干灰多用途，谁用谁知道

中国药典中，灰灰菜的效用价值可不低，很多农村人常喜欢到地里挖野菜回来做各种各样的美食，觉得吃着天然无害而且健康。“灰灰菜”尽管常见且价值高，但也不能乱吃滥用，把它晒干烧成灰既能避免给身体带来危害，又能充分发挥它的效用价值，谁用谁知道。

不能乱吃滥用的灰灰菜

什么菜都不用买到地埂头转一转，挑一点野菜回来随随便便做一顿，一餐就解决了。听着是不是很方便？又省事又省力，还能省一点菜钱。

【资料图】

灰灰菜就是野菜中最常见的一种。

在过去贫穷的年代，灰灰菜是可以用来救饥饱腹的野菜，一直吃到现在。鲜嫩的叶尖凉拌起来是极好吃的，灰灰菜可以用来做饺子馅，也可以焯水做凉拌菜。

但灰灰菜也是不能乱吃滥用的，我们既要了解它的药效价值，也要知道它的毒性危害。

灰灰菜俗名又叫“灰条菜”“胭脂菜”，学名一般不为很多人所知道，叫“藜”，所以它的俗称还有“灰藜”“落藜”。

黄绿的叶片上有不规则的锯齿，连茎秆上也分布着大小不均的叶片，而它叶子底端却是深紫色的。通常在农民道路两旁、田间地埂或者房屋前后有泥土的空地上都会长出灰灰菜。

跟荠菜、蕨菜等其他野菜相比，灰灰菜并不难辨认。

杀虫止痒、清热利湿、预防贫血等是它的药用功效，而在营养价值上，灰灰菜富含多种营养物质，包括胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、铁、钙等物质。

除了食用价值和药效价值外，它身上带有的毒性才是大家最应该关注的。

首先灰灰菜本身就带有较高的硝酸盐和重金属等危害性物质，一般情况下人们皆可以食用，但要注意不能多吃，要少吃，而且是要熟吃。而且它本身是高钾菜，自然不能再与同样高钾的食物一起吃，比如菠菜、豆类食物等等。

灰灰菜因总是带着一层白灰而被俗称为“灰灰菜”，在吃的时候一定要把那层白灰焯水清洗干净，最好加上适量食用盐。等它烧水开煮、熟透，里面的有毒成分被过滤掉之后才可以食用。

要注意的是，吃了灰灰菜万不可晒太阳。

它的光敏特性容易引发其光毒反应，如果吃了灰灰菜又晒了太阳，一般会出现皮肤红肿、瘙痒晒斑等症状，对于一些爱美的女士来说，皮肤异样、晒斑则是完全不能接受的。

此外，对于 易过敏体质、胃肠虚寒的寒性体质者则不能吃灰灰菜，否则尽管不晒太阳也有可能出现皮肤瘙痒、浮肿麻木，甚至是感染溃烂等情况。

同时灰灰菜中含有的硝酸盐、草酸盐物质也决定了 “泌尿系结石患者”更不能吃太多的藜菜，副作用可能会是导致结石复发或者病情加重。

最后要多说一句，现在市面上很少卖灰灰菜，即便是在农村，也常因人工和药物防治等原因而数量减少了，灰灰菜的价值无疑也被降低了，尤其药物喷洒过后的灰灰菜是万不可食用的。

灰灰菜的2大用途

比起考虑食用灰灰菜的安全性，把它做其他用途可不好？

首先把灰灰菜晒干之后烧成灰有什么作用呢？制作碱面最妙不过。

在晒干烧成灰之后再把它放到容器里面，加水等它沉淀，过滤之后就可以和面，做碱面，就是我们熟悉的臊子面。

很多陕西人都知道，这样做出来的臊子面筋道而且爽口。父母那一辈的农民们应该很熟悉，用灰灰菜代替碱水做碱面。

其次把它用来干嘛，清洗，当做清洁工具用，洗碗洗衣服都可以。

以前那个年代，很多农村人都用灰灰菜干灰来洗衣服洗碗，在不盛行洗洁精和洗衣粉的年代，这绝对是一种天然不伤手的好物。

哪怕是现在，人们更加注重环保和健康，用灰灰菜烧成的干灰来清晰也不失为好的方法，只是制作过程相比于直接买一瓶洗洁精来说更费功夫而已。

在很多农村地区，一些农民朋友们同样把它烧成干灰用来做除臭剂。比如生活中遇到的各种异味，又比如农村养狗养猫的猫窝狗窝等。

把干灰装到一个布袋里面，然后放到需要除臭的地方就可以了，通过吸附和分解异味来清新空气。这跟我们平常烧的那种熏香有点类似。

此外，灰灰菜都能用来代替洗洁精和洗衣粉了，那它当然也可以制作肥皂了。凭借其丰富的油脂，需要提炼植物油让其经过简单的化学反应来制作肥皂。

很明显，这样制作出来的肥皂也是天然无害无化学物质添加的，在现在“科技与狠活”盛行的时代，用灰灰菜肥皂大可以放心。

虽然它的食用范围和价值或多或少有点降低，但用来做肥料、除臭剂、碱面、肥皂等其他用途不是更好？

其他野菜的加工利用

中国药典中记录着很多种野菜。可以说，在很多农村地区生长出来的，你以为是野草，实际上它可以食用，这让很多人大跌眼镜。

比如小编之前在地埂头看见的“马茹菜”，这是它的俗名，估计没多少人听过，但是学名“马齿苋”很多人就有印象了。

很多人看来看去它都是草，但农民朋友们却可以用来制作食物，比如蒸野菜馒头、摊马茹菜煎饼、做馅蒸包子、烙菜合等等，对于改善消化系统和肝脏功能大有好处。

但跟灰灰菜特性相近的是，马茹菜对于过敏体质者、脾气虚、胃寒者以及孕妇、产后的女性朋友们并不友好。如果硬要吃，那么腹泻、加重体内寒气、诱发腹痛等症状可能一个也不少的出现了。

现今的人们反倒是更注重养生，在不缺食物的年代却更加追求健康，这引起人们深思。很多人就把心思算到了吃野菜上。

从无人问津喂牛喂羊到抢手，野菜的价值不断得到体现。《红楼梦》里刘姥姥进大观园给贾府送去的“灰条菜干子”指的就是“灰灰菜”。

久居城市的很多年长者或者年轻人也都清楚，现在城里野菜的价格远比农村要卖得贵，农村人几乎不用买或者去城镇集市上买也很便宜，但城市里就说不好了。

在这里还是要提醒大家，要控制灰灰菜、马茹菜等各种野菜的食用量，同时一定要确保菜是干净的和熟的，以免引起身体上的不适。

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