浙江安吉：比拼手上“功夫” 传承非遗技艺

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“只见他们不时从锅里抓起茶叶，双手轻重有度地揉搓，手腕轻轻抖动间，茶叶又重新掉回热锅里，翻腾的茶叶噼啪作响，在热锅与翻炒的作用下逐渐干枯卷曲，烟气缭绕中，香味在空气中弥漫，让人仿佛置身春日茶园......”3月16日，由浙江安吉县文体旅游局主办的“安吉白茶手工炒茶制作技艺”非遗大师选树活动在递铺街道宋茗茶博园举行，本次活动通过现场炒茶比武的形式，从10名技艺精湛的候选人中竞逐出5名“安吉白茶手工炒茶制作技艺”非遗大师。

上午8时许，炒茶现场已聚集了不少观众，随着评委的一声令下，比赛正式开始，来自安吉县的10名炒茶高手竞相亮出了“真本事”两个小时的比拼很快结束，评委们对各位选手炒制的干茶外形，冲泡后的香气、口感、汤色、叶底等进行综合评审，由分数高低评出优胜者。

据了解，本次活动从报名之初就异常火热，初期申报的40人中，既有来自有关茶方面的协会有关负责人，茶企负责人，也有非遗传承人、茶农等。“以前行业内对传承人没有清晰的认识，自从安吉白茶制作技艺入选‘人类非遗’后，大家对此次选树活动有了更高的积极性。”县非遗中心相关负责人介绍说，通过对申报人安吉白茶手工炒茶项目知识和核心技艺的实践累计、项目相关领域的影响力、项目传承中发挥的作用等层层选拔后，最终入围了10人。

宋茗白茶有限公司董事长许万富是本次活动的10名参赛选手之一，他有着丰富的炒茶经验。“炒茶的工序有很多道，摊青、揉青、初烘......每一道都马虎不得，不仅是力气活，也是技术活，一旦杀青不到位，或者火太大茶叶炒糊，都直接影响茶叶的口感。”许万富表示，作为传承人，对温度、力度的掌控要做到心中有数，不是用手在炒茶，而是用心在炒茶。“要把老一辈留下的炒茶手艺一代代传下去。”

安吉县文体旅游局相关负责人表示，此次选树活动作为安吉白茶制作技艺入选“人类非遗”的延续和深化，目的是加大安吉白茶产业文化内涵，进一步加强非遗人才队伍建设，有效保护和传承非物质文化遗产，把人类“非遗”发扬光大，实现文产、文旅更好融合。此外，本次活动还得到县纪委、监委的大力支持。（ 陈旭霞 高宇霞 ）