张小泉斩骨刀斩骨时断裂，此前曾申请刀具防断裂专利

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大公快消讯近期，张小泉再次陷入菜刀断裂风波。重庆一消费者近日发文称，自己买的张小泉斩骨刀斩不了骨，正使用时断裂，刀差一点飞出去，幸好人没受伤。

3 月 29 日，张小泉客服回应称，出现断裂可能与斩骨时的力度、角度及使用时间有关，一般正常使用不会出现问题，如情况属实可为顾客做退换处理。 与此同时，一条有关张小泉总经理夏乾良的视频在网络上传播。视频中可以看到，夏乾良表示： “ 你学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的。 ” 但在大公快消以消费者身份询问张小泉官方旗舰店客服式，对方表示，张小泉斩骨刀属于家用型，主要为家庭的烹饪习惯和食材情况进行开发的产品。适用于各类带骨肉类的切剁。 事实上，在上述事件发生前不久，张小泉菜刀再次被投诉拍蒜断裂。 3 月初，有媒体报道称，江苏徐州一消费者表示，用张小泉菜刀拍蒜后，刀断成两截。对此，张小泉厂家工作人员表示能不能拍蒜看材质，硬度越大越脆越容易断，厂家也在努力改进这种情况。 值得一提的是，不久前，该公司才申请 “ 一种复合钢、刀具及其制备方法 ” 专利，复合钢包括硬钢层及韧钢复合层，具备高硬度、高耐磨性及高耐腐蚀性，能保证刀刃部分具备高硬度的性能，将第一韧性钢与第二韧性钢交替叠合而成的韧钢复合层设置于硬钢层的两侧，能使复合钢保持良好的韧性和延展性，解决了刀具受横向冲击容易断裂的问题。 今年 1 月 30 日，中国消费者协会网站发布《 2022 年十大消费维权舆情热点》，其中 “ 菜刀不能拍蒜 ” 的消费争议也入选，位列第六。 据了解，上述舆情发生于 2022 年 7 月，一消费者用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜导致菜刀断裂，售后客服答复是 “ 菜刀不能拍蒜 ” 。 2022 年 7 月 15 日，张小泉官方微信发布情况说明，详细解释了之前 “ 张小泉的菜刀究竟能不能拍蒜 ” 等消费疑问，张小泉在说明中为客服不恰当的沟通方式致歉，并向消费者赠送一把新的刀具以表歉意。 对于刀具能否拍蒜，张小泉称： “ 一般而言，常规刀具是可以拍蒜的。同时，公司也提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专门用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。 ” 彼时，央广网评论张小泉拍蒜断裂， “ 不能拍蒜 ” 的张小泉菜刀，这一产品设计与质量，以及负责人的表态，似乎都在背离 “ 老字号 ” 的初心：不仅菜刀设计背离了中国消费者的使用习惯，其 “ 切菜 ” 的评判言论更有一种莫名其妙的傲慢，甚至是对传统厨艺的轻视。这些都和 “ 老字号 ” 三个字形成了强烈反差，由此引发广泛批评不足为怪。 中国食品行业分析师朱丹蓬认为，作为传统老字号，进行多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群布局，建立企业第二增长曲线的思路是对的，但以张小泉的影响力、品牌力、号召力、服务体系以及客户粘性，是否能够支撑五多战略的布局值得商榷 。