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“户外热”，今年的第一次！

从来没有如此强烈感觉，预制菜需求集中释放。

“五一”到来，预制菜又火。根据近一周叮咚买菜平台上数据显示，关于烧烤食材、小龙虾相关的商品搜索量相比前一周增加了35%和50%，其预计未来一周预制菜销量将增长45%！

今年的五一，出行的人数更是暴增，各项人气指标迅速飙涨，各种场景对预制菜诉求也是惊人，预计将有一个好的收成。

平时在深圳的街头，晚上都看到，餐饮业迎来“爆发式回暖”。晚市多轮预订模式，扎堆的排队人群，烟火气回升速度惊人。出外露营的情况，露营用品的销量增幅更为直观。来自唯品会的一组数据显示，四川地区户外桌椅销量同比增长4倍以上，户外天幕销量增幅达5倍以上。

还有，酒水经营主体拼抢“新战场”，夜生活带来的消费场景。

据唯品会数据，4月以来预制菜销量同比增长8倍以上，佛跳墙、胡椒猪肚鸡、蒸鸡、羊排等产品尤其畅销，西式糕点的销量同比增长32%。

（五一，看看杭州车站）

（五一，看看重庆夜市）

（五一，看看上海车展）

（五一，看看餐饮和户外热）

安井拿下30亿收入！

当一个产业全面投入竞争，全面消费之时，核心的驱动将是什么？企业各自的竞争优势将在哪里？

预制菜今年，迎来了更多的投资与活动全面推广的加持，不少工厂将瞄准一端到瞄准“多元端”，包括品牌与营销驱动竞争突破。

当下的预制菜，抓的更大是一个“场”。新阶段，更是一个“新场”。

比如说，环境变了，比如说消费者场变了，比如说，竞争的企业和产品品类也变了；比如说，菜品诉求核心变了……

可以肯定一点是，预制菜今年抓的不是“点”，更是“面”与“场”的模式！

但可见一点，当下企业要在激烈竞争环境中胜出，必须在产品创新、老字号焕新，品质保障以及营销和品牌突围方面做足功夫，才有可能在原有的品类里面杀出“血路”，适应和赢得激烈的市场竞争。

尽管当下预制菜收入非常可观，但大量的竞争对象进入这个圈子，也预示未来预制菜竞争更多是从规模竞争进入精准竞争、地域竞争、消费级别竞争、整合上下游链条资源实力竞争的过程。

看，叮咚懒人菜，50亿订单全国招商；盒马，50亿销量继续突破；安井食品去年预制菜收入突破30亿，获得了大量增长，其重点布局的预制菜肴板块业务快速上量,营业收入增长带来利润增长等。

让人关注的是，安井食品其多渠道的分销，几乎激活了市场。当然其主流营收仍然是来自分销渠道。其“渠道扫盲、终端为王”策略也是颇为受关注！居家生活场景和到家服务，进一步让预制菜走入消费视野。

（安井的“面性”渠道收入情况数据）

（预制菜）

更重要的是，疫情基本已经过去，餐饮行业回暖，对出菜速度有了更高的要求，而预制菜可以节省餐饮企业的出菜时间，并提高整体效率。这意味着餐饮企业对预制菜的需求进一步增加。也预见随着餐饮复苏，不少投资或者企业都会加大针对B端预制菜的投入。

也可见一点，在消费习惯形成以及餐饮行业需求释放之后，这一赛道竞争更加激烈。不管是供应链持续驱动，还是多品牌，多品牌，高亮单品布局，预制菜常态性竞争更为精准，更需精品与差异化的新鲜度，集中期也将暴露出更多的市场问题。也许每个企业，要开始面对未来真正的发展瓶颈！

本周 （4月22日至4月29日）行业各大动态速递。

一、行业与品牌动态

30.24亿元，安井食品预制菜收入太惊人！

4月29日消息，近日安井食品发布2022年业绩报告显示，公司实现营业收入121.83亿元，同比增长31.39%；净利润11.01亿元，同比增长61.37%。公司同时披露一季报，一季度实现净利润3.62亿元，同比增长76.94%。惊人的是，其2022年预制菜菜肴收入破30亿。

对此，安井食品相关负责人表示，去年以来，公司传统速冻火锅料制品和速冻面米制品营业收入稳步增长，重点布局的预制菜肴板块业务快速上量，营业收入增长带来利润增长；同时公司控制促销、广告等费用投入，期间费用比下降带动利润率提升。公司目前在厦门、江苏、湖北、广东、山东等地布局12大生产基地，公司速冻火锅料市占率居该细分行业首位。据年报，分产品看，公司去年面米制品、肉制品、鱼糜制品、预制菜肴制品实现收入分别为24.14亿元、23.84亿元、39.45亿元、30.24亿元、同比增长18%、11%、13%、112%；从渠道上看，公司经销、商超稳步增长，同比增长27%、6%，公司特通直营、新零售、电商渠道同比大增117%、147%、98%。

