回到源头，再次出发
2019年，驰骋金融界的肖欣决定放弃投行的高薪工作开始走上创业之路，当时的他压根没想到，自己会在三年后成为一个“养猪人”。
在此之前，肖欣更为人知的是他身上的那些标签：一个成功的投资人、连续创业者，最终回到中式餐桌上找生意的人。实际上，在生活里的肖欣更“不务正业”，是一个把“爱吃会玩”精神贯彻到底的长沙人。
(资料图片)
在他创立低温肉制品品牌本味鲜物的那一年，主打零糖零卡的元气森林已经火了三年，“健康饮食”的概念正在被消费者快速吸收。但也恰恰是从2019年年末开始，疫情的到来冲击了市场，让一切都变得不确定起来。
从2020年到2023年，风云变幻让一切都变得不确定，同时也给未来带来更多可能性。在这样的环境之下，肖欣和他的零添加烤肠生意在中式餐桌上站稳了脚跟。用业内的话来说，一根黑猪肉烤肠切入了低温肉制品领域，让这个价值2万亿的市场找到机会，开始重塑。在这个终于被撬动的市场中，消费者确实苦不靠谱的肉制品久矣。低端化、不够健康、渠道传统、品牌感薄弱等等都是问题，国内巨大的市场空白给低温肉制品品牌留足了生长机会。
肖欣就是这个抓住机会的人。
时间回到十几年前，想当年，肖欣从清华大学毕业后，便一头扎进了香港金融界，成为一颗闪耀夺目的金融之星。和每个出入豪华写字楼的人们一样，光鲜亮丽的外表下是忙碌的身影与空虚的内心。这样的生活，一下就是十几年。
当生活完全被工作占据；当好好吃饭、陪陪家人都变成了一种奢侈；当地地道道的中国胃被各种西餐快餐填满……肖欣意识到：“是时候该结束这种生活了！”
肖欣说：“要想尽办法去悦己、去娱乐、去享受美好的生活。”
于是，尽管已经在投行取得了非常耀眼的成绩，但他还是毅然辞掉了在外人看来风光无量前途无限的工作，让生活回归生活本身！
逃离了天花板的束缚，肖欣彻底奔赴户外拥抱自然。他跑步、打球、高尔夫、滑雪，甚至还被朋友“骗”着去骑单车，总之一切和户外相关的运动他都喜欢。除了动起来，就是好吃。闲暇时的肖欣也会参加一些wine tasting，就是酒量不行。总结起来就是：但凡能觉得享受生活美好的事情，他都会去做。所以虽然人到中年，但他反而愈发能找到生活的本质。
这个在工作之余热衷于户外运动和享受生活的创业者，对生活与工作之间的平衡格外看重。用公司同事的话来说，肖欣是个不卷别人的人，“他经常下午去跑个10公里然后回来接着工作，卷自己”。但用肖欣自己的话来说，他是个更宏观的人，“看好了大方向上的东西，然后专业的事交给专业的人去做”。
在新品牌创业者开始向传统赛道涌入的今天，我们能看到他们为市场与消费者带来的热闹。这些热闹演变于消费者的需求，也在潜移默化改变着消费者的需求。从更深的层面上来看，这是一场关于生活方式的讨论，在这种讨论中，创业者的特质借由品牌传递出去，与消费者发生更多的精神共鸣。
在肖欣身上，有着零售人的敏锐和投资人的闯劲，而最重要的是，有着一个食品创业者最应该拥有的初心——对吃的热爱。不是说食品赛道的玩家一定要是美食家，但这种源自内心的热爱能够成为一种不可复制的能量，让一个创业者在这个赛道写出更精彩的故事。
来自长沙的“美食艺术家”
无疑，肖欣是人们公认的精英。2019年，肖欣毅然放弃高薪职位，从香港回到内地创业。
中国人自古讲究“民以食为天，食以安为先”，爱吃、讲究吃是刻在中国人基因里情感。作为来自湖南的美食艺术家，得益于湖南悠久的饮食文化以及湖南人酸、辣、苦、咸、香、臭、甜等诸味皆喜的包容口味，肖欣对吃有着极为严格的要求，寻一口好食，是一生的追求。
但是随着时间的流逝与距离的增加，当日常三餐因为繁忙的工作被来历不明的外卖侵蚀，当“科技与狠活”不断充斥着食材，肖欣越发觉得市面上再也吃不到小时候吃的那种好肉的味道了。等到自己开始创业之后，越在肉制品行业深耕得久了，就越发觉得想吃一口好肉，实在太难了。
于是，通过反复大量的调查研究，肖欣发现在数以亿万级的中国的肉制品规模中，低温肉制品仅有几千亿，而一个烤肠单品占将近一千亿的市场。但在这样一个一千亿的市场里，这个能吃吗，敢不敢给小孩吃，成为很多家长要考虑的问题，因为确实在中国的肉制品过去20年发展阶段里面，所有肉制品工厂考虑的只有一件事，就是如何在一根烤肠里面放进去更多不是肉的东西而让消费者吃不出来里面没有放肉。
