奈雪的茶遭中金下调目标价与高盛“沽售”,加盟模式仍难言乐观

2023-07-31 15:46:42    来源:港湾商业观察    

《港湾商业观察》黄懿


(资料图片)

7月20日,奈雪的茶控股有限公司(以下简称:奈雪的茶,02150.HK)官方公众号推文,正式开启事业合伙人业务,开放加盟。

奈雪的茶对合伙人提出了8点合作要求,其中包括高额的加盟费、全职经营、固定年龄区间以及学历等店长资质要求。​

600家目标,下半年还要狂开店

在后疫情的2023年,奈雪的茶似乎开启了加速开店的扩张态势,而即便是曾经一度并不情愿的加盟模式,如今也成为重要手段。

今年一季度,奈雪的茶净新增38间门店,关停9间门店。截至2023年3月31日,集团共经营1106间门店。

奈雪的茶认为:2023年1、2月,随著品牌力的不断提升,奈雪的茶茶饮店新店选址难度显著降低,点位质量提升且价格合理;为此,公司计划贯彻“于现有高线城市加大门店密度”的战略,在确保点位质量和租金条件优惠的基础上,上调全年门店计划至600家。截至一季度末,公司约有300家已签约或接近签约门店,预计此后开店节奏会逐渐加快,基本符合以往集团的店铺拓张策略。

到了今年的第二季度,奈雪的茶净新增88间门店,关停10间门店。截至2023年6月30日,本集团共经营1194间门店。

扩张态势显然不断升级。奈雪的茶指出,2023年上半年,集团合开奈雪的茶茶饮新店共计145家。2023年第一季度,公司上调了全年开店计划,预计新增开店计划将在下半年逐步得到落实。集团将维持全年新开约600家新门店的计划。

这意味着下半年,奈雪的茶的门店扩张速度还需要大幅加快,毕竟上半年连全年目标的一半300家都没有完成。

在单店的销售均价及订单量都在下滑的情况下,奈雪的茶依旧计划大幅扩张门店。2022年的财报显示,2021年至2022年,奈雪的茶每笔订单平均销售价值依次为41.6元、34.3元。每间茶饮店平均每日订单量依次为416.7、348.2。

由此来看,2022年的平均单价与每日订单量下滑是异常清晰的,这凸显出经营压力加剧。

奈雪的茶认为,随著经营时间增长,以及门店密度逐步增加,消费者在该等市场的消费习惯逐步形成,加之新开门店占比逐渐下降,公司预计:该等市场奈雪的茶茶饮店平均单店日销售额将逐步走向平稳,并且门店经营利润率水准将逐渐提升。因此,公司认为有必要在现有市场进一步加大门店密度,从而推动市场走向成熟。

不断扩张门店的奈雪的茶,恐怕也要面临盈利的难题。毕竟在2022年,公司刚交出了-11.09%的净利率数据,全年净亏损4.61亿元。同时营收也并没有录得增长,基本与2021年末相差不大。一时之间,规模效应与盈利似乎都成为奈雪的茶要解决的问题。​

被中金及高盛看淡,加盟模式能达到预期吗?

从前述数据看起来,加盟似乎是奈雪的茶不得不做出的改变。中国食品产业分析师朱丹蓬向《港湾商业观察》指出:“奈雪现在压力很大,无论从门店的数量以及整个盈利情况比喜茶差太远,所以现在也是‘被逼’去做加盟这一块,加盟应该对公司的利润有所改善。”

不过,部分机构对此保持谨慎态度。考虑日销恢复波动,中金公司在近期下调奈雪的茶2023年和2024年经调整净利润42%至1.74亿元和24%至5.15亿元。当前股价对应2024年16倍P/E。维持中性评级,考虑板块估值回调,下调目标价30%至6.45港元,对应18倍2024年P/E,上行空间7%。

对于开放加盟,中金公司建议,关注后续事业合伙模式的效果和拓店进展,并提示了店效恢复不及预期、门店扩张不及预期与净利率改善不及预期的风险。

此外,近日高盛因“料受行业竞争及潜在商业模式转变带来较高不确定因素所影响”,维持奈雪的茶的“沽售”评级。所以目前来看,开放加盟能对奈雪的茶的业绩带来怎样的改变,还有待观察。

