无视“品牌决定地位“的相劝？还是不愁卖的过于自信呢？知酒君得从近日丁雄军与汪俊林的几场“沙“场点兵说起。
12月5日清晨时分，郎酒集团汪俊林董事长率队深入酱香郎酒生产一线，巡查“插沙“生产情况。事实上，环顾酱酒头部企业，董事长亲临酿造车间已成为整个行业的“屡见不鲜”。其背后凸显的是，企业对于品质的重视程度。
但对于酱酒行业而言，早已进入在不缺酒的市场环境。头部企业仍不断扩产，酱酒到底需要怎样的产能？头部企业给出了答案，兼具品质的产能，而酱酒最大的品质保障，就是吨位与产能。以严苛的质量管理体系巩固品质优势，辅以不断扩充的产能，不断为品质释放能量，进而加固企业护城河，进行市场强站位。
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扩产这事，首先得有钱，对于酱酒来说，不是一般的有钱才行。决定如此投下巨资的权利，考验的是一把手，即董事长工程。
纵观头部企业，掌门人亲临酿造车间，以成为整个行业的“日常”。
按照各企业官方公众号显示， 11月7日 ，茅台酒造沙生产第一天。清晨时分，茅台集团党委书记、董事长丁雄军深入制酒车间生产一线，宣讲党的二十大精神并调研造沙轮次生产。
10月5日 ，茅台酒2023年度生产第一天，茅台集团党委书记、董事长丁雄军深入生产车间，调研茅台酒下沙轮次生产。 8月25日 ，在2022年度茅台酒生产即将收官之际，丁雄军率队调研茅台酒七轮次生产。 7月21日 ，丁雄军率队调研制酒生产，深入了解六轮次生产情况。并在调研中多次强调，要坚守“质量是生命之魂”，坚持最严生产质量要求。
同样的情况，也出现在郎酒、习酒等头部酱酒企业身上。
10月10日 ，郎酒集团董事长 汪俊林 巡查完赤水河畔酱香郎酒下沙生产现场 ；12日下午率队来到郎酒泸州厂公司 巡查秋酿生产情况 。
7月11日 ，贵州习酒投资控股集团有限责任公司党委书记、董事长 张德芹 ，率队到达制酒九、十车间、中渡污水处理厂、黄金坪制酒区等地 调研 ，详细了解制酒生产、产品质量、安全环保等工作情况。
金沙酒业党委书记、董事长 张道红 也多次亲临生产车间 ，品评了新车间的轮次酒，并要求将各车间的酒体质量纳入比较管理并实行公示，以进一步提升全员质量意识。
综上所述，深抓品质已成为“董事长工程”，而贵州茅台丁雄军则是整个酱酒行业最频繁地亲临生产车间的董事长，几乎保持了“一月一次”的调研频率，可谓是“劳模”！
站在行业角度来看，当下的市场竞争已进入全面的品牌化竞争。这些头牌之所以敢于投下巨资，在知酒君看来，他们可是先是品牌后来配套产能而已。不是怀疑“品牌决定地位”，而是认为自己 已经拥有品牌，必须靠足够的产能来提升选好酒的规模 ；同时，也是在同类之中实现良币驱除劣币，实现董事长们更大的抱负。
品牌化的基本与核心前提是品质。 只有以品质为基，才能以品牌制胜 。值得注意的是，并非其他企业不重视质量生产，知酒君认为在质量生产有条不紊进行的同时，其他掌门人更关注市场，以国台总经理张春新、金沙张道红为代表，多次调研市场，更聚焦渠道的良性发展。
“沙”场点兵，增产27% 做品质永远是对的在抓品质成为“董事长工作”的同时，头部企业间的扩产军备竞赛早已拉开了序幕，那就是头部或者准头部酒企们，纷纷逐陆“沙”场：下沙、造沙、插沙……络绎不绝，扩建增产。当前那些中小酒企已经没有资本来扩建投产了，这些董事长们的“豪横”之举，背后是统治着酱酒扩产的专利权。
