每日简讯：今天，你吃“零食”了吗？

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什么是量贩零食店？

这是一种新鲜的零售模式，特别针对顾客购买小食品和零食品的需求，出现在许多国家和地区的商场和街道头巷尾。这种店铺通常以销售量大、种类多、价格低廉的产品为主要特色，它们提供了大量不同口味、形状、包装的食品，从传统的糖果和薯片到比较新颖的进口零食品和健康食品。

量贩零食店早在提供方便、快捷的购物体验。它的货架上会陈列大量的小食品和零食，让顾客可以更多地选择和购买买。同时，由于商品量大，经常有特价活动，价格上也比传统的零售店和超市要更有优惠

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ILPL探店

在很多消费者印象中，量贩零食店似乎是这几年突然冒出来的.过去，采购大份量零食是逛超市，买即食小包零食往往就在小卖部、便利店。这种像批发的零售，确实抓住了消费者“多快好省”的需求。

ILPL记者在5月25日走访了郑州三家量贩式零食店：“良品铺子”、”零食有鸣“ ”赵一鸣零食“。

（郑州曼哈顿“零食有鸣”）

（郑州管城区姚桥路“赵一鸣零食”）

（郑州东站附近良品铺子）

走进这些品牌的门店，除了装修风格略有差异，销售的零食种类、数量基本一致：店内一般有 1000 多 SKU，所售既包含头部知名零食品牌，也有大量自有品牌、不知名的小牌子。在价格上，同一种商品，比超市或便利店售价便宜两三成。如果办会员，还有会员价或满减之类的优惠。

大部分顾客在里面的消费大概百元以内，以50元左右为均值，热门商品如面包、网红夹心饼干、螺蛳粉等速食、麻辣豆干，是消费者喜爱的商品

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爆红背后的时代背景

量贩式零食店兴起与政策、行业及技术的发展直接相关。

中国零食行业经历了本土“零嘴儿”主导和舶来品盛行两个阶段的积累，伴随着中国产业与消费的双升级，开始转向生活方式与生活理念主导的新方向，休闲零食业态出现。

休闲零食是在一日三餐之外，供人们在闲暇、休息时所吃的食品，大致可以分为糕点点心、饼干膨化、糖果果冻、蜜饯果干、坚果炒货、肉干肉脯等主要品类。

美味零食永远不缺市场，2022年休闲零食产业将突破15000亿 ，随着市场渗透率提高。

国内休闲食品类零售分化成两类：

一是为聚焦单一产品的单品类公司（绝味鸭脖、周黑鸭等）；

二是为多品类平台型企业，例如良品铺子、盐津铺子、三只松鼠等，因具有轻资产模式、研发能力强的综合平台而成长亮眼。

以零食量贩头部企业良品铺子为例，成立12年来，一直以“健康、自然、美味”为宗旨，而被消费者喜爱的是它出新品速度快。由此可知其特点有三：1、产品更新迭代迅速；2、代工模式，轻资产为主，与工厂合作进行代加工，免去产能布局的长周期；3、线上售卖为主，布局线下，年复合增长率维持在11%以上.

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进击的零食店

量贩零食店立足社区，承接大众消费者对零食消费的需求，切走了原本属于超市大卖场、便利店、小卖部、电商的零食份额。

量贩零食店本质是多种零食品牌、品类的集合，里面卖的吃在超市、便利店、小卖部、电商等渠道同样能买到，但由于同时具备以下几条优势，让它成为消费者的选择。

跟超市比，量贩零食店价格便宜，就在社区里，省去了复杂的购物程序；

跟便利店和小卖部比，不仅价格便宜，且商品种类远胜；

跟食品批发市场比，购物环境好得多、便利性也更高；

跟电商比，价格接近，而跟消费者物理距离更近，不存在等待成本，满足了零食冲动型消费需求。这也是一种适合县城的零售业态。

量贩零食连锁之所以大火，主要得益于整个休闲零食赛道的渠道变革。一方面，从消费端来看，而SKU众多的量贩零食店满足了年轻消费者的“一站式购物”多元化需求；另一方面，量贩零食连锁盈利点在于自有品牌的建设，因此整体产品价格更加便宜；此外，量贩零食连锁主攻三四线市场，覆盖到了更多企业传统渠道原先无法覆盖的市场，从而带来市场增量。

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资本背后的隐患

不稳定的合作：

资方青睐量贩零食连锁的，多为非自建线下直营渠道的品牌，也就是传统的通路品牌。但彼此间的这种合作未来的持续性是存在考量的。

供应链冲突

从供货渠道层面看，量贩零食连锁多以规模优势和企业方直接建立供应体系，从而拿到更低的供货价，并且，相比传统商超，这些量贩零食连锁没有条码费、进场费等一系列繁杂的费用成本，因此能够使得产品价格更低。

正因如此，量贩零食连锁和传统通路之间其实是有冲突的，因为它势必会蚕食同一区域原有渠道商的市场份额。而为了抑制这种冲突带来的渠道矛盾，大部分企业给量贩零食连锁提供的产品多以“定制型”产品为主，一般不会是主流的流通产品，如此一来，给消费者带来的体验并不稳定。

缺少知名品牌支撑：

大多数量贩零食连锁品牌来说，其实是缺乏足够多的“大牌”支撑的。比如ILPL记者走访“零食有鸣”时候发现，虽然SKU众多，但大众熟悉的品牌并不多。这势必大大降低了消费者对于量贩零食连锁的期望。

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量贩零食店的未来

面对上述隐患，有2条措施可以减少种种不稳定性：

1、打造自有品牌

将自有品牌放在战略地位，减少供应链依赖的最好方法。再通过自建物流、仓储把控质量。另一方面，通过打造自有品牌，撬动原材 料采购与产品生产加工，向合作方输出标准，对产业链各环节进行部署、协调和把关，实现对供应链的强管控。

2、”全渠道+产品差异化“的王炸组合

中国的休闲食品已经进入存量竞争的时代。目前国内休闲零食行业的渠道基本上就是“线上、线下或者线上+线下”的三种模式，但当前全国都在努力迈入高质量发展时代，在“渠道同质化、模式同质化、推广同质化”等一系列大背景之下，产品的差异化才是未来竞争的方向。