这个五一，12万人在淄博“赶烤”

2023年什么最时尚——进淄赶烤。

凭借烧烤，老工业城市淄博成为了目前全中国最火热的旅游目的地。截至目前，各地游客数量已经远远超过了当地酒店的接待能力。

美团、大众点评数据显示，“五一”期间淄博旅游订单同比增长2000%。4月15日，淄博火车站到发旅客合计83635人次，创车站单日旅客到发量历史新高。这个数据是淄博站在今年正月初七发送旅客数量的5.6倍。

(相关资料图)

横空出世的淄博烧烤究竟能红多久，淄博的成功有可能复制吗？

当“进淄赶烤”成为一种时尚

从三月初开始，淄博烧烤就红遍全网。

几乎每个中国人都通过短视频学习了“烤串+烤饼”的全新吃法，但光烧烤这一项其实并不足以支撑如此长久的热度。

“进淄赶烤”的人越来越多，淄博的玩法和梗也越来越多。

除了烧烤之外，淄博值得打卡的最近新增了四个人被称为“淄博F4”。他们分别是：

给游客送烧烤送到怀疑人生的“暴躁小胖”

图源：抖音APP截图

跟木炭融为一体的“木炭小哥”

图源：小红书截图

被社牛顾客吓哭的“鸭头小哥”

图源：抖音APP截图

还有被游客围追堵截的“绿豆糕大爷”

图源：抖音APP截图

他们都是因游客短视频爆红的普通人，本身并没有进行运营。由于“淄博热”成为一种全网趋势，“玩梗”则是流量经济中的必经之路，这四个淄博人成为了热潮中“被选中的人”。

法国著名社会学家鲍德里亚，在《消费社会》中提到：“今天的消费社会中，人们从来不消费物的本身---人们总是把物用来当做能够突出自我的符号，或让自己融入某个理想的群体，或模仿一个地位更高的团体，来摆脱自己本来所处的团体。”

可爱又暴躁的小胖，生无可恋的木炭小哥，身材巨好的鸭头小哥，反矫达人绿豆糕大爷，这些爆红的普通人身上其实带有强烈的互联网基因，比如“颜值”、“社畜心态”、“不内耗”等。当这类特质与淄博烧烤相结合时，就形成了良好的互动，因此也有人称打卡“淄博F4”是这场大型“淄博旅游”游戏的隐藏任务。

当旅游变得游戏化，城市的旅游属性也变成了“游戏属性”，景点和美食反而不是最重要的了。

淄博走红是否偶然

从携程获悉，淄博首日旅游整体订单量，同比去年增长超 40 倍，对比 2019 年 " 五一" 首日增长 3.6 倍。从游客年龄来看，首日前往淄博旅游的人群，"90 后 ""00 后 " 年轻群体占比超八成，其中 "00 后 " 超五成。

上述数据说明“淄博热”的主要拥趸是年轻人，而“淄博热”的产生本身就是一场“大学生短视频狂欢”。

本轮“淄博热”的背景是此前在隔离期间受到悉心照料的大学生定下的烧烤之约，大学生打卡成为视频流量引爆点。爆红之后的淄博很快形成了流量的虹吸效应，在社交平台席卷热搜榜。

小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

但作为美食，能够引发全民追捧一定与食材、口感和价格有关。

据国泰君安《淄博烧烤体验纪实》，目前淄博全市有1270+家烧烤店（营业执照数量口径），部分小店日营业额已突破10万元，主流客单价在40-70元之间。

这个烧烤价格放在全国都非常有竞争力。与此同时，真材实料也是不少游客在提到淄博烧烤时的关键词。在天价、宰客横行的国内游市场中，物美价廉的淄博烧烤无疑是一股清流。

这都为淄博烧烤的持续走红奠定了基础。

淄博热可以复制吗

淄博走红后，不少兄弟省市也纷纷试图复制，淄博烧烤真的可以成为一种城市发展模式被复制吗？

这个问题显然没有标准答案，但是“淄博热”对于中国其他城市而言最大的借鉴意义是如何承接巨大的流量。

淄博并非传统旅游城市，正如淄博文旅局所说：“我们东边是青岛，西边是济南，夹在中间，真的有你也可没你也行。”

当淄博一夜之间成为全国关注的旅游城市时，如何承接大众的关注和指数爆炸般的客流量是关键。这也是本次“淄博热”带给大家最大的惊喜。

在淄博烧烤爆红之后，淄博市政府的行动力让全国惊叹。

五一假期前夕，淄博上线“智慧淄博烧烤服务”小程序，内含出行地图、文旅专线信息、烧烤店指南、住宿指南等一系列旅游服务。与此同时，淄博旅游爆红之后当地酒店一度出现价格翻倍上涨的情况，当不少人以为淄博也将陷入“宰客困局”时，淄博却开启了“坐地降价”模式， 有游客意外收到酒店退款，商家表示由于当地政策原因，规定五一前后酒店涨价不得超50%。

这些实际反常规但理论上是常规的操作，成为了淄博成功的关键。

旅游产业是服务业，并非一朝一夕的生意，想要长久势必要营造良好的商业环境与消费环境，淄博接住了流量，并看到了它更长远的意义。

流量的爆发是一个城市被“看到”的契机，但如何将流量持续则是另一个难题。

淄博市政府选择了“造节”。

3月10日，当地举行的新闻发布会介绍，拟定3月至11月为“淄博烧烤季”，将在五一举办“淄博烧烤节”，还推出烧烤名店“金炉奖”推荐活动，定向发放烧烤消费券25万元。

造节是一种高效的“IP化”手段。

一个成功的造节可以形成流量聚集效应，让品牌和平台在短时间内获得知名度和销售额上的双重收益。对于淄博而言，烧烤节强化了淄博的符号，同时也能通过“重复”和“聚焦”帮助淄博延续热度。