在餐饮业愈发惨淡，餐厅饭馆不断倒闭的情况下，日本的预制菜市场却是做得风风火火！
几年前就开始进入市场的公司不仅业绩直线攀升，火爆的行情还吸引了很多新的参战者，想要分一口这块特大蛋糕。
比如，日本的大咖级餐饮连锁公司“和民”集团，就在2022年2月份开始正式进军预备菜市场。
(资料图片仅供参考)
因为他们在集团内部做的调查，从2019年疫情爆发开始，为外出就餐者占51%，在家吃饭的占38%，但到2021年，外出就餐占20%，而73%的人选择在家吃饭，已经出现了完全的逆转。预估这个差距还将继续拉大。
日本的预制菜按照使用目的，主要可以分为两大类，一类是为了减轻家务负担的“家常型”，另一类是为了在家里也可以体验到餐厅味道的“精品型”。
“家常型”的单价比较便宜，但是消费者利用的频率会相当高，再加上这类的预制菜大部分都是采用“定期购买制”，每周定好日期进行配送，之后再按每个月的订单进行结账。
因此一旦消费者选择了某家公司的预制菜，一般都会持续购买一段时间，短则几周，长则几年，因此这块大蛋糕也是最令人垂涎的部分。
这类的预制菜，大部分都以家常菜为主，会由营养专家协助开发菜单，每餐的营业均衡是很重要的一个卖点。
每餐的制作时间大部分都在10-30分钟以内，还不用跑腿去超市，对工作繁忙的现代人来说，非常有吸引力！
再来就是不用苦苦思考每餐要做什么，没做过菜的朋友们可能感受不到，每天想“今天要做啥”真的是一个难题，我小时候和奶奶住，奶奶几乎每天一大早起来就会问我们，今天想吃啥？咱们做点啥？而我们的回答大部分都是“随便啊，吃啥都行"，现在想想这个答案其实就是没有答案。
做出特色的家常型预制菜！
家常型预制菜，其实客观来说，要满足消费者对预制菜的期望，确实是非常有难度和挑战的一件事情，既要做起来省事，又要好吃，还要比下饭馆便宜，下单也要方便等等。
下面，让我们来看看日本人气的预制菜品牌又是如何打好自己的牌的！
比如Oisix！这家公司会和许多农商直接签约，严格监管产品的质量，并积极为客人提供无农药，无添加物的食材。
他们的经营理念就是，将生产者和消费者通过餐桌连系到一起。
不仅客人买的放心，他们每年还会让客户投票，选出最受欢迎的农商，鼓励这些农商做出更好的食材。
因此，即便他们的价格定位并不低，但仍然稳居预制菜人气品牌的上位。
除此以外，最近很多公司还开始了针对有特殊需求的群体进行产品开发。
精品型预制菜的事例
想要足不出户就能吃到餐厅级的美食，那么首选的就是精品订购型的预制菜了。
比如下面这个牛肠火锅的预制菜，在日本的乐天购物网上卖出了20万份的好成绩！这类预制菜买来自己吃或者送礼用，同样有大批客户群。
日本很多人气的拉面店也都推出过自己品牌的拉面预制菜，通过自己餐厅或者购物平台进行销售。
比如Afuli拉面就建立了自己的网上商店销售各种拉面预制菜。
获得米其林1星的【金色不如归】也推出了拉面的预制菜套装。相当精致！
其实我们认为预制菜市场的门槛并不高，因为它以网络为承载体进行销售，即便小规模的餐厅或者公司，甚至个人，可以为“家常型”预制菜的公司供货，也可以推出自己的“精品型”预制菜，只要能打出自己的特色，都是很有机会的。
现在在中国本土关于预制菜的信息非常多，有很多人都跃跃欲试想要分一杯羹。
但是我们看到的大多数的预制菜，满足的不是一般消费者，而是商家。让商家制作的更简单，出餐更快，成本更低。而这样做是不会让消费者愿意掏钱的。
就好比，找一个书法大师帮忙写一个能装裱起来的作品，结果书法大师用电脑直接印刷一套……
因此，要想长久稳定的经营，一定要考虑到消费者真正的需求在哪里。
众所周知，日本的食品工业发达，食品/预制菜技术更是全球领先，为了更好的满足国内预制菜从业人员了解新产品、学习先进技术、学习先进管理经验，预制菜在线将组织有识之士赴日参观餐饮食材展会，同时赴著名食材市场、预制菜工厂、中央厨房等企业参观学习。
出团日期：2023年4月11日 星期二
返程日期：2023年4月16日 星期日
