqueira 推出了首款植物性鸡蛋产品。 该产品名为 N.Ovo——取自“蛋”和“新”两个词的意思——由豌豆蛋白、豌豆淀粉和亚麻籽制成。

N.Ovo植物鸡蛋粉和使用其制作的烘焙点心

该植物基鸡蛋替代品以粉末形式提供，但包装在传统的蛋盒中。要使用该产品，消费者必须将 11 克 N.ovo 与 39 克水混合，产生的混合液相当于一个约 50 克的大鸡蛋。它可以在蛋糕、面包和烘焙等应用中用作同类鸡蛋的替代品。

“有了 N.ovo，你的传统食谱会更柔软、更蓬松、更美味，就像在准备过程中用新鲜鸡蛋作为配料一样，”它说。“它非常适合用来制作蛋糕、面包、意大利面、煎饼，以及任何您能想到的任何东西！”

Grupo Mantiqueira 与非营利组织 The Good Food Institute (GFI) 合作开发N.ovo产品的配方和品牌。自推出以来，N.ovo 品牌还扩大了其植物性产品范围，包括无蛋蛋黄酱。