10月28日， 贵州安酒 隆重举办“祈安大典”，现场宣布下沙规模达到 4万吨 。产能的巨大跃迁，让贵州安酒集团进军酱酒企业头部阵营。
10月4日当天，2022 郎酒 重阳下沙大典在郎酒吴家沟天元广场举行。本次重阳大典之上，郎酒集团汪俊林董事长兑现对消费者的承诺，现场公布：今年酱酒 产量4.5万吨，储量达18万吨 。
同时宣布，在历经20余年的艰辛扩产、储酒之路后，今年重阳节，郎酒二郎滩、黄金坝、两河口、吴家沟、盘龙湾五大核心生态酿酒区正式迎来全面投产。至此，百年 郎酒实现了6万吨产能 的历史性规模跨越。
与郎酒同日， 国台 2023年度下沙投产暨生产质量誓师大会在国台酒庄隆重举行。今年，国台下沙投产实现了总量的大跨越， 年扩产7000吨、年总投产1.7万吨 ，数字均创国台历史新高。
9月28日，2022年 贵州珍酒 重阳下沙大典暨秋季封坛季启动仪式在赵家沟生态酿酒区举行。2022年下沙季，贵州珍酒酿酒 投产3.5万吨，新增酿酒产能1.4万吨 ，产能规模位列贵州省酱酒企业第四位。
2022年上半年，贵州 茅台 完成茅台酒基酒 产量4.25万吨，系列酒基酒产量 1.70万吨 ；茅台酒2024年在太平村将增加2万吨产能，2026年太平村3.5万吨产能将全部完成；五年内茅台实现两个10万吨目标。从产能来看，贵州茅台的龙头地位更具含金量。
习酒已有产能4万吨+“十四五”技改第一期新增1.8万吨产能，总计5.8万吨 。到2026年产能将达到10万吨。
据不完全统计，在2022年下沙季， 酱酒白酒行业排名前10位的企业今年投产了比上一年度同比增长27% 。而此次酱酒产能井喷，可以看出新一轮投产主要还是以头部以及一线酱酒企业为主，极少部分中小酱酒更多的是进行规模上的占位，以产能谋求更大的市场份额。
将“专利权”进行到底 他们需要怎样的吨位？ 行业普遍认为，企业产能决定了企业市场规模占比，产能越大，市场空间越有潜力，相反则上限有限。换言之，如果说渠道、品牌决定了企业的下限，那么产能则是企业发展上限的重要一环。 这是一个属于名酒的时代，因此茅台、习酒、国台、郎酒、珍酒等具备历史底蕴与文化内涵的全国性名酒品牌， 在当前白酒产业已进入到“总量下降，存量竞争”的阶段，头部酱酒企业在今年依旧展开扩产运动 ，力求在未来的市场发展中掌握更多的主动权，大鱼吃小鱼，将专利进行到底。 但对于整个酱酒行业而言，需要怎样的产能与吨位呢？毫无疑问，头部酱酒企业给出了作答： 高品质的产能！ 在董事长们亲自下场抓质量的同时，“茅台们”推出了质量管控体系。茅台集团通过强化“永葆质量匠心、铸牢质量匠魂、炼就质量匠术、精制质量匠器、锻造质量匠人”的“五匠质量观”，不断完善标准体系，加大科技创新研发力度，实现了从种子到原料再到生产销售全生命周期的高标准质量管控。 今年3月末，郎酒正式发布《郎酒酱香产品企业内控准则》。在准则中，以115项企业标准为基础，涵盖“产区位置、车间标准、原料标准、酿制技艺、产品标准、产销原则”六大章节，让 消费者与行业共同监督郎酒的质量准则 。 国台酒业则是凭借3月15日发布真实年份国标酒，6月6日举办致敬河南麦农活动、9月9日举办致敬贵州粱农活动、农历九月初九即重阳节举办生产质量誓师大会，构成国台酒业的“年度四大品质行动”， 不断夯实国台打造中国新名酒的品质和产能根基 。 显然，头部酱酒品牌都在用自己的质量体系巩固品质优势。