国联水产与京东战略合作！

4月29日消息，近日，2023京东供应链金融科技产业峰会·广州站举行。会上预制菜龙头企业国联水产与京东科技重点围绕供应链金融科技业务达成战略合作。国联水产集团财务总监樊春花与京东科技供应链金融科技部总经理周李军出席签约仪式。国联水产成立于2001年，是国内领先的水产品提供商、水产预制菜企业，聚焦对虾、小龙虾、鱼类等。

据介绍，国联水产通过与京东科技的战略合作，将打造更加健全的供应链体系，提供优质的供应链金融服务，帮助产业链上下游中小企业获得更多的融资机会，助力业务销售。“在产业发展过程中，产业链核心企业可以借助供应链金融整合和分析上下游企业的贸易背景、交易历史和库存等数据，同时精准评估企业的信用风险和融资需求，并为企业提供相应的融资服务，例如应收账款融资、保兑仓融资等服务，提升预制菜产业的竞争力。” 翟景盛表示。

湖北14个预制菜产业项目集中签约！

4月29日消息，近日首届中国（江夏）水产预制菜产业链峰会就在湖北武汉江夏区举行，14个重大项目集中签约。

近年来，预制菜产业发展迅速。在本次峰会上，关于水产预制菜食材处理、制作工序标准化的问题，成为与会专家关注的焦点。本次峰会吸引了全国各地的500多家企业参加，14个预制菜产业项目现场集中签约，其中超三成聚焦水产预制菜出口。同时，武汉市江夏区还发布了多项水产预制菜产业政策，扶持资金投入超10亿元。

广州江高镇预制菜及食材配送产业链成立！

4月29日消息，近日广州市白云区江高镇举行预制菜及食材配送产业链成立大会暨战略合作签约仪式。超50家预制菜及食材配送产业链企业、商协会、金融机构等单位参加，标志着江高镇预制菜及食材配送产业迈向“集群作战”的新阶段。

会上，广东千般就食品有限公司被推选为链主企业，广东千般就食品有限公司、丰营（广州）畜牧业有限公司、广州粤创肉品加工有限公司、广州市洲星食品有限公司、广州市逸森海产品有限公司、广州妙果农产品有限公司、广州市港谷农业科技有限公司等7家企业成为产业链合作伙伴，并在现场设摊展示各种的预制菜拳头产品，包括牛扒、猪扒、马蹄糕、烤乳猪、螺蛳粉、盆菜、水果、酸奶等，供大家试吃品尝。

山东同兴食品预制菜销售收入过亿！

4月29日消息，近日山东同兴食品有限公司表示，“公司取得销售收入过亿的好成绩，要感谢税务部门的帮助！”山东同兴食品有限公司主要负责人于会同介绍道，同兴食品虽拥有30多年的海鲜加工制作、储存冷藏经验，在食品深加工领域企业起步较早，但能够抓住预制菜的时机，提高销售收入，离不开税务部门的贴心服务和及时送达的税惠政策。

而“政策红利为企业省下的‘真金白银’，我们不仅要用在扩大生产上，更要用到民生健康上。”于会同讲道，“仅去年一年，企业就享受出口退税达800多万元，研发费用加计扣除400余万元。实实在在政策红利，帮助企业顺利升级自原料捕捞到最终成品的一整套可追溯体系，我们有信心让大家吃上更加安全健康的精品菜！”

盆菜都卖5万单！

4月30日消息，近日青岛第二届中国国际预制菜产业发展大会在青岛开幕。一个企业透露，半岛餐饮集团董事长利永周告诉记者，作为岭南地区春节饮食文化重要组成部分的盆菜，经企业打造成为预制菜产品后，疫情期间销售火爆，更远销欧洲、东南亚等地区，仅东南亚一个市场，春节期间的订单就达到5万盆。

后疫情时代，预制菜的红利并没有消失。采访中，几乎所有参会企业都告诉记者，今年一季度的订单好于预期，企业信心满满。

香港上市公司广南(集团)投资1个亿预制菜！

4月29日消息，近日广南(集团)发布公告，于2023年4月公司的直接全资附属公司粤海广南投资(作为有限合伙人)与粤海投资基金(作为普通合伙人、执行事务合伙人及管理人)、顺德投资管理(作为普通合伙人）、粤海资本集团(作为有限合伙人)、顺控浩创(作为有限合伙人)、顺银产融(作为有限合伙人)及联丰投资(作为有限合伙人)订立合伙协议，据此成立有限合伙企业以专注投资于从事预制菜、鲜活食品零售、食品深加工、农业、食物及餐饮供应链以及农业科技等领域的非上市企业。

