世界要闻:兔年复盘 | 新春假期必看的110篇精选文章!

2023-01-22 13:41:24    来源:罗华山餐饮o2o    
2022年,疫情反复魔幻,行业加速洗牌,赛道竞争激烈,餐饮人在危机中寻找机遇。
2022年,渡过了不太容易的一年, 冰火两重天与两极分化严重,下沉市场与社区餐饮成为关键词,全时段多场景成为共同选择...
“不务正业”的彭心,重操旧业的陆正耀,“弯腰下沉”的聂云宸,再度出山的舒尔茨,临危受命的杨利娟,居安思危的张红超、张红甫,脱旧向新的杨飞...
兔年就要来了,虎年最后一天, 我们精挑细选8大系列139篇文章陪您过春节,新春假期可以复盘回味下2022年的餐饮业!

01


(资料图)

融资上市

相较于2021年的餐饮投资的火爆,全年100+多个品牌获近600亿投资;2022年则大幅下滑,从元旦后蜜雪冰城撤上市材料来看,今年融资上市可能降至冰点!

1、寒冰降临,蜜雪冰城或转战港股,中式餐饮“逐梦”二级市场?
2、小龙坎全资收购蜀大侠!2023年并购整合时代正式来临!
3、2000+店的吉祥馄饨获近亿元战略融资
4、专访牛大吉吴海金:在社区卖牛肉,如何获得亿元融资?
5、熊猫烫火锅完成种子轮融资,两人食火锅要突围?
6、预制菜赛道火了!首个潮汕预制菜品牌“物满鲜”获数千万元融资
7、咖啡之翼完成新一轮亿元融资、乐肴居完成近亿元融资...
8、仅隔半年,喜姐炸串再获7500万融资,资本热投的炸串是门好生意吗?
9、专访福气鲜活:获千万融资的中华面包,如何创新突围?
10、建卤味黑马舞爪再获数千万融资
11、7000+的书亦烧仙草获首轮超6亿元投资,估值超百亿
12、蜜雪冰城投资炸鸡;绝味入股恩喜村;T COMMA再获5000万欧元融资...
13、书亦投资DOC咖啡,茶饮入局咖啡是好选择吗?
14、社区卤味小店麻爪爪获亿元投资,冷卤赛道要逆袭了?
15、老娘舅主板IPO;紫燕募资8亿上市;奈雪投资茶乙己;Manner入股阿嬷手作...
16、新茶饮赛道现最大手笔投资,奈雪5.25亿投资乐乐茶......
17、虎头局新获数千万融资,红杉中国继续押注姜波胡亭,烘培赛道能否回暖?

02

数据报告

真相掩藏在数据背后,大数据比我们还了解自己,透过数据报告解析餐饮业背后的真相和现象,洞察行业趋势,提前做出商业判断。

1、新鲜出炉,2023中国中式餐饮白皮书

2、智能化、上新、性价比....2022新茶饮研究报告出炉!

3、《年轻人的酒品类创新研究报告》,新酒饮陷入了哪些误区?

4、2022年度中国团餐发展报告:市场规模近1.8万亿,增幅15.8%

5、2022年川菜可持续发展报告:32万家门店,连锁率近3成,龙头企业不足

6、新式热卤品类研究报告: 卤味新势力崛起,千亿卤味赛道还有多少可能?

7、2022中国现制咖啡品类发展报告:11万家咖啡店,订单增长178.7%!

8、市场超4200亿,预制需求猛增!2022中国小龙虾产业报告

9、2022卤味品类发展报告:3691亿元!资本爆炒,市场热抢...

10、《茶与城》消费报告:广东人最爱扎堆喝茶,东莞茶饮店超6成

11、“世界杯”餐饮数据:深圳、上海热度最高,火锅、快餐选择最多

12、“吃喝”仍是重头戏,2022国庆消费数据新鲜出炉!

13、全国各地春节餐饮数据出炉,同比增29.6%,小吃最热预制菜最火...

