当前通讯！新茶饮报告发布：在业门店总数48.6万家、“茶饮都是高糖”是误解

近日，中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》。

报告显示，2022年新茶饮市场处于成熟期上半段，门店数和市场规模增速双双放缓，存量市场中的竞争越发白热化；而在疫情推动下，新茶饮整体进入以新技术为突破口的新运营模式，门店数字化管理、数字化巡店系统、专业智能设备的研发与应用，起到了降本增效的作用。

(资料图片仅供参考)

该报告涉及新茶饮行业概况、发展特点、面临难点、未来趋势几个方面。

01 行业概况

2022年我国新茶饮市场规模超千亿元

据报告统计，我国新茶饮市场规模在2017年至2021年间，从422亿增长至1003亿元，年复合增长率超过20%。而2022年疫情在全国范围内爆发，市场规模的最理想状态可达到1040亿元，与2021年持平。并预测，随着疫情防控政策的调整，2023年市场规模有望恢复至1450亿元。

在新茶饮门店数量方面，2022年底在业门店总数约为48.6万家，比2020年底37.8万家，增长超28%。

02 发展特点

新茶饮进入以新技术为突破口的新运营模式

目前整个新茶饮市场的增量暂时消失，存量市场中的竞争越发白热化。新茶饮品牌在持续上新、推出高性价比、全网营销、进入下沉市场方面已成常态化。此外，新茶饮品牌开始努力打造“品牌人设”，以更立体化的形象接近消费者、沟通消费者。

而在疫情推动下，新茶饮整体进入以新技术为突破口的新运营模式，有效降低人力成本，并提升门店运营能力。

这体现在数字化巡店系统普及，可将门店监控数据汇总并分析，连锁品牌从而能更好地制定营运策略；以及2021年喜茶推出智能青提剥皮机、智能水果去核机、智能柠檬捶打机，以及2022年奈雪的茶自研“自动奶茶机”，并投入全国门店使用上。

03 面临难点

社会普遍存在对“茶饮都是高糖”的误解

一是新茶饮无法完全消除食安风险。作为劳动密集型产业，在加工制售环节必然存在人工操作，潜在的食安问题主要通过管理手段减少，无法完全消除。

二是社会普遍存在“茶饮都是高糖”以及对植脂末的误解。据统计，北上广深消费者选择正常糖的占比为4成左右，新茶饮消费群体普遍选择不同程度的少糖，同时罗汉果汁等代糖也作为甜味剂的升级，在业内增多。

04 发展趋势

2022年我国现制饮品细分品类门店数占比

总体而言，行业对2023年市场规模普遍抱有乐观态度，有望实现全年业绩的同比增长。

此外，连锁茶饮品牌对“品牌力”的建设与时俱进，开始更看重与会员共鸣，力求互相获得认同感。

而另一方面，新茶饮还尚未达到天花板，对原叶茶、礼品茶等不同形式的茶叶，以及新中式茶馆、露营饮茶等不同场景方面的探索，还在继续。

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