根据合伙协议，全体合伙人承诺向有限合伙企业作出的出资总额将为人民币1亿元，其中粤海广南投资(作为有限合伙人)的出资额将为人民币1000万元。

陕西预制菜科技产业园启动！

4月29日消息，近日陕西预制菜科技产业园项目签约暨启动仪式在富春网营物联（杨凌）供应链有限公司举行，并为预制菜陕西省高校工程研究中心、陕西预制菜科技产业园质量小站、秦创原预制菜中试熟化基地进行揭牌。

陕西预制菜科技产业园项目由富春控股集团网营物联(杨凌)有限公司和陕西面食产业发展促进会共同建设运营。项目总建筑面积25万平方米。其中，一期规划总面积4.5万平方米，总投资约3.5亿元，陕西秦吼食品、西安缘聚食品、咸阳秦鸿食品、西安十二少餐饮、陕西美碗飘香食品、陕西五丰尚食和陕西科仪阳光检测等7家企业已经入驻。该园区立足食品安全和大健康发展目标，以陕西特色面食和肉制品加工为主，投产后预计第一年产值5亿元，提供劳动岗位600个。二期规划总面积13万平方米，预计2024年初第二批企业入驻。三期6万平方米厂房现已开工建设。该项目建成后，将通过预制菜准化、工业化生产，形成一、二、三产业融合发展，致力将园区打造成为年产值100亿的预制菜产业园区，形成陕西乃至西部地区具有较强影响力的预制菜产业高地。

3万吨预制菜生产落地内蒙古！

4月29日消息，近日呼和浩特市精德食品有限公司新建年产30000吨预制菜项目开工奠基仪式在呼和浩特市经济技术开发区沙尔沁产业园举行。

该项目总投资1亿元，建成后日产能100吨，达产后年产值10亿元，利税6000万元，可带动就业近500人。该项目预计12月底建成投产！

二、政策动态

武汉江夏黄金十条扶持政策助产业高质量发展！

4月29日消息，近日江夏指出，100亿元签约，黄金政策10条夯实江夏预制菜产业雄厚基础。依托产业优势,江夏的投资贸易峰会达成签约合计超100多亿元,主要项目包括来三斤智慧农贸预制菜(武汉)产业园项目、华沛预制菜产业园项目、乡村美功能水稻研发项目、江夏冷链物流园项目等共14个项目,涵盖了产业园区运营、冷链物流保障、产品市场营销等多项内容。活动现场,江夏区副区长张立峰正式对外发布江夏区支持预制菜产业高质量发展的“黄金十条”产业政策,包括专业园区建设、企业主体培育、产业品牌建设、财政基金支持、金融保险服务、食品安全监管、技术创新平台、冷链物流建设、产业营销宣传及产销对接服务,全面涵盖了预制菜产业从生产到流通全链路所需各项服务内容。

全力打造淡水水产预制菜之都是江夏区依托区位优势,立足万亿赛道的战略谋划。在投资贸易峰会现场,江夏区区长舒贵传介绍了江夏在发展淡水水产预制菜产业方面得天独厚的优势,他指出:“江夏滨江临湖,素有楚天首县的美誉,作为湖北水产大区,江夏发展水产预制菜优势独特,恰逢其时。首先得天时,目前预制菜正成为众多消费者新宠,是产业发展的新风口,万亿市场的新蓝海。江夏乘借中央一号文件的政策春风，设立水产发展母基金15亿元以及预制菜产业发展黄金十条政策。其次占地利,江夏从资源禀赋看是江城武汉的南水乡,全市近一半的湖泊在江夏,处于武汉都市圈几何地理中心，服务3200多万消费对象，有巨大的消费群体。江夏始终以开放姿态,包容心态迎接八方来客。”

三、技术动态

全球包装技术大亨希悦尔加码中国搞预制菜！

4月29日消息，近日“中国预制菜、电商的兴起，让食品包装市场规模迅速扩大，希悦尔正计划加大对中国的投资布局。”在举行的第20届中国国际肉类工业展览会上，希悦尔亚洲商务副总裁Onat Bayraktar如是说道。

希悦尔公司是一家美国上市公司（纽交所代码：SEE），2022年全球实现了56亿美元的销售额。该公司总部位于美国新泽西州，在全球51个国家和地区拥有120多家生产机构，其中60%是食品包装，其他为工业包装。而今年希悦尔发布的一款紧凑型高速气调包装机，适用于方便餐（方便食品）和即食餐（即食食品）的包装，正是针对中小预制菜生产商的最新市场布局。Onat Bayraktar表示，希悦尔创新性的包装解决方案可用于更安全、更方便、更新鲜的预制菜。从盖膜包装到贴体包装，从低温慢煮到微波加热，希悦尔通过兼具保鲜科技、安全与便利性的包装，助力预制菜厂商抢占"鲜"机。今年希悦尔将会在上海青浦继续扩产。