据了解,奈雪的茶对合伙人提出了严格的资质要求,以及对投资预算也设定了很高的门槛。和同行相比,奈雪的茶要求加盟店门店面积90-170㎡,而喜茶要求50㎡/80㎡,其他中端品牌要求30㎡内,奈雪的茶需要初始投资约90-100万,而喜茶和其他中端品牌单店初期投资约15-50 万。

值得注意的是,在2022年只有外卖订单增长的情况下,奈雪的茶还是对门店面积提出了不低的要求。2021年及2022年,奈雪的茶门店订单依次为11.47亿元、7.60亿元,同比下滑9.1个百分点;自提订单依次为14.23亿、13.72亿,同比下滑0.4个百分点;外卖订单依次为14.98亿、18.37亿,增长9.5个百分点。

朱丹蓬认为:“对于合伙人而言,这样一个高投入的合作方式,风险是非常大的。在这之前并没有盈利的个案先例。”

一位餐饮业业内人士向《港湾商业观察》指出,“对于三四五线城市而言,投进去近100万金额无疑偏大,且回报周期存在不确定性,尤其是近两年茶饮市场竞争激烈,市场普遍消费更倾向于10元-20元左右,这一领域可谓红海市场,非常激烈,包括蜜雪冰城等已经抢占先机。”

艾媒咨询调研数据显示,2022年94.0%的中国新式茶饮消费者每周购买新式茶饮;16-20元是新式茶饮消费者能接受最高客单价的区间,占比达41.9%。

公开市场显示,截至2022年10月底,蜜雪冰城以23295家门店数位居第一;古茗居第二,门店数为6778家。无论是下沉市场,还是核心城市,当下的新式茶饮所面临的价格压力无疑开始持续加剧。以至于今年市场普遍的声音是,连咖啡都降到10元甚至更低以下,新式茶饮热今年不断减弱。

根据2022年末的数据,奈雪的茶在深圳的门店数量为146家,平均单店日销售额为1.77万元,门店经营利润率为17.5%;上海门店数量为66家,平均单店日销售额为1.18万元,门店经营利润率为1.6%;广州门店数量为73家,平均单店日销售额为1.31万元,门店经营利润率为12.8%;武汉门店数量为53家,平均单店日销售额为1.13万元,门店经营利润率为10.9%;西安的门店数量为40家,平均单店日销售额为1.37万元,门店经营利润率为18.5%;北京门店数量为57家,平均单店日销售额为1.23万元,门店经营利润率为4.8%。

不少市场声音指出,此次奈雪开放加盟有望渗透下沉市场。可即便是在一线城市之间,奈雪的茶的平均单店销售额及经营利润率都呈现出了不小的差距。下沉市场的合伙人在参考加盟价值时,要以哪一城市的经营数据作为参考,也值得注意。​

二级市场表现欠佳,食品安全风波与投诉不少

一方面业绩数据欠佳,另一方面还要大举扩张600家,那么加盟策略或许是可以实现两者平衡的最好方法,因为加盟意味着可以不用自己烧钱,还能收取加盟费,继而加速扭亏为盈,既满足目标占据市场份额,又能对投资者有所交待,不失为上策。

似乎是应了那句祸不单行。7月27日,#顾客称奈雪的茶面包中有活虫#一话题登上热搜。据公开消息,有消费者反映,在苏州某奈雪的茶买了一款面包,其中有蠕动白色物体。截图显示,客服称可申请一张免费券,门店称制作流程没有问题。26日,涉事门店回应,将上报后有专人回复。

通过黑猫投诉平台检索发现,对奈雪的茶投诉存有异物的为数不少,截至7月30日,奈雪的茶投诉量有1320条,已完成1185条。

那么问题来了,如果自营店的食品卫生和质量都得不到管控,奈雪的茶又怎么确定可以通过提高加盟的条件和门槛,以减少加盟店可能对品牌所带来的负面影响呢?毕竟在食品安全方面,加盟商管理从来都存有难度。(港湾财经出品)

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