为了让中国人能吃上一口好肉，找回儿时妈妈做的肉的味道，肖欣决定从源头下手，从好的猪肉下手！
本味鲜物：源于东方，本来新鲜
为了让每个国人都可以大口吃肉、健康吃肉、快乐吃肉，肖欣逆行而上，开始做一个生于本土，源于本土的健康鲜食品牌，秉持着为国人提供“新鲜食物本来味道”的愿望，「本味鲜物」由此而来。
本味鲜物，旨在发现中国鲜物，捍卫中国本味；中国鲜物，博大而纯粹；中国本味，丰富而珍贵。
本味鲜物源于东方，本来新鲜。
本来，于美食而言，指关注食材源头，守护生态健康；于生活方式而言，指关注自我，守护本质。
新鲜，于美食而言，指未经复杂添加，呈现食物本味；于生活方式而言，指引领新潮，拥抱变化。
本味鲜物遵从「简」和「减」，以健康肉源为本，不断做减法，减掉淀粉、添加剂，配料天然，口味更适合中国胃。
以优质肉源为“本”， 以天然配料调“味”， 以匠人精神塑“典”。 用食物本味追求健康生活。 拒绝添加，展现食物本真；简单用料，唤醒味蕾纯粹，重新定义一口好肉。
化身养猪人，问雪山寻本味
从2020年推出本味鲜物这个烤肠品牌的时候，肖欣就致力于做中国烤肠的天花板。真正去颠覆，去真正引导消费者重新建立对于中国肉制品的认知。中国的肉制品不再是劣质肉，不再是高科技注入的产品，中国好的产品一定可以做出好的味道、好的配方，好的食材，好的情绪价值。
于是，如何才能让食材更放心，更安心，如何才能让中国家庭更方便地吃到健康好肉，是肖欣从创业之初就一心一意想要解决的问题。
食之本味，心之所归。食之本味，在于肉源。
解铃还须系铃人，答案便在这猪身上。
用黑猪肉便成为肖欣做品质品牌的核心。肖欣在消费者沟通的过程中发现，消费者会问的三个基本问题就是：你用了什么肉，添加了什么，好不好吃。所以在回答第一个问题时，肖欣思考了很久，与其用工业化养殖白猪，不如直接用最好的，用黑猪。黑猪这两个字就代表了一切，胜过千言万语。2020年，在还没有人用黑猪肉做肉制品的时代，肖欣便决定用了好的肉，零添加配方，然后不断迭代，来回答消费者好不好吃的问题。
从烤肠角度来说，第一个要做到好烤肠的基础是肉，好肉做好肠，本味作为2020年第一个线上用纯黑猪肉做烤肠的品牌，在打消消费者担心、给消费者讲一个纯肉的好肠故事的同时，肖欣突然发现黑猪这样一个概念代表好的肉品质对消费者是不需要教育的，每个消费者从小就知道所谓好的地方才可以养出好的猪，猪可以带出好的肉和好的味道。
所以肖欣真正化身为养猪人，开启在全国寻找真正适合养好黑猪的地方。
最初肖欣将目光放在“中国地理标志”的南阳黑猪，与普通白猪相比，南阳黑猪无论是在肉质口感还是营养价值上，都更胜一筹。但肖欣并不满足，在遍访河南、湖南、陕西、东北等等黑猪养殖地之后， 最后对比下来，来自东北小兴安岭的雪山黑猪，更让肖欣觉得这正是他想要的好肉。于是肖欣便将他的本味鲜物独家牧场选在了北国全年150天降雪生态区中，在这里建立了本味雪山黑猪的专属庄园。
好肉才能做好肠。不似工业化白猪3个月左右就出栏，雪地里养出的雪山黑猪在零下三十多度的环境下坚持散养。冬天雪地里面不断地奔跑，保证了它肉质的紧实，具有独特大理石花纹。渴饮山泉水，饿食野山珍的生活环境，让雪山黑猪没有了普通白猪肥腻有腥味，而是肉脂兼备，肉香浓郁醇厚，口感紧实细腻多汁，色香味俱全，是真正的一口好肉。
养猪的心愿是美好的，但养猪的过程却是无比艰难。
天然的环境对雪山黑猪来说是圣土，可对金融专业出身的肖欣来说就是“艰苦”。零下30℃的气温，凛冽的寒风卷着鹅毛大雪铺天盖地而来，厚厚的雪让原本就难行的山路变得愈发坎坷，当年西装笔挺的头发整齐的金融巨子，此时迈着艰难的步伐风餐露宿，身体虽苦，但内心却甜，毕竟，让每个国人都可以大口吃肉、健康吃肉、快乐吃肉，是肖欣的愿望。身为国人永远无法忽略自己的猪肉情怀，以及在被各种焦虑裹挟的当下，肖欣希望这一口好猪肉，能够成为济世良方。当家人团聚，当劳碌饥饿，雪山黑猪肉可以带来治愈，带来幸福。
