天天新消息丨卖早餐究竟能不能年入30万元？

转行卖早餐，

如何才能轻松月入过万元？

【资料图】

近日，#90后程序员改行卖早餐年入30万#的话题冲上热搜，引起大量网友讨论。

除了有不少网友表示想马上转行卖早餐外，更多网友认为不能盲目跟风去做，因为开早餐店非常辛苦，而且开张与倒闭频率太高，一不留神就会亏得一干二净。

确实，餐饮并不容易做，十有八九都会失手。不过，一旦成功做起来，又是利润可观的生财之道。其中，早餐店因投资少、见效快，又成为了新手入行的首选。

对此，有餐饮行家表示，早餐店要年入30万元需要占尽天时地利人和，不过，只要正确起步，就能用最少的钱打造一家月入过万元的早餐店。

据相关餐饮行家介绍，开规模较小的早餐店，首先要注重选址，因为早餐店的营业时间很短（通常是早上6点至11点），所以选址决定了店铺的生死存亡。

早晨是交通最繁忙的时段，各公交车站、火车站、地铁站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地方，如果能够在这些地方开设早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。

不是任何餐饮店都能够在住宅区里生存，但早餐店就很适合。一大早，学生通常会在家附近的早餐店用餐；学生人潮过后，就到了上班族时间；之后，便是家庭主妇出门买菜时间，一连三个时间段，都有充足的客源。

吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多家庭主妇习惯在买完菜之后，就会到市场附近吃点东西，或带早餐回去给家人吃。文教机构、医院附近也拥有充足的客流量，如学生、病人等。

不过，这些地点的租金一般都相当高昂，而且遇到假期生意便大受影响，所以与市场周边一样是次选地址。

早餐店的投入有很大的伸缩性。现在以面积大于30平方米且有餐位的早餐店为最低配置进行解析。

首先，是租金。一般来说这样的店铺租金大约在3000—6000元之间，当然，这个要视各地不同情况而定。

其次，是初装修投资。一般弹性投入的幅度为20000—30000元不等。

从光店的情况来说，门面装修约在1000—2000元，而装修大堂内部，至少2000元的简单抛光；在厨房内部，10平方米至少需要用墙砖约计700元，排烟系统烟罩按 3*260计算，约2400元，每个烟罩2000流量（每个流量1.2元） 约2400元，另有隔墙用砖及水泥、沙石及人工工资、排水、水管改造等约计6000元。

再者，就是厨房设备投资。一般用猛火灶、切菜工作台、装箱等设备，因应不同的材料以及质量，弹性投资幅度为10000—20000元不等。

如果要做堂食，那还得算大堂摆设，当中最大的开销是桌椅。30平方米的餐厅约需桌子6张，按150元/张算，共计900元；椅子要24张，每张按20元算，则需要480元左右，如有必要，也可以旧货市场淘到便宜货。

此外，加上碗、筷、厨具等杂物，约计花费1000元左右。如此算来，硬件上的投入基本可以计为50000元左右。

软件支出，最低要3万元

除了硬件投入，还需有“软件”方面支出才能让早餐店真正启动。

这一部分，行家保守估计需要30000—40000元。

所谓的软件支出，主要包括以下方面：牌照证件的申报、人工支出、食材费用、还有流动资金。

一般来说，牌照证件的申报和流动资金这方面是最为弹性，视乎投资者个人的情况和投资策略而定，一般不少于8000—20000元，才可保证小店的经营能运作正常。

人工支出也是较为浮动，视乎你请的人多或少，目前的人工工资约为3000元以上，所以按情况而论，一般要预留3000—6000元以上的人力成本预算。

最后的一点就是食材，也就是成本的预算。我们预设为“粥粉面包点店”，所以该项投入并不会很庞大，预计在开业前期需要5000元的资金便足够。

此外，业内行家还有一个建议。

因为新手投资餐饮，往往在很多细节方面做不足，导致在店铺运作时引发许多问题，不仅花了冤枉钱，还会让店铺的内外形象都受损。

所以，在这种情况下，新手可考虑另外一种开店方式：接手旧店。因为旧店往往已经配好内外的大致装修和设备，新手只需在人力资源、出品定位等方面进行改造便可马上经营，比自己光店开铺更安全。

不过这种方式一般需要缴纳一笔转让费。按30平方米的店铺算，通常不少于6万元，另外还需要软件方面的投资，总体投资在10—12万元之间。虽然投资稍高，但省去了许多不必要的问题和烦恼，相当适合新手投资人。

开早餐店，要到工商局以个体工商户的形式提交注册申请。

具体包括申请书；申请人及从业人员身份证及职业状况证明；个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议；与帮手、学徒签订的书面合同；经营场地使用证明；从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证；国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件等。

提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给 《个体工商户申请开业登记表》；以及《餐饮服务许可证》申请书，如果一切手续合格，工商部门会于受理之日起15个工作日内作出核准，并发给 《营业执照》 以及《餐饮服务许可证》。

由于早餐店属于食品服务业，在开店之前，还要得到卫生部门的批准，从业人员必须有卫生部门颁发的健康证。

图文 | 全媒体记者龚智南、部分图片来源于网络

编辑&排版 | 全媒体编辑某南