寒食节来了，新老苏州带你品尝美味冷食

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清明节的前一天是“寒食节”。它的诞生是春秋时期晋文公感念忠臣之志，下令在其死难之日禁火寒食，以寄哀思。如今的寒食节也继承了一部分先祖的习俗，有禁止生火、吃冷食、拜祖、插柳、踏青等习俗。今天（4月3日），姑苏区白洋湾街道南山社区开展迎接寒食节品冷食主题活动，辖区网格员和新老苏州居民一起制作美食，传承民俗文化。

青团好吃不宜多吃

“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”寒食节吃青团是老苏州的习俗之一，青团也是很多人心心念念的一道美食。“青团的做法其实很简单。”老苏州戈千金将洗净的草头重复搓揉出青汁时，还不忘给大家介绍制作青团的秘诀，“用草头青汁做出来的青团颜色是最好看的。在揉面粉的时候倒入青汁，还要加一些冷水来和面。”

准备工作做好以后，戈千金带领大家揉面粉，并将一个个面团捏成窝状，放上一些豆沙馅，制作了一只只青团。同时，现场用锅烧开水，再垫些粽叶放上青团，大火蒸10分钟至熟，青团的香味顿时四处飘溢。“青团虽好吃，但是大家也不要吃太多了，吃多了难消化。”她看着有位新苏州一口气吃了两个青团，连连笑着提醒说。

做桂花糖藕有讲究

苏州是一个湖塘密布的城市，很多地方种莲藕。每到清明前，人们就会将这一池清甜放入盘中，送上桌面。现场，南山社区就邀请了几位老苏州来教年轻的一辈居民制作桂花糖藕。

一大早，几位老苏州将从菜场里买来的新鲜莲藕洗净，再将藕节一端切一片＂帽子＂下来。现场，大家抢着将糯米往藕孔里面塞，直至再也塞不进去，顿时令围观的一些老苏州忍不住捧腹大笑起来。老苏州曹雪珍也笑着告诉大家：“莲藕里不需要塞那么多糯米，塞满就可以了。因为糯米涨性大，如果压得紧，煮的时候会让藕节裂开。”最终，大家在老苏州的指导下，制作了一盘盘美味又诱人的糖藕。品尝着自己制作的美食，大家都心满意足地笑了。

新老苏州展示“冷食”

除了制作苏州传统美食，南山社区还举办了“冷食”大比拼，新老苏州大展厨艺，让这场迎接寒食节的主题活动变得既有意义又有意思。活动现场，大家分别展示了自己的拿手菜，包括凉拌干丝、凉拌莴苣、糟毛豆、凉拌黄瓜、水果沙拉等。现场水果的果香味、莲藕的甜香味还有各种冷菜的鲜香味，让人垂涎欲滴。

“寒食节已经渐渐淡出了人们视野。而在白洋湾这一带，还依旧保留着一些与寒食节有关的民俗和食俗。”南山社区工作人员介绍，他们希望通过本次活动，重新将寒食节带回人们的身边，也用寒食之意表达对已故亲人的怀念以及以孝为先的人文情怀。（苏报融媒记者 管有明 通讯员 林霞静 文/摄）