2023年2月8日，春寒料峭。26岁的王一鸣走在高大宽敞的牛棚里，看着一头头奶牛安静地吃草、喝水、蹭痒。一排排牛棚建在一个小山岭上，高大的棚体四面敞开，通风条件很好。“这种天气，我们感觉有点冷，奶牛却觉得舒服，它们不怕冷。”他说。

这个名叫山东一鸣牧业有限公司的奶牛养殖场，建在山东省临沂市兰山区方城镇，现在牛存栏量是2600头，其中2300头是母奶牛；300头是母奶牛所产的公奶牛，育肥后卖掉。

走在高大牛棚里的王一鸣。

【资料图】

王一鸣并不是白手起家，他父亲王彦春养奶牛20多年，把一个庭院奶牛养殖发展成存栏2000多头奶牛的养殖场。2017年王一鸣从青岛农业大学动物科学专业毕业后，回到家帮父亲养牛。2020年，年近60岁的王春彦觉得儿子养奶牛比自己强，就把奶牛场交给了王一鸣。

“我父亲养奶牛，靠的是一点点摸索出来的经验积累，虽然效果不错，但从科学角度来看，存在不系统、不完善的问题。”王一鸣说。他接过奶牛场后，平均一天向加工企业送去20吨鲜牛奶，没有一次因质量问题被退回。

“让奶牛产奶稳产高产，而且质量好且稳定，是个系统工程。”王一鸣说。“这个系统工程包括方方面面，简单说来，就是要让奶牛们身体棒棒，吃好喝好，浑身舒服心情畅。”

记者从一些细节、环节上，领略到王一鸣是如何让奶牛们舒服的。

以前奶牛场给牛拌料，是按袋估计着加，大袋小袋都是求个大体上差不多。到底差多少，不好说。现在拌料有配料单，系统按单子给出的数字，每种东西加多少都是定数，有的精准到克。以前是多了少了，现在是不多不少正好。牛吃得营养科学，产奶的量与质那就不用说了。

牛棚建在小山顶上，四面通风，利于空气流通。冬天气温低时，饮水槽里的水温度低甚至结了冰。水温过低，奶牛不愿喝，喝水少，料便也跟着吃得少，产奶当然就低了。2021年冬季来临前，王一鸣给饮水槽装上了加热设备，不管多冷的天，奶牛随时都可以喝上适口的水。

饮水槽有了加热器，大冬天想喝就喝。

夏天饮水槽里的水温度过高，奶牛也不愿喝。三伏天里，王一鸣是一车车的冰块向养殖场里拉。冰块放进饮水槽里，那凉凉的感觉，让前来喝水的奶牛浑身舒畅。

奶牛不太怕冷，但怕热。温度高了，它们吃不好喝不好休息不好。以前高大的牛棚里虽然安了一排排大大的风扇，可气温高过30度时，它们还是感觉很不爽。2021年春天，王一鸣在牛棚里安了喷淋，气温达到30度，5分钟喷一次；超过35度，3分钟喷一次。喷淋过后，风扇的风把奶牛身体吹干，将其体内的热量带走，让它们清凉度酷暑。

牛喜欢蹭痒。并不一定是因为痒了才去蹭，它们喜欢蹭痒的感觉，那感觉让它们心情大好。以前，奶牛们想蹭痒了，就在建牛棚的钢管上蹭。钢管滑溜溜的，它们蹭起来找不到那种感觉。王一鸣在牛棚里吊起一个个巨大的牛体刷。奶牛们吃饱喝足，迈着悠闲的步子来到牛体刷边，浑身这里蹭蹭那里蹭蹭，闭着眼享受那种真正蹭痒的感觉。

在牛体刷是蹭痒的感觉，真好。

2021年，王一鸣新建了个挤奶大厅。之所以要建新的，是因为以前的挤奶厅机器老旧，10分钟只能挤奶20头牛。更重要的是，那种机器挤奶时，挤干净了还继续有吸力，要靠人工观察，及时把挤奶杯拿下来，要不然就会发生“过挤”，奶牛容易发生乳房炎。奶牛一旦有炎症，一个星期内所产牛奶都不合格，还要花钱治疗，损失就大了。新挤奶大厅的机器，10分钟可挤50头牛，而且是靠流量、流速来判断是否挤完，挤完了挤奶杯自动脱离，不再发生“过挤”。

以前挤奶时，都是人工计挤奶量，以此来决定奶牛的营养搭配；挤奶过程中，还要人工观察奶牛是否身体有异常情况。现在，每头奶牛的耳朵上都有电子耳标。挤奶时，机器自动识别耳标，记录每头牛的挤奶量，并对出现异常情况的奶牛进行预警。比如，一头奶牛前几天的挤奶量是每天70斤，今天却只挤了50斤。出现这种情况，畜医就会向前查看，发现此头奶牛有问题，便按下一个键。键按下后，此头奶牛便不能回牛棚，而是要从另外一个门走出来，走向隔离点。

挤牛大厅。近处是正在挤奶的奶牛，远处是排队等着挤奶的奶牛。

奶牛的脖子上，现在都套着电子项圈，对它们进行24小时监控，包括它们吃了多少料、反刍多少次、走了多少步，包括奶牛是否发情。以前是靠人工观察，用眼观察哪头牛出现异常。这种观察会出现不及时不全面不准确的问题，导致出现有的牛身体有问题了，二三天才被观察出来的情况。有了电子项圈，哪头奶牛出现异常，电脑一报警，畜医很快就赶过来查看。王一鸣说，这种24小时监控，有个专业说法，叫“系统揭发”，哪头牛有问题“揭发”哪头。

有了“系统揭发”，王一鸣的奶牛场有了两种任务单，都是根据数据定下来的。一种任务单是哪头牛出现采食等异常，需要畜医就近观察；一种任务单是哪头牛发情了，需要配种。

养着2600头牛，王一鸣的公司只有40个人，包括门卫和清洁卫生的；在牛棚里喂牛的，只有6个工人。而这些人中，角色最重的是三个人：一个管营养，一个管治疗，一个管繁殖，都是聘请来的专业人士在管。

“我们所做的一切，就是要让奶牛舒服、更舒服，以便它们产出更多品质更好的奶来。”王一鸣说。

丨校读： 冯晓敏

丨监制： 张 耀

丨总监制： 赵敏