行程安排
4.11 Day1 机场集合 出发东京
参考航班：
专车接机，入住日本【半藏门蒙特利酒店】休息
酒店信息：
半藏门蒙特利酒店距离半藏门地铁站有 1 分钟步行路程，距离皇居有 5 分钟步行路程，提供每日早餐以及带免费 WiFi 的现代化客房。24 小时前台提供行李寄存处。
酒店的客房均拥有暖色调的简约典雅装饰，配有木质家具、沏茶/咖啡设施以及平板电视。客人可以在酒店内外免费使用客房内的智能手机。
4.12 Day2 全天参观日本东京外食产业展览会 FABEX
日本东京外食产业展览会 FABEX
日本东京国际外食产业展览会（The World Food And Beverage Great EXpo）是日本规模最大的业务用食品·食品容器·食品机器·食品包装专业展览会，一年一届。
该展是由日本食粮新闻社主办，得到了业界采购者的高度认可及日本许多行业协会的大力支持。
展会期间，还同时举办一系列的研讨会和主题讲座。该展汇集了商品开发、菜品开发的启示和最新情报，商机无限。
同期举办甜点和饮料展、肉食产业展、葡萄酒展、面食展、养老护理用食品展、食品饮料 OEM 商业展。
早餐：酒店早餐 午餐：X 晚餐：东京餐厅 酒店：半藏门蒙特利酒店
4.13 Day3参观日本食品工厂
1、崎阳轩便当工厂
崎阳轩，创建于1908年(明治41年)。崎阳轩在东京都圈内设有150家店，出自崎阳軒的烧麦便当自1954年诞生以来，一直作为招牌产品永久保留。其融合了中华文化和日本铁路便当文化，精心制作出由猪肉和干鲜制作的的美味“烧卖盒饭”。
我们将此行的考察企业第一站安排在崎阳轩便当工厂，不仅可以近距离参观预制食品的生产流水线，还可以与企业方交流探讨预制食品的经验与生产。
2、山崎面包厂
山崎面包株式会社（Yamazaki Baking）是一家日本食品公司，也是世界和日本最大的面包烘焙企业。公司主要生产面包，烘焙食品和糖果。
山崎面包株式会社于1948年3月9 日由饭岛十郎在日本成立，并于1955年开始大量生产面包。
我们将此行的考察企业第二站安排在山崎面包厂，可以近距离参观面包食品加工的生产流水线，还可以学习到山崎面包厂长久以来立于面包食品行业不败之地的经营策略。
早餐：酒店早餐 午餐：东京餐厅 晚餐：东京餐厅 酒店：半藏门蒙特利酒店
4.14 Day4 参观大型批发市场、冷冻工厂
1、东京大田农产品批发市场
大田市场位于日本东京都大田区，是日本规模第二大的批发市场，仅次于筑地市场，也是世界上最著名的批发市场之一。
在大田市场可观摩到日本农产品批发市场的井然有序及高效的操作运营模式。
2、味の素冷凍食品(株)关东工厂
日本味之素公司是全球十大食品企业之一，其在全球拥有114家公司，主要生产氨基酸、加工食品，调味料、冷冻食品等。
早餐：酒店早餐午餐：东京餐厅晚餐：东京餐厅酒店：半藏门蒙特利酒店
4.15 Day5 游览赏樱
1、浅草寺
东京最著名、最古老的寺庙，也是日本的门脸的象征，令人零距离感受日本江户风俗。
2、上野公园
樱花每年3月中旬到4月中旬，是日本自南至北樱花开放的季节，人们穿上美丽的和服在樱花树下摆上丰盛酒宴赏樱。上野公园是东京地区最著名的赏樱地。
早餐：酒店早餐 午餐：东京餐厅 晚餐：东京餐厅 酒店：半藏门蒙特利酒店
4.16 Day6 返程 东京回程航班：待定
在酒店愉快地享用早餐后，前往机场乘坐飞机返回祖国，结束日本之旅。
按照不同区域找各位老师沟通：
华北/东北：王老师 13681068902
华东/西北：高老师 13521059290
华中/西南：尚老师 13391837940
华南/海外：刘老师 13260319522
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“聚焦预制菜行业 ，专注深度内容。” |
- 本期完 -
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