继任“中式轻食”、“中式咖啡”之后，“中国汉堡”又火了。
在抖音上有关“中国汉堡”的话题竟高达10亿的曝光，有关“中国汉堡”的笔记更是胜不胜数。在这些“中国汉堡”的话题下，更有个品牌非常引入注目。
它不仅是众多消费心中的“国潮汉堡”，更是门店数量仅次于华莱士、肯德基，别一“汉堡巨头”。2019年门店数还不足百家，可3年后的今天，门店数突破了3000+家，成为“汉堡届耀眼的巨星”。
(资料图片)
它便是“中国汉堡”的代表品牌-塔斯汀。
塔斯汀在2012年起家于江西，首家店坐落于南昌，主打的产品是手感松软厚底的披萨。
经过5年的发展，塔斯汀为扩充利润空间，在披上的基础，融合汉堡系列产品，推出了“披萨+汉堡”的双层产品模式。
之后，为让汉堡的味道适应国人的味蕾，2018年塔斯汀重新定义汉堡，推出了"现烤堡胚"，以中华面点制作工艺重新设计汉堡皮的制作方式。
可是，即便它定位“超级汉堡”，可面对肯德基、华莱士、德克士等一众汉堡前辈的市场地位，它的发展还是被压制的死死的，很难有所成就。
可是2020年后，它才意识到面对走高端市场的西式巨头肯德基，走大众市场的“本土品牌”华莱士等等，自己再不做出差异性的卖点，未来也恐难有“出头之日”。
意识到了该问题，2020年年初塔斯汀又一次调整了定位，将原本“超级汉堡”的定位调为“中国汉堡”，并同年推出了“东方味觉觉醒计划”。“改头换面”的塔斯汀，像是泄洪的洪水，一发不可收拾。
这一年，塔斯汀的门店数从不足百店，突破到了500家，这也成为了它发展的拐折点，自此门店数不断暴涨。2021年破1000家，2022年破2000家，甚至目前破3000家门店。
据极海品牌监测数据显示，截至2022年12月5日，塔斯汀在营门店已经多达3168家，分布在全国21个省份的214座城市。
从门店数来看，塔斯汀已悄然超过德克士、汉堡王和必胜客，位列西式快餐品牌门店数的第四名，仅次于华莱士、麦当劳与肯德基。
塔斯汀从一个汉堡界的“无名小辈”，用了3年的时间，实现了“阶层跨越”，成为下一个“汉堡巨头”。它具体怎么做到的呢？
2018年前，塔斯汀便对汉堡进行了“中式化”的改造。塔斯汀汉堡的汉堡皮，沿用之前做比萨时的手工现烤的饼皮。
它是先把面经过48个小时的冷发酵，再手工擀制，再放入238 ℃的高温链条炉烘烤。烤出的汉堡皮，有嚼劲，还带有黑芝麻的香味。
为突出现烤的卖点，塔斯汀还在官网上，给自己设定的标签是“塔斯汀汉堡品牌-只做手擀中国堡”。这是很重要的一个创新突破点！
2、比面包皮更动人的是价格
在大众点评上可以看到，包含香辣鸡腿汉堡和冰柠可乐的“看球专属单人餐”9.7元，北京烤鸭中国汉堡19.9元，培根煎蛋中国汉堡15元，蜜汁手扒鸡29元，活动期间还可能以15元买上2个汉堡。
与标价19-46元的肯德基相比，塔斯汀以其低廉的价格，下沉至三四线城市甚至县城的打法，被部分网友戏称为“县城青年最爱汉堡”。
县城是塔斯汀的重要战场。该品牌联合创始人杨克盈曾表示：疫情对塔斯汀影响并不大，原因之一归功于其进入县城的布局模式。
3、国潮概念起了推动作用
在中国汉堡概念的带动下，塔斯汀构建了一个从产品到品牌IP的一整套国潮概念玩法。
首先是打造出了品牌专属IP“塔狮”，该形象以中国醒狮为原型。随后以该品牌IP形象进行周边设计、IP联合，与百事可乐联名国潮手办，发行可乐罐手办盒设计。
此外，塔斯汀还推出了古风概念店“十二时辰”，设有时间博物馆、食钟阵、深渊镜、双层亭台等国风特色造景。
但塔斯汀在走上国潮汉堡这条路之前，也经历了漫长的探索期。
公开资料显示，塔斯汀汉堡有三位创始人：魏友纯、杨克盈、二福。他们均为80后，都有餐饮从业经验，自称为“狮三角”。他们的创业之旅自2012年从江西南昌开始。
从做披萨起家，短时间内塔斯汀发展到十余家店铺。从江西返回福建后，塔斯汀找到了新的发展突破口——进入县城。
4、加盟模式逆势增长
定位于“中式汉堡”的塔斯汀以连锁加盟模式快速扩张，并未因疫情停下脚步。
根据塔斯汀官网信息，塔斯汀只开放单店加盟合作方式，店面的实际可用面积为60㎡。
加盟费用合计需要369800元，其中包含3.88万元的加盟费，9.6万元的装修费用，总计12万元的设备费用，3万元的物料，9600元/年的线上运营费，营业额不抽点。
据美团点评发布的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》显示，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到了18%，两年增长了5个百分点。
采取以上的措施，塔斯汀确实实现了“身份逆袭”，从曾经一届“布衣”逆袭成为除麦当劳、肯德基、华莱士之外，别一位“汉堡霸主”。
（转载自36氪未来消费等，由枫投圈整编而成）
热门
营业执照公示信息