03

头部解析

春江水暖鸭先知,餐饮创业者下水游泳才深知行业冷暖,向成功者才能学习成功,不走弯路就是捷径。
餐饮百强、头部品牌、细分老大、隐形冠军...,他们的一举一动都是值得去分析研究。
科学创品牌、合伙制、数智化、精细化管理、社区餐饮...,头部企业都在提前研究探索这些变量和要素,希望给餐友更多启发提示。

1、海底捞上新“泡菜鸭锅”,加码地方菜,万亿火锅赛道迎来新变革?

2、用“土汉堡”PK麦当劳,贾国龙再次下注快餐, 西贝这次能成吗?

3、巴奴创始人杜中兵:产品是1,其他都是0,有信仰走百年

4、3年新开1000家店,“孤勇者”半天妖烤鱼做对了什么?

5、门店突破1000家,深度解析幸运咖的品牌升级全过程

6、喜茶掉头,不想继续做“顶流”?

7、从东南亚到日韩,蜜雪冰城的出海之路

8、俏江南张兰:我为什么能成为带货女王?

9、月营收破250万,翻台率超6轮,趁烧已成为湊湊第二?

10、被封神的胖东来,为什么不走出河南?

11、西贝加码儿童餐,会是一门好生意吗?

12、案例拆解|九锅一堂10年3次转型成功背后的深层逻辑

13、贾国龙再推1700㎡超级美食新物种

14、三年内突破千家直营店,解码KOI可宜奶茶逆势扩张的秘诀!

15、草莓奶云麻薯20小时爆卖30万杯,书亦烧仙草“屡创爆品”的秘诀是啥?

16、百年老字号同庆楼全面布局预制菜,今年将达120家联营店!

17、餐饮如何布局元宇宙?肯德基给大家打了一个版

04

营销案例

直播带货、私域增长、私域会员、流量变现、内容营销、关键体验...,2021年全时段全渠道全场景成为发展关键词。
谁先掌握了这些玩法,谁就获得了发展的红利。因为每次的新技术、新渠道、新媒体、新人群的变革,都会诞生一批新品牌。
1、4大增长模型:营销没有秘密,品牌活到最后
2、小马宋案例复盘:隅田川咖啡的营销打法
3、案例分享|独家拆解霸王茶姬5周年“高势能”营销玩法
4、“营销学之父”科特勒这60条思考,讲透了商业的底层逻辑
5、餐饮从CMO到CGO的转型,让营销回归本质
6、被罚58万的巴黎贝甜,完成了一场伟大的营销
7、太二酸菜鱼又开始卖咖啡了!这家品牌的营销为何总让人如此上头?
8、从三顿半、泡泡玛特等7个经典案例,拆解内容营销的5大趋势
9、干货|2022年餐饮策略人必备的66个营销模型
10、服务体验带来顾客价值,胖东来服务营销启示录!
11、 大批“萌宠” 进走餐厅,萌宠营销为啥越来越流行?
12、用户体验管理:从客户体验到员工体验

13、抖音流量2.0时代来临,看品牌如何玩转流量密码?

14、一场直播卖了400多万,快来看看这些餐饮品牌怎么做的

05

深度干货

餐饮业第一性原理是什么?是先有场景还是先有产品?未来只有两类企业活下去?品牌就是要做生活方式提案者!为什么还要坚持长期主义?

每天忙碌,鲜有时间静下心脑去深度分析行业和企业,找到自己的进化方向和发展路径,这些干货适合假期深思。

1、2023年,关于品牌的10个趋势和走心建议

2、任正非:方向只能大致正确,组织必须充满活力

3、2023年,如何跨越不确定性、走向最大的确定?

4、重庆游学归来,我学到的几个关键餐饮认知!

5、网红流量只是入口,“情绪价值”才是餐饮业的未来!

6、品牌技法:上中下三路,技9条

7、深度拆解:体验好、满意度高,客户为什么不复购的内在逻辑

8、如何走向“长期主义”?

9、必读:一文讲透“好吃”的标准和定义

10、先定价格,还是先做产品?

