当前热讯：新年有启发｜预制菜成年夜饭主角，消费者购买意愿强

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本文作者：李青林

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今天是大年三十，全食在线在此给大家拜年了，祝大家在新的一年里“大展宏兔，好运连连”。

今天开始到正月初七，是全食在线为大家筹备的一档新年栏目：“新年有启发”，这七天时间，我们将从新年场景为大家看当下快消品行业发展的现状，我们精选了8大场景，采访了多年龄段的消费者，希望为大家带来一些启发。

今天，我们的主题是年夜饭，在中国，年夜饭可谓是规格最高的家宴，在年三十的这一天，家家户户都迎来了团圆，随着社会的发展和生活水平的提高，年夜饭也不断发生变化。

从最早的有酒有肉，到后来的“满汉全席”，再到后来去餐厅吃”年夜饭“套餐，每一次年夜饭的变迁，都催生了新的风口和机遇，而在2023年的春节，年夜饭又有了新的变化，这一次主角变成了预制菜。

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预制菜成年夜饭新宠

早在去年12月，年货就成为重点热搜词语，而预制菜不负众望的成为高频热词，甚至在电商平台再创新高，这个在2022年饱受争议的新品类，终于在新年前正了名。据艾媒咨询调研数据显示，预制菜成为消费者新年年货清单上的必备品，有26.91%的受访用户表示愿意选择预制菜作为年夜饭的主角。

据盒马数据显示，元旦以来，预制年菜的销量环比增长近4倍，而叮咚买菜数据显示，目前年夜饭相关菜品销量同比去年增长5倍，京东小时购数据显示，年货节期间，水饺、馄饨销售环比节前增长89%，预制菜、半成品净菜环比节前增长79%。

除了电商及新零售渠道之外，大型商超也将预制菜作为年货节的主力产品，纷纷联合品牌推出售卖专区和促销优惠。

与此同时，不少预制菜品牌也纷纷针对年夜饭场景推出组合套装预制菜，售价不等，有的百元，有的高达千元，而老字号品牌也争相推出年夜饭预制菜大餐，而今年它们将更多依托线上平台触达消费者。

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预制菜凭啥登上年夜饭餐桌

在中国习俗中，年夜饭可谓是即家常又隆重的一餐，为了这一顿，家里的长辈都会提前采购食材，例如煎带鱼、炸丸子、卤肉、酱牛肉、拌饺子馅、煮鸡鸭，为的就是在年三十为家人备上一桌亲切的家常菜。

而如今这一切可以交给预制菜了，之所以消费者愿意选择预制菜作为年夜饭的主角，是因为经过几年的发展，预制菜赛道已经涌现出多家成熟品牌，他们推出的主力菜品也受到了C端消费者的认可。而这背后离不开地方政策支持和预制菜供应链的发展。

当下预制菜品牌基本上已经形成了口味还原度高、加工便捷、菜品齐全、种类丰富、标准化程度高的生产工艺，并且在线上线下渠道中也通过新营销获得了消费者的认可，当然预制菜在消费者心中并不完美，还有待提升，但对于消费者来说，如今的预制菜足以在家宴中露面。

最后也离不开品牌们的差异化创新，从单品菜到组合包，从地方小吃到硬菜，都有着不同的风格和特点，形成了川、湘、粤、卤、陕等菜系，满足了不同区域，不同口味消费者的需求。

当然从消费者角度来看，之所以选择预制菜的另一个原因就是加工便捷，随着小型化家庭结构的出现，预制菜刚好满足这群人的需求，而春节期间社交性增强，刷手机，回短信，看视频成为日常主要生活方式，所以方便、快捷又好吃的预制菜自然受到欢迎。

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年夜饭之后，预制菜的新机会

连续多年预制菜成为年夜饭的主角，这意味着C端消费者对预制从认可到信赖，也为预制菜品牌发展提供了大数据的支持，据了解2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计到2026年预制菜市场规模将达10720亿元，形成以B端为主，C端协同发力的新格局。

对于预制菜品牌来说，这无疑是一件振奋人心的事情，但同时增长的市场也对品牌有着更高的要求，如何标准化生产、如何菜品创新、如何全渠道运营、如何提高消费者粘性，每一环对于品牌来说都尤为重要。

新的一年，预制菜赛道将迎来新的发展机遇，让我们共同期待吧。

那么今天你的年夜饭桌上，有几道预制菜呢？欢迎在留言区告诉我们。

[责任编辑：h001]

关键词：数据显示振奋人心

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