天天快播：春节饮食趋势报告！2023年度十大热销食材出炉，20岁+用户更关注这个点……

下厨房对全国34个省份进行了数据调研，发现年夜饭掌勺人集中在26-30，31-40的年龄段，数据表明，80、90后仍然是年夜饭制作的主力军，与此同时，年轻人正在逐步加入到制作年夜饭的队伍中，晒出自己做的年夜饭成为一件很酷的事情。

不同用户选择年夜饭的偏好有所不同，95.52%的用户选择自己制作年夜饭，其中已婚有孩用户居多，单身和无孩家庭更偏好预制菜，满足一人食、快速、省力的年夜饭需求，年轻用户对于预制菜的购买意愿最高。

在菜品的选择上，下厨房发现，年夜饭中，家常菜高居榜首达到53.3%的搜索率。主食、凉菜、小吃作为年夜饭套餐上的常客，分别占据了10%以上的搜索量。

数据分析后发现，在口味偏好上，不同年龄段的消费者对口味的偏好有所不同，18岁用户，偏好口味为酸甜、咸鲜和甜；18-30岁用户，偏好咸鲜、酸甜和酱香；30-40岁用户，偏好咸鲜、酸甜和酱香；40-50岁用户，偏好咸鲜、酸甜和酱香；50岁+用户，偏好咸鲜、酸甜和蒜香。

综合来看，大众普遍偏好口味为咸鲜，甜味占据年轻人的味觉高地，40岁+的消费者对酸甜和香辣的兴趣逐渐淡化，更偏好清淡的鲜咸口味。

从不同年龄段消费者对菜式的偏好上可以看到，整体用户偏好清蒸、红烧菜式，随着年龄的增长，清蒸菜式的偏好更加明显，有42%的50岁+年龄用户偏好清蒸菜式，30岁用户更加偏好烘焙和甜品制作。

编辑|新食材

来源|下厨房