最近，啤酒届出来新消息，酒协还参与其中，那就是中国又有了新的高端啤酒。据说，这款产品还是亏本的买卖，蓝裕文化酒厂规划设计院认为，我们有必要去看看背后的秘密。
一、酒协推出高端啤酒套装
【资料图】
在中国酒业协会成立30周年之际，啤酒分会推出中国首款全明星品牌阵容烈性啤酒风格标杆产品——限量2000套的“重彩·中国酒业协会联名定制烈性啤酒”，售价高达5999元/10瓶。
中国酒协牵头龙头企业推出5999元/10瓶的啤酒
据悉，“重彩”系列是由中国酒业协会啤酒分会发起，行业TOP5集团、特色啤酒企业以及京东共同参与创作，产品组成有华润雪花啤酒的“赤·雪花醲醴”、青岛啤酒的“银·青岛百年之旅”、百威的“苏芳·百威大师”、燕京啤酒的“百草霜·燕京观渺”、嘉士伯中国的“梅染·嘉士伯洱”、珠江啤酒的“薄柿·珠江啤酒”、蓝带啤酒的“绀蓝·蓝带船长精神”、泰山啤酒的“朱红·泰山金酌”、优布劳精酿啤酒的“檀·优布劳精酿”、京东的“金·30周年定制款”。
在何勇秘书长看来，通过“重彩”系列酒的发售，改变消费者对原有的啤酒品类认知，从历史文化、酿造工艺、原料精选、风味呈现、陈酿陈贮、品牌定位等等，应该让消费者从多视野了解啤酒品类。
二、600一瓶竟成赔本赚吆喝？
在何勇看来，“重彩”系列完全是“赔本赚吆喝”。其介绍道，“重彩”系列是由中国酒业协会啤酒分会发起，行业TOP5集团、特色啤酒企业以及京东共同参与创作的中国首套全明星品牌联名产品。
这十家品牌企业涵盖了中国能够制造高端啤酒的绝大部分品牌，每一家又都用了最高工艺和最好的原料。为了把有实力的产品聚在一起，“重彩”系列是将最高端的产品以组合的方式，在消费者的认知中形成“倍增效应”。
何勇直言，在10款产品背后，品牌企业投入的研发、工艺、原料精选、包装设计的价值是远超一般想象的。且“重彩”系列仅限量2000套，也就注定即使一秒而空，仍然远低于投入。
三、中国啤酒市场的危机
中国的啤酒产量可谓是一路高歌猛进，但在2013年后按下倒退键。这背后与经济的发展情况是紧密相关的，蓝裕文化酒厂规划设计院认为，在2013年之后，市场的消费量达到饱和，各企业开始追求品质，于是部分市场让位于进口啤酒。
目前市场来看，国产啤酒知名品牌涨幅较大，甚至超过了国外的知名品牌，比如科罗娜。目前来看，啤酒的产量基本进入3500万千升的稳定期，未来恐怕产量增幅有限。这就给企业带来巨大的营收压力，产销量上不来，那只能把价格提上来。
四、重彩是为提价作背书？
在何勇眼中，中国酒业协会和品牌企业愿意为了“重彩”耗费如此多的心血，来展示其最高的酿造工艺，是为提升和改变消费者对品类的认知和对啤酒品类形象的转变所尽到的责任和义务。
也因此，如此大的投入，并不是为了所谓的“卖货”，而是承载着一种愿望、一种责任，希望能让消费者真正了解啤酒品类的全貌和本质，以及啤酒品类的优势文化，让啤酒文化更深入人心。
“重彩”系列在包装层面也体现了文化。其每一款产品都是在原有企业的超高端产品里进行升级和升华，每款产品也都有其唯一性。并以中国传统色和书法为主要文创呈现元素，所有书法均由中国酒业协会理事长宋书玉先生创作完成；传统的色彩，表达的是啤酒品类的文化底蕴和积淀。
“重彩”之名，也呼应了产品浓烈的风格特点，高度宣扬了中国啤酒全明星阵容在啤酒行业发展中的精彩夺目的品牌表现，同时表达了绘就中国啤酒浓墨重彩新篇章的美好愿景。
因此，何勇认为，“重彩”系列产品也在一定程度上脱离了产品的本质，即脱离了可以大口喝的诉求。“我知道愿望有点大，毕竟文化的积淀永远不是一蹴而就的。我希望通过这十款产品，无论是从品质、价格、风味还是消费选择方面，都能改变消费者此前几十年形成的对啤酒品类约定俗成的印象，颠覆对啤酒品类的认知。”何勇称。
五、啤酒真的能值千元吗
当然，除了文化和品牌，啤酒的工艺其实也是涨价的重头戏。啤酒也是一种非常复杂难懂的酒类，其风格非常多元，具有无穷无尽的可能性。啤酒的原料主要是麦芽、啤酒花、酵母和水。
1
麦芽
最常见的麦芽主要来自大麦，大麦的蛋白质含量少，其外壳在啤酒的酿造中会有特殊的作用。而且，麦芽通常需要烘焙，烘焙加热时的温度、湿度、时间的不同，会得到不同种类的烘焙麦芽，加上麦芽本身也有品种和产地的不同，所以酿造啤酒的麦芽简直就是五花八门。
除了大麦，还有小麦、燕麦、高粱、荞麦等谷物也可作为酿啤酒的原料，它们各有特色，当然也可以有不同的组合。
