每日聚焦：江西人的宴客菜，在网上火了，网友：不愧是江西人，吃辣太厉害了

江西人爱吃辣椒，是出了名的。辣椒在其他地方，都是当配菜用，在江西则是当青菜。我把江西人的宴客菜，发在网上火了，网友们讨论得热火朝天。有网友说：不愧是江西人，吃辣椒太厉害了；还有的网友说：吃辣椒就服江西人！江西人请客吃饭，辣椒当青菜，你敢来吗？

【酸辣椒炒腊鸭胗】

超正宗的江西小炒，酸辣开胃，不管是下酒还是下饭，都是极好的！

(资料图)

腊鸭胗用热水刷洗干净，切成小片。酸辣椒切碎。起锅烧油，放入蒜蓉和姜末爆香，再放入腊鸭胗爆炒一会，淋入米酒去腥增香。加入酸辣椒继续爆炒一会，加入生抽炒匀就可以啦！

【煎辣椒】

这菜毫不夸张地说，比肉还受欢迎，每次都是最先光盘的。煎出来的辣椒，开胃解腻又下饭，大家敢尝试一下吗？

青辣椒洗净，沥干水分。用刀把辣椒拍扁，切成小段，这样煎出来的辣椒更入味。起锅烧油，放入青辣椒煎至表面起皱，加入盐和生抽翻炒几下就可以了。

【虎皮鸡爪】

这鸡爪看着不起眼，但是辣到“想哭”，在江西生活了十几年，自认吃辣还行，但是这鸡爪，我吃不完一个，实在太辣了！

【麻辣凉菜】

小朋友最爱的菜之一，没有鸡爪那么辣，口感也非常好！

【花生米】

香酥可口的花生米，下酒非常好，咸香入味，好吃极了！

【蒸腊肉】

江西人除了爱吃辣椒以外，还爱吃各种腊味，其中最受欢迎的当然是腊猪肉啦！

猪肉买回来，要经过腌制、烟熏、晾晒等多种工序才能做成腊肉。做好的腊肉洗干净，先煮一会，再入锅蒸至软烂就可以啦！

【香辣火腿肠】

这也是小朋友最爱的菜之一，可能很多人会说这菜不健康。其实只要选择大品牌的火腿肠，偶尔吃一次，问题是不大的。

火腿肠去掉包装，切成厚片。起锅烧油，放入火腿肠煎一会，加入大蒜梗炒香，再加入生抽、干辣椒面、大蒜叶子炒匀就可以出锅啦！

【蒜香肉肠】

在卤肉店买回来的肉肠，稍微加工一下，特别受欢迎！

把肉肠切成片，蒜苗切成小段。起锅烧油，放入大蒜梗炒香，再放入肉肠翻炒一会，加入生抽、干辣椒面炒匀，最后放入大蒜叶子炒匀就可以啦！

【清炒豌豆】

现在的豌豆清甜可口，老人和孩子都很爱吃，全部光盘了。

把豌豆去壳洗净，沥干水分。热锅倒入茶籽油，烧至冒烟后，放入豌豆翻炒一会，倒入肉汤煮几分钟，加入盐炒匀即可。

【辣椒炒野菜】

这几年野菜包卖得特别火，一包野菜里面有笋干、木耳、蕨菜等等，只要几块钱，买的人特别多，简单炒一炒就可以上桌了。

【油辣椒蒸草鱼】

江西农村这边很多地方都有鱼塘，自家养的草鱼，口感非常好。

把草鱼处理干净，切成小块，加入盐、生姜、米酒、十三香拌匀，腌制一会儿。起锅烧油，放入草鱼煎至表面金黄，装入盘中，加入油辣椒和蒸鱼豉油，再蒸10分钟左右就可以啦！

【香菇鸡汤】

一看这颜色就知道是土鸡汤，鲜香诱人，在外面很难吃到这么好的鸡肉，所以这菜也很受欢迎呢！

香菇用冷水洗干净，再用温水泡发。土鸡处理干净，剁成小块，放入锅中，倒入适量清水，大火煮几分钟，再捞起洗净浮沫。锅里倒入少许茶籽油，放入土鸡爆炒一会，倒入香菇水，大火煮开。转入砂锅中，小火炖煮60分钟，再放入香菇，继续炖煮30分钟，加入盐拌匀即可。

【咸皮蛋】

江西的皮蛋非常有名，尤其是咸皮蛋，蒸熟就可以直接吃了。

【羊肉汤】

农村里买的羊肉，炖出来的羊肉汤太鲜了，膻味也比较小，喝上一碗热乎乎的羊肉汤，从头暖到脚，真是舒服呀！

【清炒白菜】

现在的白菜真甜，一上桌就消灭一半了，超受欢迎的。过年大鱼大肉吃多了，来点新鲜热乎的青菜，正好解腻。

【饺子】

热乎乎的饺子，小朋友好喜欢，连续煮了两锅才够吃。

​江西人的宴客菜，在网上火了，网友：不愧是江西人，吃辣太厉害了！这桌宴客菜，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。