记者丨杨松 编辑丨鄢子为
(资料图)
王兴投资的新业务里，美团买菜蹚出盈利模式。
3月24日晚间，在美团高管称，买菜业务在过去一年增长非常快，相信能够带来好的回报。
美团买菜在内的新业务，2022年第四季度， 经营亏损为64亿元，同比收窄32% 。
在过去一年中，美团创始人王兴对买菜业务不吝赞扬。
财报并未披露具体销售额。前一天，美团买菜业务负责人张晶告诉供应链企业，4年间销售额，增长了50倍。
有消息称，美团买菜已经盈利，公司没有回应。
做大自有品类
美团买菜是平台的自营零售业务，定位为社区居民的“30分钟快送超市”，采购生鲜、家居百货等商品，再转售给用户。
它推出两大自有品牌，象大厨和象优选，覆盖水饺、糕点等产品。
以“熟食预制菜”品类为例，在北京朝阳区某站点中，据《21CBR》记者不完全统计，100个SKU中，美团自营品类有67个，占比高达67%，小到2.5元的葱花，大到70元的麻辣小龙虾涮锅。
“象大厨”还与肥肥虾庄、管式翅吧、陶陶居等商家合作，推出预制菜。
“做预制菜是为了提升毛利。”某生鲜电商高管告诉《21CBR》记者，深加工产品的毛利，比一般产品高。
曾是每日优鲜豆腐某供应商表示，“ 做代加工，产品毛利可以超过50% ，中国不缺工厂。”
他的公司计划入驻美团买菜，采购人员说没有“坑”位，迟迟未能合作。
一位供应北京美团前置仓粮油的企业告诉《21CBR》记者，过去几年，单量稳健增长，即便是后疫情的一季度，单量并未明显下滑，“美团买菜只是会更稳定， 更规律。”
深挖供应链前提，是平台能为代工厂、合作品牌带去销量，才能长久合作。
2022年第一季度， 美团买菜订单量同比增加近120% ，日单量达历史新高。
除自有品类外，对于海鲜、水果等产品，美团买菜采取源头直采方式，如生鲜一项有超过450家直采供应商；标品方面，平台与数千个品牌达成合作。
美团买菜称，在上游，公司进一步推进直接采购、建立自主品牌、自主加工，以此来提升整个供应链的利润率。
降低履约费
美团买菜的运营采用前置仓模式，将生鲜产品提前存储至社区附近的仓库，用户下单后由骑手即时配送。
前置仓模式的成本主要包括两个部分：商品成本、履约费用（拣货人员工资、配送成本）。
以同样采用前置仓模式的叮咚买菜为例，2022年第四季度，总支出中，商品成本占比为67%，履约费用占比为24%。
履约费用分为两项：一是固定支出，包含前置仓建设及租金（通常签长约）、水电费等；二是非固定支出，涵盖拣货人员工资、配送成本。
据叮咚买菜财报， 一个前置仓的建设成本超30万元 。不过，前置仓位置较偏，租金低。
美团买菜拥有500个前置仓。其中新开的大型仓，面积大多超过800平方米，可容纳6000个SKU。
站点成本相比传统超市降低了60%，美团买菜业务负责人张晶称。
招聘信息显示，位于深圳某美团买菜站点的全职分拣员、理货员、水产员，月薪资为6000-9000元；兼职的员工，20元/小时。
配送费用也在降。综合餐饮外卖交易笔数与配送成本，可大致推算出每单成本。
财报显示，从2020-2021年，美团外卖每单配送成本为4.86元、4.75元。到了2022年， 美团即时零售（包括美团外卖、闪购）每单配送成本降低至4.54元 。
一单配送费降3毛看似不多，在“撅着屁股捡钢镚”前置仓领域，履约费降低，让美团买菜比竞争对手更有优势。
“前置仓模式可以通过降低履约成本，推广自有品牌、预制菜、会员制等方式，实现盈利，叮咚买菜就是例子。”零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅表示。
谨慎扩张
以高客单价著称的美团买菜，消费群主要在一二线城市。
庄帅认为，低线市场的用户购物时间多，对于效率要求低，市场业态丰富，包含菜市场、摆摊的、社区店、便利店、超市等，不适合前置仓玩家。
美团买菜没有贸然进入低线城市。
很长一段时间， 它仅在北京、上海等7个大城市做业务 ，没有大举扩张，更强调效率。
或因为跑通盈利模式，它计划在今年开拓新城市。
《21CBR》记者查询美团招聘信息得知，公司正在苏州地区招聘蔬菜、肉禽蛋采购专家以及商品运维人员。
庄帅分析称，前置仓模式的消费客群有2亿，如果做得好，市场规模有数百亿。
“我们投入新业务，预期是在中长期实现独立财务盈利。”美团管理层表示，对按需零售的增长潜力和未来渗透率充满信心，对实现目标非常乐观。
管理层看中投入产出比。 开拓新市场，反应出美团看好买菜业务 。
在财报的“公司前景”一栏，美团也写道，将产品覆盖范围从餐饮品类扩展到非餐饮品类，包括生鲜、生活必需品及药品等。
生鲜、生活必需品，是美团买菜的主销品类。
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