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一个品类，大概会有长红、短期红利以及阶段性红利几类商业特征，自助餐却好似并不在这个范畴。
它的界定，更像是“回顾”式的消费。
巅峰时期，凭借“高端”标签，成为主流餐饮；进入精致餐饮的段代，自助餐失去了往日的活力，人们也一度怀疑自助餐开始消失；而在当前的消费阶段，刚需、平价的自助餐则迎来了一波新的发展。
事实上，自助餐从没有消失一说，我们仍可以看到很多自助餐品牌在坚守着周期性的消费进阶，很多餐饮品类也在拓宽品类界限，把自助场景融入门店。
而对于一些新兴的，以及下沉市场中，品牌正萌发着新的动能。
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来源 | 美团餐饮数据观
编辑 | 小贝
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