很多商业化的工业啤酒，会添加一些玉米、大米、淀粉等辅料。这些辅料的成本低，但是相比于麦芽来说简直是无色无味，会减弱啤酒的口感，酿出来的就是“水啤酒”。
2
啤酒花
另外一个必不可少的原料就是啤酒花，其主要作用是能给啤酒带来清爽的苦味、赋予啤酒各种不同的香气味道、增强啤酒的防腐能力等。
啤酒花的种类也是多达上百种，按添加啤酒花的目的可将其大致分成 3 类：香花（主要增加啤酒香气）、苦花（主要增强啤酒苦味）和兼优酒花（香气突出、苦味高的酒花）。除了啤酒花种类差异，其组合方式、添加的时间亦会对啤酒的风味造成影响。
3
酵母
各种各样的天然野生酵母、商业栽培酵母难以说清。但是从发酵特征上来说，酿制啤酒的酵母可分为 2 类：艾尔型酵母（Ale Yeasts）和拉格型酵母（Lager Yeasts）。
艾尔型酵母也叫上发酵酵母，让酵母浮在麦芽汁顶部工作，发酵的温度较高，大约为 20℃，酿出的啤酒一般酒体更饱满，拥有明显的水果或香料味，口感浓烈复杂。拉格型酵母也叫下发酵酵母，让酵母沉在麦芽汁底部工作，发酵的温度较低，在 10℃ 左右，酿出的啤酒一般酒体更轻盈，口感清爽，更强调麦芽的香气。
但是这样的分类并不全面，有可能会使用艾尔型酵母在低温情况下发酵，或使用拉格型酵母在高温情况下发酵，还有就是有些酵母本身就介于艾尔型和拉格型之间，无法明确分类。所以，酵母也能给啤酒带来无限可能性。
4
水
啤酒的大部分东西，都是水。一般不同风格的啤酒，需要不同的水质，水质的好坏，在某种程度上也决定了啤酒的品质。
六、千元啤酒并不罕见
2016年，eBay曾拍出了一瓶“古董”北极啤酒，成交价格高达50.33万美元；比利时坎蒂利翁唐吉坷德曾推出一款高端啤酒，零售价高达2500美元，购买者涵盖了收藏者、啤酒爱好者等。啤酒的价格空间实际上是非常大的。
其实早在去年，华润、百威、青岛等行业龙头，先后尝试推出千元价格带的超高端啤酒，引发行业热议。此次中国酒业协会联合行业龙头企业推出“重彩”，无疑让超高端啤酒再次进入公众视野。
醴
2022年是中国酒业协会成立30周年，日前，啤酒分会推出售价5999元/10瓶的“重彩”系列啤酒，再次让千元啤酒成为关注的焦点。华润在2021年推出了售价999元/盒的“醴”，百威在去年上线1588元/瓶的“大师传奇”，青岛发布2338元/1.5L*2瓶的超高端新品“一世传奇”……
一世传奇
千元啤酒目前有几个共性：首先，都是限量版，以示其珍稀。其次，主打“文创+科创”，以此来给超高端价格以支撑。再次，都集中在龙头啤酒生产企业手中，酒精度都超过了10°。最后，消费者反映惊奇大于购买。
来自于消费端的改变和啤酒行业格局的演变，是真正推动千元啤酒面市的主因。龙头企业推出千元啤酒，拉高整个行业的产品价格层次，给中端和高端啤酒留出发展壮大的空间。千元啤酒实际销量可能不高，但却会对该啤酒的整体品牌形象起到提升作用，为新品向高端化方向发展奠定基础。
七、平价啤酒不平价
面对千元级啤酒产品，多数消费者的态度是“与我无关”，但现在，平常喝的啤酒也在涨价了，国内普通啤酒价格正从3元、4元一瓶向10多元一瓶挺进。
近期，嘉士伯(中国)啤酒工贸有限公司新疆分公司发布调价函称，受原材料、人工、运输等价格持续上涨，导致成本不断提高，决定自2022年2月1日起上调620ml红乌苏啤酒产品的价格。
梳理发现，自去年开始，百威、青岛、雪花、重庆等啤酒企业就陆续传出产品涨价消息。而实际上，蓝裕文化了解到，目前市场上的许多进口啤酒，比国产的还便宜。
我们再回过头来看看白酒和葡萄酒，实际上我们会发现，整体的产销都在下降通道中，蓝裕文化酒厂规划设计院认为，酿酒行业面临的问题是提升价格还是提升产量。提升价格就是在国内的内循环中坑害消费者，实际上会形成恶性循环，最终产量会逐年下降。而提升产量，则是要改善品质，到更残酷的国际市场上去竞争，这样下来产品的性价比会越来越高，企业也会通过不断创新获得更好的发展动力。
当然，走高端、涨价是短期的解决模式，也是经济日趋发达的体现，但涨价与经济的发展是不是同步的，还是步子迈大了，是非常值得考虑的。但啤酒通过打开高端市场来为行业发展留出空间，不失为当下解决产量和盈利矛盾的一个好招，是构建行业发展金字塔的重要一环。
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