当历经艰难踏上雪山之巅，俯瞰皑皑白雪下的万亩天然原始森林，肖欣知道，这雪山黑猪找对了！
雪山之上，原始森林绿意正浓，雪山之水融化为山泉叮咚，驻足于此，指尖染成墨绿，我们向往的生活，竟是雪山黑猪们的日常。
这是一个以快为尺度的时代，人类对速度的欲求填满了地表的每个角落，食物也不例外。和普通工业猪人工饲养三个月便出栏相比， 经历300天慢生长的雪山黑猪 似乎显得有些格格不入。只是“美食者不必是饕餮客——美食者重在食物的质，而非量”，在吃肉这件事上，我们大可多些耐心。
没有人工的干预，这里的一切都纯天然，从初春到暮夏，从秋日到冬夜，300多天的悠哉生活，雪山黑猪漫步在天地间，与树木虫蛙鸟共生，“渴饮山泉水，饿食野山珍”，不依赖人工饲料、生长激素，天然散养却意外增添了自然的风味，也让世人知晓， 不是所有猪肉，都配得上「雪山黑猪」这个名字 。
解决了源头问题之后，随着养猪经验的增加，肖欣发现了一些问题，这些雪山黑猪虽然够野生，够自由，但还是缺乏了科技化的养殖手法。于是他引入了WBF生态养殖体系，特定猪种专业养殖，保证猪的血统纯正，遵循WBF生态养殖，各个流程安全绿色无公害，保证每头猪到市场，都是高品质的雪山黑猪。与此同时，肖欣在养猪过程中还根据时令特点及防疫规律，采用了中草药方预防疾病，提高猪的抵抗力和免疫力，极大降低了猪的发病率并取缔了抗生素的防疫，保障了猪肉的安全品质。经第三方权威机构检测，雪山黑猪的营养成分更高，与普通白猪相比，雪山黑猪的肌内脂肪达到5.4%，真正做到雪花纹理、细嫩紧实；滴水率在0.5%以内，肉红脂白、口感醇厚；每公斤硒含量高达0.421mg，健康营养、品质首选。雪山黑猪生肉无血水残留，煮沸后汤水透明清澈，无血沫无腥味，真正做到白水煮都好吃！
除此之外，肖欣也严控产业链，从繁育到猪仔培育到成熟到屠宰到运输到出售都是有严格的把关控制，全程可溯源，从产区到工厂实现一体化生产及供应链，让健康与美味直达餐桌。
“酒香亦怕巷子深”，雪山黑猪的好也需要让更多人知晓。于是，肖欣邀请来自北上广深等各个城市的高端餐厅主理人朋友，以他们挑剔的味蕾来品鉴雪山黑猪的味道，都得到了大家的肯定。同时，他也找来一些美食客、食评家一起前往雪山源头，在本味独家天然牧场中亲身体验雪山黑猪的生活环境，让大家切身感受到，“来自雪山黑猪的一口好肉，源自大自然的美味馈赠”。
如今，肖欣带领本味鲜物，已经在东北建立了独家全年150天降雪季的生态产区，从产区到工厂实现一体化生产及供应链，以珍贵雪山黑猪为肉源制作而成的肉制品，让健康与美味直达餐桌。本味鲜物产品不止在线上受到消费者一致好评，在线下更是受到各大商超以及高端餐厅主理人的认可，陆续入驻主打生态的高品质餐厅中，让更多人可以品尝到来自雪山黑猪的一口好肉。
尽管雪山黑猪目前战绩不菲，但对于肖欣化身养猪人这件事，他身边的朋友还有家人一开始都大为震惊甚至极其不理解，他们想不通养猪这件事究竟有多大的吸引了，可以让肖欣放弃高薪职位，从光鲜亮丽的时髦人变成风尘仆仆的养猪人，但当他们看到肖欣的成就，以及每次说到以养猪改变中国肉制品行业、重新定义一口好肉这件事情时，肖欣眼中散发的光芒，他们就知道，养猪这个决定，肖欣做得正确！
当然，肖欣的目的远不止于此，他希望他的雪山黑猪能真正走进千家万户，让每一个国人都能吃到品质上乘的好肉。就像西班牙的火腿、挪威的三文鱼那样，肖欣希望每当有人提到一口好的黑猪肉时，第一个就能想到中国的雪山黑猪。
梦想越做越大，猪也越养越多。从萌生养猪的目标开始，到现在布局全国，建立符合雪山黑猪标准的牧场，这个天然牧场已然有了自己的生命，并且生生不息，成为肖欣最骄傲的作品。
未来肖欣也将“打造具有中国地理标识的雪山黑猪”为目标，让雪山黑猪真正成为属于中国人的美食本味。
让每个国人都可以大口吃肉、健康吃肉、快乐吃肉，是肖欣的愿望，也是他永远无法忽略自己的猪肉情怀，在被各种焦虑裹挟的当下，肖欣希望这来自雪山黑猪的一口好猪肉，能够成为济世良方。当家人团聚，当劳碌饥饿，这一口雪山黑猪肉，可以带来治愈，带来幸福。
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