导报君语
(资料图片)
你上一次吃火锅
是什么时候?
最近,有网友爆料,海底捞火锅店内原有的免费美甲服务开始收费了。
记者咨询后了解到,并非每一家门店都有美甲服务,网友们提出的收费项目为可穿戴甲片,价格为3.9元-9.9元,消费者可自行选择。
除了美甲服务收费,海底捞最近还因为菜品涨价、不可自带食材、必须点锅底等频频登上热搜。
“人均已经升到了150元以上,锅底就要100元左右,这个价钱吃什么不行。”网友评论道。
火锅的价格怎么开始狂飙了?
越来越贵的火锅
无独有偶,前段时间有网友爆出,在西安的一家巴奴火锅用餐时,点了一份价格18元的土豆,上菜时发现,土豆只有5片。
虽然很快巴奴就“辟了谣”:18元是大份的价格,实际上5片的售价为9元。
但,这并没有打消大家“嫌贵”的想法。9元吃5片未经烹饪的土豆,依旧被认为过于奢侈。
的确,如果按克重计算,巴奴售卖的富硒土豆片18元/240克,合37.5元/斤。而在电商平台,5斤装的富硒土豆售价也仅为20.24元,仅4元/斤。
在海底捞,整份1号沙沙土豆售价20元,半份则为10元,但当记者询问具体克数时,工作人员表示:“由于每片土豆厚度大小不同,无法固定,也不会公开准确的份量克数。”
记者注意到,在美团平台,海底捞外送所售卖的整份1号沙沙土豆标注为约300克,售价同样为20元。估算下来,约合每斤33.3元。
在饿了么平台,大龙燚火锅的土豆片售价4.28元,份量为75克,此外还另需0.2元/份的包装费,约合每斤的价格为29.9元。
除了素菜土豆片,肉菜的午餐肉、毛肚也是网友们吐槽的“众矢之的”。
对很多人来说,午餐肉是加工过的食品,不算新鲜的肉菜,但却因其在锅底煮熟后,会吸收浓郁的汤汁,而被称为火锅必选肉类之一。
但其价格也常常把人劝退,在某品牌的菜单上,一份42元的午餐肉,甚至比整份千层毛肚、半份肥牛的价格还贵。
“同样的钱,去菜市场买能切五六倍的量,何必交给火锅店。”消费者小肆评价道。
原来越卷的火锅
“吃火锅,吃的不只是火锅。”刚在火锅店过完生日的小吉说。
这已经是他第三次在火锅店过生日了,在他看来,能选很多大家各自爱吃的菜的火锅,是聚餐时很方便的选择,能在过生日时拿来灯牌、送来蛋糕,还有一群人一起唱生日歌,更有小礼物拿的火锅店,是能增添生活仪式感的地方。
正因为有这些附加值,即使价格升高,小吉还是爱几个月就到火锅店吃一顿。
诚然,对于火锅店来说,溢价的不仅是食材、锅底、蘸料,还有其中的服务、环境带来的体验附加值。
小龙坎、大龙燚等川式火锅店里,往往有市井气息浓郁的石栏、灯笼、八仙桌和条凳,开在北京的壶·茶馆火锅则营造出在茶馆里吃火锅的反差感。
武侠风、国潮风、工业风的潮流火锅馆则为年轻消费者提供了一个打卡拍照的好去处。
这样的“高价值感”也让很多消费者心服口服,即使排队数小时,等待近千桌,人均花费150+,也要大快朵颐一顿。
对年轻消费者来说,火锅已然称为了新的社交方式之一,但越来越高的定价无疑是为人们砌起了门槛。
对经营者来说,如何在高价火锅占上风的赛道中,打出自己的价值招牌,或许更是重点。
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文 | 全媒体记者 林芷汐
图 | 来源网络
编辑&排版 | 全媒体编辑 木夕
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