四、数据动态

恒兴造出了5亿元酸菜鱼单品！

4月29日消息，二十余辆运鱼车鱼贯涌入位于广东肇庆的恒兴工厂，车厢满载着新鲜出水的渔货，遍身蛇斑纹的黑鱼被倾倒上智能流水线，经过宰杀、去鳞、清洗、修整、切片、免浆、包装等十几道工序，再搭配上菜包和汤包，一条鲜蹦活跳的鱼转眼便成为一道即烹美食。

像这样均重约3斤的黑鱼，恒兴集团肇庆工厂每天能处理上百吨。恒兴在全国共有5座，即配、即烹、即热、即食四大品类年产能超过20万吨，年产值超过20亿元。“目前，中国的预制菜还缺乏很多味道，尤其酸味。”恒兴水产食品事业部研发中心总监陈升一直在思考，如何为国产预制菜开发出更多味道，并让烹饪更加简洁和标准化？带着这样的思考，他和研发团队将目光锁定在“酸菜鱼”上，并一举造就出了一个5亿元单品。事实上，酸菜鱼仅是恒兴200多个预制菜单品中的一员。恒兴董事长陈丹表示，30多年来，恒兴一直以专业化、产业化、国际化为发展方向，已形成一条完整的水产食品产业链。

五、业内观点

张毅：预制菜企业营销和品牌突围方面需做足功夫！

4月29日消息，近日艾媒咨询CEO张毅表示，从行业现状看，目前预制菜“头部”企业并非白手起家，而是在原有的赛道主业基础上进行深化创新、延伸，另外在渠道布局上都呈现出了线上线下双驱动模式，能够吸引巨大的年轻消费群体，且不受地域限制的巨大空间。同时企业本身在产品质量保障能力也较为突出。

他进一步指出，当下企业要在激烈竞争环境中胜出，必须在产品创新、品质保障以及营销和品牌突围方面做足功夫，才有可能在原有的品类里面杀出“血路”，适应和赢得激烈的市场竞争，获得预制菜产业的长期发展机遇。

孟君：彭记坊做单品关注风味研发！

4月29日消息，近日彭记坊总经理孟君表示，彭记坊会在原有基础上，把一些经过市场验证以及餐饮端排名靠前的产品做成大单品。可以这么说，彭记坊的新产品，是经过创新的老产品。正如我们之前提出的一个概念：传统不守旧，创新不忘本。

在菜品研发上，彭记坊会结合现代加工技术，同时也会保留传统的技艺。在品质管控上，我们会在源头出发，在供应端进行把控，保障产品品质，同时我们也会依据市场需求，结合企业供应链端的优势和加工优势进行产品研发。彭记坊也十分重视产品的风味研发。我们成立了湘菜产品研究院，这也是省委省政府的重点项目，研究院主要从事产品赋能方面的研究。在菜品创新上，彭记坊的思路很简单，就是死磕。研发端、供应端、溯源等各个环节，我们都会死磕到底。如果一个产品无法溯源，我们就不会去做。

周鹏邦：打造大单品要遵循“4个优势、3个原则和2个关键”！

4月29日消息，近日IPCR预制菜研究院发起人周鹏邦先生表示，在我看来，预制菜企业要打造出大单品，一定要重视选品战略。

选品时，企业既要明确自身的目标消费群体、销售渠道、定价范围，同时也要对自身的生产设备、研发团队、销售团队进行分析，进而确定出合理的产品路线。对此，我之前也提出了一些个人建议，可以总结为“4个优势、3个原则和2个关键”，如果企业能做到这些，做好一款甚至是多款单品都不是难事。所谓四个优势，具体是指：供应链、研发、生产加工、营销四种优势。三原则包括还原菜品原味，生产工艺，设置合理价格；2个关键包括创新和产品要构建自身的竞争门槛，提升竞争力。归根到底，预制菜毕竟是入口的产品，产品包装再漂亮，营销得再好，如果产品不过关，消费者没有复购意愿，企业的长远发展也无从谈起。产品研发和销售渠道这两头，预制菜企业都要抓好。如果这两头没有抓好，企业的产品也很难形成较高的附加价值。

六、菜品动态

重庆发布新品预制菜“梁平嗦螺”！

4月29日消息，近日中国西部预制菜之都新品发布会（第三场）在梁平中国西部预制菜之都运营中心举行，发布了新品预制菜“梁平嗦螺”。接下来还将继续发布重庆酸辣粉、毛血旺等新品，不断打造符合市场需求、深受消费者喜爱的预制菜产品。为露营餐挚爱？

据了解，“梁平嗦螺”原材采用自然生长的清水田螺，鲜活剪尾。肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质食品。

来源：做饭新势力公众号

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