巴渝沃土之上，山水气韵万载，酿酒文脉千年，酝酿出一瓶“ 庄园庆酒 ”，以珍稀的酿造条件和极致的品质追求，讲述着庄园级浓香型白酒的故事 ......
山水有灵
山是重庆的脊梁，水是重庆的血脉。在这片大山大水激荡、充满热情的土地上，世界自然遗产金佛山北麓、龙川江畔，生长着一座美丽的 古法酿酒生态庄园——庆酒庄园 。
(资料图片)
这里四季分明、气候温润、空气富氧、日照充足、雨量丰沛，这里有耸翠的青山、繁茂的绿树、原生态的粮田，还有静流的龙川江、清澈的星星湖、甘冽富锶的深井水，这里春有花香、夏有果香、秋有粮香、冬有窖香，还有四季酒香......
金佛山用万年时光淬炼出深厚的自然之力，赐予庆酒庄园得天独厚的生态环境，赋予庆酒雄厚的山魂水魄、不凡的生态气度。
本土原粮
硒被誉为长寿微量元素，而庆酒庄园所在的 南川区富硒足硒土壤面积占比超98%，居重庆首位 ，土壤硒平均含量超过国家富硒土壤标准。
庆酒以独特的 五粮配方 ，主选本土健康生态、粒粒饱满、营养充足的高粱、大米、糯米、小麦、玉米为酿酒原粮，这是庆酒作为 纯粮酒、放心酒 的底气所在，也奠定了庆酒醇厚、甘润、纯净的品味基础和饮后不上头的体验优势。
黄泥老窖
庆酒的好品味有口皆碑，兴隆老窖功不可没。
兴隆老窖现存573口黄泥老窖池，全部位于庆酒庄园内，是目前重庆历史最悠久、规模最大、保存最完整且从未间断发酵的原生浓香老窖池群，属于实实在在、拥有强大生命力的“ 活窖池 ”。窖泥中的有益酿酒微生物不断优胜劣汰、驯化富集，形成种类繁多、数量庞大、活跃度高的微生物生态酿造系统，成就了庆酒窖香粮香复合幽雅、醇厚纯净的典型浓香风格。
限量生产
庆酒重质量、限产量，从来不以规模和产量取胜，而是以追求好品质、好品味去立足于市场。
为追求品质的精益求精，庆酒匠人们在酿造时的蒸馏摘酒中，秉承从先辈那里代代相传的古法技艺，充分发挥看花摘酒、掐头去尾、边摘边尝的看家本领，只摘中间占比很少、最优质的基酒，可谓精华中的精华。灌装生产时，庆酒优选洞藏多年的老酒，遵循每年仅上市500吨成装酒的标准限量生产，只为留存更多好酒，藏养更久的时光......庆酒的品质得到了充分保障，成为了弥足珍贵的 稀缺好酒 。
非遗古法
酿造庆酒是一个繁复漫长的过程，也是一场令匠人们无限热爱、沉浸其中的征程，庆酒古法酿造技艺便是指引这场征程的灵魂所在。
匠人们依靠代代传承下来的老手艺和长年累月积攒的酿酒经验，日复一日地在酿酒车间里辛勤劳作， 惊蛰入窖、端午制曲、白露开窖、冬至封藏 ，奉天序而为；选粮——开窖——起糟——拌料——蒸馏——上甑——摘酒——下曲——入窖......上百道工序， 纯手工操作，固态法酿造 ，一丝不苟。
这场征程，酿出的是好酒，也是历久弥香的岁月，传承的是手艺，是文化，也是匠心。
藏养数年
纯手工酿造让庆酒诞生，岁月藏养则是庆酒陈化老熟的历程。
每一滴庆酒都要经历一场漫长的“闭关修炼”，依山傍水的生态环境成其基本功底，天养地和、自然老熟、长久等待成其内在功法，修炼出庆酒的醇、净、润、香、雅......每一滴庆酒至少藏养六年以上，目前庄园内仍藏有许多三十年以上老酒，弥足珍贵。
庆酒的藏养没有什么秘密可言， 时光和生态是最好的藏酒法 。
大师酿酒
庆酒目前形成了“国家级酿酒大师把脉、非遗传承人团队躬耕、老匠人团队手工酿造”的酿酒团队格局。
中国白酒泰斗、酿酒大师、白酒科学技术突出贡献专家赖登燡作为庆酒质量总工程师 ，事无巨细地亲身指导酿酒团队选好粮、培窖泥、精工艺、养环境等，为庆酒好品质把脉。 庆酒第五代、第六代、第七代非物质文化遗产古法酿造技艺传承人同场躬耕技艺 ，拥有着国家级资质认可的他们为庆酒酿艺的一脉相承和创新发展作出了突出贡献，成为庆酒酿造的中坚力量。 数位老匠人深耕酿酒一线三十余年 ，秉承热爱、怀揣匠心、精通工艺、手工酿造，他们用工匠精神撑起了庆酒的至纯品质。
品质主义
庆酒始终坚持“ 不添加、不作假、不急功 ”的品质主义，并将其贯彻到方方面面。
庆酒庄园面积不大却称得上小而精、小而美、小而雅，有着科学化、标准化、精细化的生产及质量管理体系。庆酒每一道酿酒工序都有着清晰且严格的质量标准，并将卫生、环保、安全理念落实到全体员工的思想及行动层面；从精选原粮、匠心酿造、时光藏养到精心灌装上市，所有酿酒流程全部在庆酒庄园内完成；从原粮、深井水的严格检测，到老窖、洞藏、庄园环境的定期监测，从基酒、成品酒的层层自检，到每批次庆酒送往官方权威机构质检，庆酒可谓“过五关斩六将”，才可以与朋友们相遇、相见......
每一项苛刻的质量标准都推动着庆酒品质一步一步向上攀登，奠定了庆酒的品质自信，也见证着一瓶庄园庆酒的诞生。
庄园酒意味着更生态的环境、更纯正的手艺、更深厚的情怀，庆酒不负“ 酿好酒 ”的初心，也将一如既往地 不负岁月、不负信任、不负热爱、不负期待 。盼望在庆酒庄园，遇见久违的你。
（中国食品报中国酒周刊）
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