（转自 齐鲁壹点）
黄河故事启新篇，东营入海壮波澜！
近期，黄河文化论坛与黄河文化与中华文明国际论坛相继在山东东营圆满落下帷幕，来自国内外的学者专家齐聚一堂，共话黄河文化，共扬中华文明。
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传承与弘扬黄河文化，既发自庙堂，也源于江湖。要让黄河文化“活起来”，就需要让黄河两岸的人间烟火和非遗风物相得益彰。而位于黄河入海口的东营美食，也乘着此次论坛的东风，让来自世界的游客得以品味。
一碗疙瘩汤，香飘“黄河大集”获盛赞
4月16日，东营市清风湖公园，郁金香热情绽放，来自五湖四海的游客，在这里品味“最黄河”的烟火风情。
这便是由山东省委宣传部总协调，山东省文化和旅游厅牵头主办的“黄河大集”，作为黄河文化论坛的配套活动，在黄河文化论坛启幕的前两日热闹开集。
既是人间大集，也是文化传承。黄河威鼓表演区、演出舞台、咖啡市集、演艺市集、美食市集等包罗万象，让人只用一天时间，就能领略到5464公里的沿黄九省（区）民俗风情。
作为此次黄河大集的“东道主”，东营各个非遗项目也成为瞩目的存在，乐安苇编、中华齐笔等非物质文化遗产引得不少游客驻足，而美食集市上的一碗疙瘩汤，更是香飘集市，几乎人手一碗。
“我都已经喝了4碗了，这是第5碗。”一位阿姨端着热气腾腾的疙瘩汤说道，“这就是咱们传统的老家味道！”
而阿姨旁边的展位上，游客已经是摩肩接踵、排起长龙，每个品味过这一美食的人，都会连连点头称赞。从他们口中得知，这碗疙瘩汤不仅味道好，更是免费赠送。
“我们的疙瘩汤的确是只送不卖。”该展位的工作人员介绍，“听说这一次全世界的游客都会来东营。我们老板说要展现山东人好客的品质和东营人的淳朴热情，所以要用我们的疙瘩汤款待世界。”
用一碗疙瘩汤款待世界，这样的豪言壮语并非无的放矢。据了解，这一碗疙瘩汤由东营知名餐饮企业村长家的疙瘩汤制作，为东营区级非物质文化遗产，现已申请国家发明专利。作为一道诞生了2000多年的民间美食，能当饭、当菜、当汤，经济实惠的疙瘩汤，深受东营人的喜爱，家家户户都会做，是大部分东营人记忆里的味道，也的确能被当做款待世界的美食。
据在现场的村长家的疙瘩汤运营总监张安娟介绍，这碗疙瘩汤和民间自制的还有所不同，他们在传承东营当地特色的基础上，通过13个月的潜心研发，经过24道工序制作而成，“与普通的疙瘩汤相比，我们的口感更为劲道，汤汁更为鲜美，营养也更为丰富”。
聚焦黄河口，特色食材担当中“出圈”
一碗疙瘩汤，不过是东营美食的冰山一角。背靠黄河，面朝大海，坐落在黄河入海口的东营，有着得天独厚的“美食基因”。
黄河大集上，这厢黄河口的大闸蟹正在耀武扬威，那厢肥美的黄河口滩羊令人垂涎三尺。“你们来晚了，刚过罢年的时候，我们这里的开凌梭真的是鲜得没话说。”在采访过程中，一位张姓的老者笑着说道：“不过再过两个月，我们这里的小麦就该丰收了，那是真的香啊！”
在东营，对于当地特色食材如数家珍的市民不胜枚举，而这也是当地独有的黄河口饮食文化。
随着近些年国家大力弘扬黄河文化，东营当地餐饮人也紧紧围绕黄河口特色食材，聚焦讲好黄河故事“东营篇章”，期望被更多的人看见。
因此，在东营市政府的支持下，2021年黄河口开凌梭美食节应运而生，至今已经举办三届；2022年，黄河口小麦文化节、黄河口大闸蟹美食节等活动也相继启动，关于东营黄河口饮食文化的曝光量正在不断提升，也让更多的人看到了这座黄河入海之城。
而在这些活动之中，总能看到村长家的疙瘩汤的身影。“黄河文化在不断崛起，我们黄河口的饮食文化作为其中的组成部分，不能拖后腿。”作为这些活动的发起者之一，东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤创始人代景国表示，这是一个东营人应当有的一份担当。
“就像那首歌唱的，只要人人都献出一点爱，世界将会变成美好的人间。”代景国说道，“我们不能只是开门做生意，而是要有一个为这座城市奉献的宏愿。所以，讲好新时代东营饮食文化故事，创新东营饮食文化发展，正是我们当下努力的目标。”
因此，代景国不断发起各项活动，正是希望能够通过自己的力量，让黄河口特色食材“出圈”，从而让更多人能够看见东营。
“网红”黄河口，需要有新时代“东营味道”
在今年2月8日的第三届黄河口开凌梭美食节上，东营的15家餐饮企业凝聚智慧，共创新研制出30道开凌梭菜品，将东营家喻户晓的“开春第一鲜”黄河口开凌梭，做出了令人意想不到的新花样，让活动现场所有人都叹为观止。
“创新不是简单地换个做法就可以的，而是要根据食材的属性、顾客的喜好，进行合理的搭配，并选择合适的做法，赋予食材新的生命。”代景国说，创造新时代“东营味道”最重要的是找准消费群体，应当让越来越多的年轻人的菜单上，不仅仅只有火锅汉堡，还要有东营的美食。
民以食为天。讲好新时代黄河故事，让新时代黄河文化“活起来”，餐饮正是其中的一个主要“触点”。如何让人通过一道热腾腾的美食，记住一座城市以及背后的黄河文化，就需要各方的努力。
淄博烧烤的一夜爆火就是最好的例证。究其背后原因，就是找准了网络热点与线下对接的结合点，迅速把线上的热点“接引”到线下来。
通过一些大学生以他们擅长的网络表达方式，短时间内集中传播淄博烧烤，然后当地有关部门抓住热点，及时跟进提高烧烤质量，筹办“烧烤节”这样的促消费活动，提供烧烤专列这样的贴心服务，着力营造诚信经营的营商环境和消费环境等，形成了相互促进的良性互动，便迅速“引燃”了淄博烧烤。
任何事物的爆火都并非空中楼阁。在黄河文化论坛余热尚未消弭之际，抓好黄河入海口的地理优势，聚焦讲好新时代黄河故事“东营篇章”，以独特的食材、创新的做法体现东营的特色，以真诚的品质体现“好客山东，好品山东”的精神内涵，相信东营也会继“淄博烧烤”之后，成为山东的另一个“网红”。
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