环球焦点！万亿预制菜，有的企业销量翻10倍，有的无人问津！

在过去的一年预制菜的增速十分喜人，整个市场也迎来了新的关注。在进入2023年就相继有多个省市针对预制菜的发展发布了新的政策支持，并且也有沃尔玛、永辉等企业加注进入预制菜市场。

但是，在预制菜发展之下，两极分化也在逐渐出现。以京东最新发布的数据来看，2022年，京东超市预制菜成交额增速达160%；预制菜品牌已超400家；预制菜总体曝光超30亿；用户年复合增速超过50%，连续3年实现高倍增长。

(资料图片仅供参考)

产品方面，“招牌菜”及高性价比的菜肴更受欢迎，“招牌菜”中的佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨增长190%，销售额占比最高。其中，安井同比增长超10倍、珍味小梅园同比增长超3倍，以突破性增长领跑各大品牌。

仅从这些数据上，让我们对预制菜的火爆有了更清晰的认识，但是我们看到的也只是预制菜光鲜的一面，大部分预制菜企业仍然不得而知。

在京东页面上搜索预制菜，整整有100页，每页60个，总共近6000个。从京东今年给的数据来说，京东超市已合作超过400家预制菜品牌，销售2000多种预制菜。

两个数据的展示并不是为了说明什么，而是让大家看到预制菜的竞争。在这个数据之外，还有一个数据。此前老蔡多次提到的一组数据，预制菜相关企业注册达到7万+，当然其中预制菜的生产企业可能只是一部分。那么仅按照1万来算，那么在未来会有多少预制菜产品呢？

这个产品数量会是以万计算的，如此庞大的数量，带来的是预制菜的进一步发展，同时也是竞争的不断加剧。

而更激烈的竞争，将成为预制菜发展的关键。越来越多的进入市场，吸引消费者关注的同时，也在不断通过消费者的喜好、购买偏好，筛选出真正适应市场的产品、品类，推动预制菜的进一步发展。

每一个行业的繁荣必定有产品能够脱颖而出，同样也需要更多的产品在这个过程中作为衬托、淘汰品的存在。一将功成万骨枯在商业的竞争中同样适用。

优胜劣汰是行业发展的必然，而随之而来的是预制菜行业的两极化发展。

从现在来说，两极化发展体现在多个方面。从发展上来说，此前说道的安井、珍味小梅园等快速发展的企业只是占据很小的一部分，大部分企业到现在依然是默默无闻。在未来这样的状况必然也是常态，大多数企业只存在于区域市场之中，无法有更大的发展。甚至不少企业存在的时间都会很短。相对来说，小部分企业将不断的吸引更多的关注，销量快速提升，逐渐成为市场的中流砥柱。

这个状况现在已经有一定的苗头，各个区域政策目标中，销量过亿、10亿，甚至百亿级企业的打造就是体现。这些重点的目标将享受更多的政策倾斜，以及市场资源。

大的方面是一个，细化方面，我们可以清晰看到的是价格上的两极分化。从各种低价产品层出不穷和真正的一些高品质高价格的产品在逐渐形成对比，而中间的价格也将逐渐出现分层。

对关注品质的消费者来说，价格的敏感度会有更多的容忍度，也为一些高端餐饮以及特色产品提供了更多发展空间。相对于不少打着性价比的低端产品，他们的竞争关键更在于产品的品质、口味还原、新鲜度等各种元素。

在另一个极端的低价预制菜来说，更多是作为引流产品存在，成为企业吸引消费者的噱头。产品竞争更多在于产品的性价比，甚至会牺牲一定的利润。但是，更加考验企业的供应链等状况。

预制菜的火爆一定是伴随着企业之间积累的竞争的，在竞争中吸引更多的消费，不断的对产品、品类进行筛选，选出更加适合消费者的产品。