不止如此，在“第一生产车间”的酿酒专用粮上，贵州茅台多次调整酿酒高粱收购价，在提高粮户收入的同时，以此保障优质高粱来源，确保茅台酒永不变味。郎酒通过优选出本地糯红高粱种子，逐步分发到农户手中， 从品质源头把控 。 习酒采用与当地政府合作的模式，在赤水河流域的理想区域建立习酒基地，逐步打造出习酒“100公里”供应圈。采购过程中，实施质量三级验证制， 确保“质”“量”双保障 。 在酿造的诸多环节上，包括制曲、勾调、存储年限等，头部企业也有着近乎苛刻的质量要求与品质把关。显然，这些往往只出现在头部企业身上，其中耗费的人力、物力、财力，是中小型企业难以承受的。也正是有这份品质自信，在当前白酒产业已进入到“总量下降，存量竞争”的阶段，部分酱酒企业在今年依旧展开扩产运动的重要原因。头部马太效应：中小酱酒未来不好过
酱酒内部竞争与品类扩容正在同步到来，这场内战+外战只会让头部们近水楼台先得月。
兼备品质自信与产能、吨位优势的头部企业，在当下与未来市场发展中也博得先机和主动性。
以郎酒为例，凭借品质与产能优势，使得郎酒能够重启红花郎、郎牌郎酒。2022年春节，伴随“红花郎中国节”开启，红花郎强势回归。11月，正式宣布郎牌郎酒回归线上渠道， 自此郎酒产品得以全价格带覆盖 。
另一方面，也使得郎酒能够向外公布其产品年份。以青花郎为例，在郎酒的《内控准则》中明确规定，“主体基酒储存7年以上”，这也要 归功于郎酒其强大的产能基础 。
包括国台、金沙等凭借产能优势，选择发力年份酒赛道。基酒主体基酒酒龄加权平均年份为6.1年，6年的主体基酒总量占基酒总用量的88.2%，并将这一数据标注的瓶身上。既满足了消费者对于年份酒的需求，良好的市场反响也加速了企业发展。
不止如此，产能跃升至贵州第四的贵州珍酒，也开始加码真年份赛道。 11月重磅发布了“珍酒·2012真实年份酒”，真实年份酒+光瓶双重标签 。据悉其价位3500元左右，而在这也是其真实年份酒的稀缺价值体现。该产品由金东投资集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东监制，确保选用的每一滴酒都早于或等于2012年。其凸显的稀缺年份、品质高端，也正是产能与品质所赋予的。
上市仅十个月的茅台1935，营收就超过42亿 ，成为了茅台旗下的又一拳头产品。从历年茅台营收来看，茅台系列酒产品营收并不算出彩。其很大原因在于受限于产能，茅台将绝大部分产能聚焦于茅台酱香酒身上。随着产能的持续扩大，茅台系列酒产量也得到释放，进而得以推出“一瓶难求”的茅台1935。
毫无疑问，对于头部企业而言，对于产能的持续扩充，带来的正面影响是立竿见影的。不仅能够对现有产品体系的进行补充与加强，进而实现全价格带的覆盖。更甚至凭借庞大的产能基础，创造出更为优质、稀缺的高质量产能，向更高价格带进击。
头部的马太效应越发明显，强者更强，大量的规模酱酒“沙”场点兵，除了巨资还有品牌先入为主的优势，品牌带动产能，品牌带来溢价，品牌是决定地位的第一因素。
和君咨询李振江 认为十四五酱酒将接近3000亿，去年已经突破1900亿，这个理想的蛋糕很诱人，已经处于头部、或者准头部的酒企“沙”场点兵，就是一方面抢占其它品类的市场，另一方面挤压酱酒品类的中小酒企份额，中心地位的头部阵营此时不扩产待何时，将专利权进行到底。
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