(相关资料图)
几个月前做高筋面粉测评时,就有不少小伙伴催我出低筋面粉测评,这不就来了!
这几种面粉不存在好与不好,主要看使用场合。
比如低筋粉的蛋白质含量低,麸质弱,遇水后产生的面筋就少。
适合拿来做一些在烤箱里短时间内能膨胀的点心,烘烤后口感或松软,或酥脆。
比如泡芙↓
颜色比较白,颗粒感很细,手抓易成团,松手后不易松散。
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