海底捞涨价、取消免费美甲？火锅凭什么越来越贵……

你上一次吃火锅

是什么时候？

最近，有网友爆料，海底捞火锅店内原有的免费美甲服务开始收费了。

记者咨询后了解到，并非每一家门店都有美甲服务，网友们提出的收费项目为可穿戴甲片，价格为3.9元-9.9元，消费者可自行选择。

除了美甲服务收费，海底捞最近还因为菜品涨价、不可自带食材、必须点锅底等频频登上热搜。

“人均已经升到了150元以上，锅底就要100元左右，这个价钱吃什么不行。”网友评论道。

火锅的价格怎么开始狂飙了？

无独有偶，前段时间有网友爆出，在西安的一家巴奴火锅用餐时，点了一份价格18元的土豆，上菜时发现，土豆只有5片。

虽然很快巴奴就“辟了谣”：18元是大份的价格，实际上5片的售价为9元。

但，这并没有打消大家“嫌贵”的想法。9元吃5片未经烹饪的土豆，依旧被认为过于奢侈。

的确，如果按克重计算，巴奴售卖的富硒土豆片18元/240克，合37.5元/斤。而在电商平台，5斤装的富硒土豆售价也仅为20.24元，仅4元/斤。

在海底捞，整份1号沙沙土豆售价20元，半份则为10元，但当记者询问具体克数时，工作人员表示：“由于每片土豆厚度大小不同，无法固定，也不会公开准确的份量克数。”

记者注意到，在美团平台，海底捞外送所售卖的整份1号沙沙土豆标注为约300克，售价同样为20元。估算下来，约合每斤33.3元。

在饿了么平台，大龙燚火锅的土豆片售价4.28元，份量为75克，此外还另需0.2元/份的包装费，约合每斤的价格为29.9元。

除了素菜土豆片，肉菜的午餐肉、毛肚也是网友们吐槽的“众矢之的”。

对很多人来说，午餐肉是加工过的食品，不算新鲜的肉菜，但却因其在锅底煮熟后，会吸收浓郁的汤汁，而被称为火锅必选肉类之一。

但其价格也常常把人劝退，在某品牌的菜单上，一份42元的午餐肉，甚至比整份千层毛肚、半份肥牛的价格还贵。

“同样的钱，去菜市场买能切五六倍的量，何必交给火锅店。”消费者小肆评价道。

“吃火锅，吃的不只是火锅。”刚在火锅店过完生日的小吉说。

这已经是他第三次在火锅店过生日了，在他看来，能选很多大家各自爱吃的菜的火锅，是聚餐时很方便的选择，能在过生日时拿来灯牌、送来蛋糕，还有一群人一起唱生日歌，更有小礼物拿的火锅店，是能增添生活仪式感的地方。

正因为有这些附加值，即使价格升高，小吉还是爱几个月就到火锅店吃一顿。

诚然，对于火锅店来说，溢价的不仅是食材、锅底、蘸料，还有其中的服务、环境带来的体验附加值。

小龙坎、大龙燚等川式火锅店里，往往有市井气息浓郁的石栏、灯笼、八仙桌和条凳，开在北京的壶·茶馆火锅则营造出在茶馆里吃火锅的反差感。

武侠风、国潮风、工业风的潮流火锅馆则为年轻消费者提供了一个打卡拍照的好去处。

这样的“高价值感”也让很多消费者心服口服，即使排队数小时，等待近千桌，人均花费150+，也要大快朵颐一顿。

对年轻消费者来说，火锅已然称为了新的社交方式之一，但越来越高的定价无疑是为人们砌起了门槛。

对经营者来说，如何在高价火锅占上风的赛道中，打出自己的价值招牌，或许更是重点。

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文 | 全媒体记者 林芷汐

图 | 来源网络

编辑&排版 | 全媒体编辑 木夕