预制菜让做饭变得更简单方便。随着春节临近，越来越多的人将预制菜作为年夜饭“新宠”。那么，安徽的预制菜现状如何？如何抓住这一产业“新风口”发力？今年两会上，多名政协委员就推动安徽预制菜产业高质量发展提出了建议。

安徽省政协委员李红专认为，我省优质农产品资源丰富，预制菜产业发展势头迅猛。“今年国家发改委发布了‘鼓励制售半成品和净菜上市’的通知，我省编制的《安徽省预制菜产业发展规划》还处在起步阶段，标准订立工作进度比较缓慢。”

李红专认为，我省食品工业中下游配套能力不强，肉制品加工贮藏、冷链仓储运输、食品加工机械配套等短板明显，优势农产品难以导入预制菜产业链。企业规模水平低。大量预制菜企业属于作坊式生产，规模偏小、种类单一，难以符合市场需求。

为此，李红专建议，尽快制定出台我省全产业链条的复合型支持政策。制定质量评价、术语及分类、包装标识、感官评价等规范标准，对预制菜原料、加工工艺、包装、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农残指标等作出统一规定。对研发平台建设、质量监管体系构建、企业培育、人才培养、冷链物流建设等提出明确要求，严格把控加工企业生产品质与质量，实现全流程检验检测、全流程监控追溯，增强我省在预制菜产业的话语权。

“建设一批规模化、标准化、专业化预制菜原料生产基地，引导预制菜企业与种植大户、农民专业合作社等建立食材订购关系，大力发展订单农业。”李红专表示，完善“农业基地+加工物流+中央厨房+智慧餐饮”全产业链利益共同体，打造黄山臭鳜鱼等徽派预制菜“大单品”，形成更多联名“网红”产品。

安徽省政协委员金日瑞调研发现，预制菜纵跨上游农业、中游制造业、下游餐饮业，是备受关注的行业新风口和投资新赛道。我省应扬长补短，差异化竞争，在预制菜赛道上走出安徽风采。

金日瑞建议，应加大扶持力度，打造预制菜产业平台。出台奖补激励政策，为我省预制菜企业提供税收、融资、营销等一系列支持。一是在国家级、省级农业科技园区加快布局一批符合预制菜标准的智能化冷库区、常温库区，保障冷链仓储服务供给，差异化打造集低温加工、仓储保鲜、冷链配送于一体的冷链物流体系。二是建立预制菜产业区域协作联盟，形成集上、中、下游全链条覆盖的预制菜核心产业科技园区平台。把农产品标准化工作和预制菜产业发展结合起来，建成全国重要的预制菜原料供应基地。

“立足徽菜，用‘安徽味’拴住安徽人的胃。”金日瑞建议发展预制菜走差异化竞争路线，重点开展我省特色预制食品的工艺挖掘与优化升级、营养均衡与精准设计、多源性配料制备、特征风味与质构保持、品质保真和安全控制等关键技术研究。在重口味单品上做好品控，结合徽菜预制菜，做到“人无我有，人有我优”，拓展国内市场。鼓励我省预制菜企业出海，建立国外生产转运基地，使用标准化料理包在国外开设中式快餐连锁店，也可与海外已有的中餐店联合，扩张中式快餐门店，助力我省预制菜企业扬帆远航。