11、 90%组织需要一直解决的还是,销售的问题

12、餐饮人必读:稻盛和夫应对危机的3个心法和5大战略

13、 餐企如何跨越“生死周期”?这五点是关键!

14、忘掉品类第一:新消费5步打造一个场景品牌

15、重新认知营销的底层逻辑

06

新趋势新模式

随着消费场景化和产品品类的日益多元分化,新餐饮新模式越来越受到消费者和餐饮品牌的喜爱。

当前餐饮行业进入更加开放、生态和融合发展阶段,并呈现出一些重要趋势:

1、餐饮案例 | 网红朱光玉火锅的超级爆店法则!
2、爆火的线上酒馆,成本五千、月入八万?
3、继露营之后,“围炉煮茶”又成为年轻人新宠?
4、“爆品”咖啡仅售8元,这家店怎么“活下去”?
5、重庆小面乱大街?为何呼啦面馆能从8万多家店中突围成功?
6、日式快餐越来越难做?这家平价寿司却在逆势扩张
7、重新定义中国功能性饮料市场,KEEPIT品牌的底气在哪里?
8、T97咖啡爆红,在抖音做“瑞幸梦”?

9、新物种:肥肠小吃,10+平方月售超30万?

10、逆势新开100+折扣店,金佰佰的店Auskin如何助力预制菜走向C端

11、 日咖夜酒,不止全时段经营!

12、自选称重”是个坑,千万别跟风

13、爆火的东北地摊烤肉,会是一门好生意吗?

07

预制菜

2022年,预制菜风潮又起。各种各样的年夜饭预制菜,成为餐饮门店和各大商超着力推广的王牌产品。

A股市场上,预制菜概念股连续大涨,西安饮食国庆长假后大涨逾4倍,全聚德12月以来翻倍。

2022疫情背景下居家做饭需求增加,预制菜行业异军突起。2023年,预制菜又会呈现怎样的新格局呢?

1、预制菜决战2023,抢占年夜饭餐桌!

2、下一个十年,我们怎么“吃”?有关预制菜的10大猜想

3、春节临近预制菜概念股整体上涨,这些上市公司正圈地预制菜

4、预制菜品牌要出圈,还是得先苦练“内功”!

5、关于预制菜创业的一些想法

6、这家预制菜上市企业,最近搞了家“一店六开”的餐厅...

7、拆解网红预制菜产业链成本,趣店低价模式能走多远?

8、预制菜该不该入?听听这些餐饮大佬怎么说!

9、万亿预制菜赛道,未来的机遇在哪里?

10、疯狂的预制菜,为什么受资本青睐?

11、地产大佬碧桂园也要搅局预制菜?

12、酸菜鱼,为何能成为预制菜“超级爆品”呢?

13、2000+袁记云饺,也盯上了预制菜

14、最新,2022年预制菜上市企业营收五十强榜单出炉!

15、预制菜大热,“川菜王国”做好准备了么?

08

疫情复盘

历经三年的疫情终于结束了,也印证了大疫不过三年。
这三年,人们见识了一系列新名词的诞生。从绿码、黄码、红码,从封城到静态管理再到静默管理,从硬核隔离到暂停堂食……名词背后是许多餐饮人的辛酸。
复盘2022年疫情中的餐饮人的顽强与挣扎...
1、警报!餐饮人最黑暗时刻,开始了.....
2、 挺住!餐饮人,不要让自己倒在黎明之前......
3、一个杭州餐饮人的自白:做西餐厅第五年,我一直在输...
4、一线访谈丨失意三年,酒吧从业者等春天
5、新疫控政策出台,餐饮业即将迎来“春天”?
6、多地疫情复发,餐饮人如何过冬?
7、这五种餐饮更能撑过疫情(请对号入座)
8、干货 | 后疫情时代,餐饮人如何“变中取道”?

9、深受疫情打击的香港餐饮,再一次将目光瞄准了大陆....

最后,在兔年来临之际,祝各位餐友大展宏兔、钱兔似锦、兔年大吉、玉兔呈祥...

-END-

编辑 | 小贝

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