天天新消息丨卖早餐究竟能不能年入30万元?

2023-02-28 13:33:01    来源:美食导报    

导报君语

转行卖早餐,

如何才能轻松月入过万元?


【资料图】

近日,#90后程序员改行卖早餐年入30万#的话题冲上热搜,引起大量网友讨论。

除了有不少网友表示想马上转行卖早餐外,更多网友认为不能盲目跟风去做,因为开早餐店非常辛苦,而且开张与倒闭频率太高,一不留神就会亏得一干二净。

确实,餐饮并不容易做,十有八九都会失手。不过,一旦成功做起来,又是利润可观的生财之道。其中,早餐店因投资少、见效快,又成为了新手入行的首选。

对此,有餐饮行家表示,早餐店要年入30万元需要占尽天时地利人和,不过,只要正确起步,就能用最少的钱打造一家月入过万元的早餐店。

起步基础,选址很重要

据相关餐饮行家介绍,开规模较小的早餐店,首先要注重选址,因为早餐店的营业时间很短(通常是早上6点至11点),所以选址决定了店铺的生死存亡。

交通要点

早晨是交通最繁忙的时段,各公交车站、火车站、地铁站等各交通要点,都是早上人们聚集最多的地方,如果能够在这些地方开设早餐店,加上手艺经得起考验,每天早上迎接熙来攘往的人群,生意一定不会差。

社区住宅附近

不是任何餐饮店都能够在住宅区里生存,但早餐店就很适合。一大早,学生通常会在家附近的早餐店用餐;学生人潮过后,就到了上班族时间;之后,便是家庭主妇出门买菜时间,一连三个时间段,都有充足的客源。

还可选择市场周边或文教机构、医院外围

吃早餐和买菜一样,都是早上才做的事,许多家庭主妇习惯在买完菜之后,就会到市场附近吃点东西,或带早餐回去给家人吃。文教机构、医院附近也拥有充足的客流量,如学生、病人等。

不过,这些地点的租金一般都相当高昂,而且遇到假期生意便大受影响,所以与市场周边一样是次选地址。

硬件投入,大约花5万元

早餐店的投入有很大的伸缩性。现在以面积大于30平方米且有餐位的早餐店为最低配置进行解析。

首先,是租金。一般来说这样的店铺租金大约在3000—6000元之间,当然,这个要视各地不同情况而定。

其次,是初装修投资。一般弹性投入的幅度为20000—30000元不等。

从光店的情况来说,门面装修约在1000—2000元,而装修大堂内部,至少2000元的简单抛光;在厨房内部,10平方米至少需要用墙砖约计700元,排烟系统烟罩按 3*260计算,约2400元,每个烟罩2000流量(每个流量1.2元) 约2400元,另有隔墙用砖及水泥、沙石及人工工资、排水、水管改造等约计6000元

再者,就是厨房设备投资。一般用猛火灶、切菜工作台、装箱等设备,因应不同的材料以及质量,弹性投资幅度为10000—20000元不等。

如果要做堂食,那还得算大堂摆设,当中最大的开销是桌椅。30平方米的餐厅约需桌子6张,按150元/张算,共计900元椅子要24张,每张按20元算,则需要480元左右,如有必要,也可以旧货市场淘到便宜货。

此外,加上碗、筷、厨具等杂物,约计花费1000元左右。如此算来,硬件上的投入基本可以计为50000元左右。

软件支出,最低要3万元

除了硬件投入,还需有“软件”方面支出才能让早餐店真正启动。

这一部分,行家保守估计需要30000—40000元

所谓的软件支出,主要包括以下方面:牌照证件的申报、人工支出、食材费用、还有流动资金。

一般来说,牌照证件的申报和流动资金这方面是最为弹性,视乎投资者个人的情况和投资策略而定,一般不少于8000—20000元,才可保证小店的经营能运作正常。

人工支出也是较为浮动,视乎你请的人多或少,目前的人工工资约为3000元以上,所以按情况而论,一般要预留3000—6000元以上的人力成本预算。

最后的一点就是食材,也就是成本的预算。我们预设为“粥粉面包点店”,所以该项投入并不会很庞大,预计在开业前期需要5000元的资金便足够。

接手旧店,最佳新手秘籍

此外,业内行家还有一个建议。

因为新手投资餐饮,往往在很多细节方面做不足,导致在店铺运作时引发许多问题,不仅花了冤枉钱,还会让店铺的内外形象都受损。

所以,在这种情况下,新手可考虑另外一种开店方式:接手旧店。因为旧店往往已经配好内外的大致装修和设备,新手只需在人力资源、出品定位等方面进行改造便可马上经营,比自己光店开铺更安全。

不过这种方式一般需要缴纳一笔转让费。按30平方米的店铺算,通常不少于6万元,另外还需要软件方面的投资,总体投资在10—12万元之间。虽然投资稍高,但省去了许多不必要的问题和烦恼,相当适合新手投资人。

办齐证件,合法经营

开早餐店,要到工商局以个体工商户的形式提交注册申请。

具体包括申请书;申请人及从业人员身份证及职业状况证明;个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议;与帮手、学徒签订的书面合同;经营场地使用证明;从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证;国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件等。

提交的证件齐全后,登记主管机关查验有关证明,手续完备的,发给 《个体工商户申请开业登记表》;以及《餐饮服务许可证》申请书,如果一切手续合格,工商部门会于受理之日起15个工作日内作出核准,并发给 《营业执照》 以及《餐饮服务许可证》。

由于早餐店属于食品服务业,在开店之前,还要得到卫生部门的批准,从业人员必须有卫生部门颁发的健康证。

图文 | 全媒体记者龚智南、部分图片来源于网络

编辑&排版 | 全媒体编辑某南

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